第一章 柴米油盐酱醋茶，你吃对了吗？柴 1
烹调的火候 2
烹调的方法 3
米，你吃对了吗？——主食是能量的底座 7
不吃主食危害大 7
决定人一天能量需求的“两个坐标” 9
主食不能太精细 11
粗细搭配有原则 12
粗粮食用过量的“五大坏处” 14
油，你吃对了吗？——亦敌亦友的调味品 17
每天食油两勺半 17
四类油的优劣评价 19
科学用油两法则 24
盐，你吃对了吗？——健康生活从限盐开始 25
“盐”多必失，全天不超6克盐 26
烹调放盐掌握时机 27
吃盐的好选择——高钾低钠盐 28
警惕调味品中的“钠离子” 29
酱，你吃对了吗？——余味缭绕是酱香 30
酱油虽味美，食用要酌量 30
酱油熟吃最安全 31
醋，你吃对了吗？——优选的调味品 32
适量食醋的“四大好处” 32
认清食醋的误区 33
不宜食醋的“三类人” 34
茶，你喝对了吗？——“物质”与“精神”并存的饮品 35
饮茶的好处 36
饮茶的学问 37
第二章 三大类食物，你吃对了吗？肉，你吃对了吗？ 39
日食肉类不超三两 40
肉汤没营养 40
损害健康的四类肉食 42
肉类选择有顺序，你选对了吗？ 44
最佳肉类选择顺序——没腿的→两条腿的→四条腿的 44
吃鱼常吃深海鱼 45
鸡胸美味营养好 47
烤鸭好吃不多吃 48
肉类中的含铁量冠军——猪肉 49
海参、燕窝、鱼翅，你吃对了吗？ 50
海参不是好补品 50
燕窝营养价值低 53
鱼翅一点儿不高贵 54
鸡蛋，你吃对了吗？ 55
最健康的鸡蛋烹饪方式：蒸和煮 55
溏心鸡蛋——细菌多、吸收差 56
毛鸡蛋——细菌多、营养差 57
怎么挑选鸡蛋？ 58
鸡蛋挑选有绝招——一看二摸三晃四照五泡 58
柴鸡蛋比普通蛋好？ 59
红皮蛋比白皮蛋好？ 60
鸡蛋的“贡献”大，还是“风险”大？ 61
营养从每天早上吃一个鸡蛋开始 61
不吃鸡蛋能降胆固醇？——没那么简单！ 62
牛奶，你喝对了吗？ 64
喝牛奶要有“伴侣” 64
喝牛奶腹泻腹胀怎么办？ 65
喝牛奶有“五忌” 66
怎么选择牛奶？ 68
巴氏消毒牛奶是首选 68
购买酸奶看“两菌” 69
舒化奶、脱脂奶、高钙奶、早餐奶的秘密 71
牛奶是无可替代的吗？ 73
骨骼内效应——补钙佳品 73
骨骼外效应——降低高血压、肥胖症的患病风险 75
喝牛奶的误区，你知道吗？ 76
牛奶会致癌？——纯属误读！ 76
牛奶会致蛋白质过高？——您多虑了！ 77
豆浆可替代牛奶吗？——还真差远了！ 78
婴儿奶粉选择的“八大错误” 78
第三章 蔬菜和水果，你吃对了吗？蔬菜，你吃对了吗？ 81
每天一斤菜，为健康护航 82
烹调会损失蔬菜里的维生素吗？ 83
蔬菜的“功”与“过”，评说勿偏颇 84
水果，你吃对了吗？ 86
吃水果的“四不”原则 86
蔬菜、水果、维生素C药片能互相代替吗？ 88
第四章 一日三餐，你吃对了吗？三餐中的学问，你了解吗？ 90
早饭，你吃对了吗？——不吃早饭麻烦多 91
午饭，你吃对了吗？——午饭吃的是境界 95
晚饭，你吃对了吗？——晚饭求质不求量 99
三顿饭外可加餐？——加餐有道学问多 102
三餐中的坏习惯，你知道吗？ 104
早饭——不吃不饿，越吃越饿？ 104
边走边吃隐患多 105
不吃晚饭瘦不了 106
第五章 饮品，你喝对了吗？最佳饮品凉白开，你喝对了吗？ 108
喝多少？怎么喝？ 109
跟着时间表，喝水忘不了！ 110
其他饮品，你喝对了吗？ 112
如饮酒，应限量 112
红酒不神奇，咖啡有利弊 116
第六章 零食，你吃对了吗？零食，该不该吃？ 118
可以适时、适度吃零食 119
特殊人群怎么吃零食 120
零食，分级吗？ 121
首选“优选级”，控制“条件级”，拒绝“限制级” 122
第七章 病中饮食，你吃对了吗？过敏体质，怎么吃？ 124
无处不在的过敏原 125
抵抗过敏的四种饮食方法 129
感冒了，怎么吃？ 131
感冒了，吃什么？不吃什么？ 132
不同人群感冒注意事项 135
预防感冒的饮食诀窍 137
脂肪肝患者，怎么吃？ 138
盘点脂肪肝的四大危害 139
粗茶淡饭总相宜，减肥忌酒是关键 141
不可忽视的儿童脂肪肝 144
高血压患者，怎么吃？ 146
高血压六大致病因素 146
防治高血压从改善生活方式做起 148
糖尿病患者，怎么吃？ 152
认清糖尿病的“前因后果” 153
吃什么？吃多少？ 155
糖尿病患者的饮食误区 162
高脂血症患者，怎么吃？ 164
易患高脂血症的“高危人群” 165
高脂血症的危害及常见并发症 167
防治高脂血症的七大饮食原则 169
肥胖症患者，怎么吃？ 171
肥胖症的自我判断和饮食控制 171
肥胖症的危害 175
不可忽视的儿童肥胖症 178
痛风患者，怎么吃？ 180
痛风的诱发因素及临床特点 180
控制痛风的饮食疗法 182
癌症患者，怎么吃？ 184
促发癌症的饮食因素 184
防癌的十大饮食原则 185
癌症患者的饮食障碍和对策 187
癌症患者的两大饮食误区——“不敢吃”和“乱吃” 190
第八章 饮食误区知多少？食物相克可信吗？ 192
海鲜＋维生素C＝砒霜？ 193
“菠菜豆腐”“黄瓜番茄”吃不得？ 194
“以形补形”有依据吗？ 197
“以形补形”没那么神 197
害人的“以形补形” 198
蛋白质越多越好吗？ 199
食用蛋白粉的四个误区 200
蛋白质绝非越多越好 202
食物分“酸碱”？人体分“酸碱”？ 203
食物分“酸碱”吗？ 204
“酸性体质”易得癌？ 205
第九章 不同年龄人群，你吃对了吗？不同年龄的宝宝，怎么吃？ 207
宝宝的最佳食物——母乳 208
不同月份，辅食有讲究 209
1～3岁、4～6岁幼儿食物选择 214
小学生饮食安排五原则 216
青少年，怎么吃？ 218
食物种类全，膳食要平衡 218
女生经期的饮食宜忌 219
考生饮食安排：早餐营养，午餐丰盛，晚餐清淡 221
孕产妇和乳母，怎么吃 ？ 223
妊娠期的饮食安排 223
新妈妈的饮食安排 228
妊娠糖尿病或糖尿病合并妊娠，怎么吃？ 231
中老年人，怎么吃？ 234
中年人饮食安排六原则 234
老年人的十大营养需要 236
中老年人的饮食宜忌 238