一、综合标准 3
GB 2762—2005食品中污染物限量 3
GB 12694—1990 肉类加工厂卫生规范 12
GB 14881—1994 食品企业通用卫生规范 19
GB/T 16569—1996 畜禽产品消毒规范 26
GB/T 17236—2008 生猪屠宰操作规程 29
GB/T 17237—2008 畜类屠宰加工通用技术条件 37
GB/T 17996—1999 生猪屠宰产品品质检验规程 43
GB 18393—2001 牛羊屠宰产品品质检验规程 49
GB 18394—2001 畜禽肉水分限量 56
GB 18406.3—2001 农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求 59
GB/T 18526.5—2001 熟畜禽肉类辐照杀菌工艺 66
GB/T 18526.6—2001 糟制肉食品辐照杀菌工艺 69
GB/T 18526.7—2001 冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺 72
GB 19441—2004 进出境禽鸟及其产品高致病性禽流感检疫规范 77
GB 19442—2004 高致病性禽流感防治技术规范 83
GB/T 19478—2004 肉鸡屠宰操作规程 91
GB/T 19480—2009 肉与肉制品术语 97
GB/T 19664—2005 商品肉鸡生产技术规程 119
GB/T 19676—2005 黄羽肉鸡产品质量分级 129
GB/T 20401—2006 畜禽肉食品绿色生产线资质条件 135
GB/T 20402—2006 超市鲜、冻畜禽产品准入技术要求 155
GB/T 20551—2006 畜禽屠宰HACCP应用规范 161
GB/T 20572—2006 天然肠衣生产HACCP应用规范 209
GB/T 20575—2006 鲜、冻肉生产良好操作规范 237
GB/T 20799—2006 鲜、冻肉运输条件 251
GB/T 20809—2006 肉制品生产HACCP应用规范 257
GB/T 20940—2007 肉类制品企业良好操作规范 289
GB/Z 21701—2008 出口禽肉及制品质量安全控制规范 299
GB/T 21710—2008 蛋制品卫生操作规范 309
GB/T 21735—2008 肉与肉制品物流规范 341
GB/T 22289—2008 冷却猪肉加工技术要求 347
GB/T 22637—2008 天然肠衣加工良好操作规范 353
NY/T 330—1997 肉用仔鸡加工技术规程 361
NY/T 467—2001 畜禽屠宰卫生检疫规范 367
NY/T 630—2002 羊肉质量分级 375
NY/T 631—2002 鸡肉质量分级 383
SB/T 10394—2005 流通领域高致病性禽流感监测技术规范 391
SB/T 10395—2005 畜禽产品流通卫生操作技术规范 395
二、肉、禽及其制品标准 403
GB/T 7740—2006 天然肠衣 403
GB/T 8937—2006 食用猪油 415
GB 9959.1—2001 鲜、冻片猪肉 424
GB 9959.1—2001 《鲜、冻片猪肉》第1号修改单 429
GB/T 9959.2—2008 分割鲜、冻猪瘦肉 431
GB/T 9960—2008 鲜、冻四分体牛肉 439
GB/T 9961—2008 鲜、冻胴体羊肉 447
GB/T 13213—2006 猪肉糜类罐头 459
GB/T 13214—2006 咸牛肉、咸羊肉罐头 465
GB/T 13515—2008 火腿罐头 471
GB 16869—2005 鲜、冻禽产品 477
GB/T 17238—2008 鲜、冻分割牛肉 491
GB/T 17239—2008 鲜、冻兔肉 501
GB/T 18357—2008 地理标志产品 宣威火腿 509
GB/T 19088—2008 地理标志产品金华火腿 521
GB/T 19088—2008 《地理标志产品 金华火腿》国家标准第1号修改单 531
GB/T 19694—2008 地理标志产品 平遥牛肉 533
GB/T 20558—2006 地理标志产品 符离集烧鸡 541
GB/T 20711—2006 熏煮火腿 549
GB/T 20712—2006 火腿肠 557
GB/T 23492—2009 培根 565
GB/T 23493—2009 中式香肠 573
NY 627—2002 北京鸭 581
NY/T 628—2002 板鸭 585
NY/T 632—2002 冷却猪肉 591
NY/T 633—2002 冷却羊肉 597
NY/T 753—2003 绿色食品 禽肉 603
NY 5129—2002 无公害食品兔肉 611
SB/T 10003—1992 广式腊肠 617
SB/T 10004—1992 中国火腿 621
SB/T 10041—1992 猪原肠、半成品 624
SB/T 10042—1992 绵羊原肠、半成品 627
SB/T 10043—1992 山羊原肠、半成品 630
SB/T 10044—1992 猪大肠头 633
SB/T 10281—2007 肉松 637
SB/T 10282—2007 肉干 645
SB/T 10283—2007 肉脯 653
SB/T 10293 1998 乳猪肉 660
SB/T 10294—1998 腌猪肉 664
SB/T 10381—2005 抽空软包装卤肉制品 669
SB/T 10399—2005 牦牛肉 675
三、蛋及其制品标准 685
GB/T 9694—1988 皮蛋 685
GB/T 19050—2008 地理标志产品 高邮咸鸭蛋 691
GB/T 23970—2009 卤蛋 699
NY 5143—2002 无公害食品 皮蛋 705
NY 5144—2002 无公害食品 咸鸭蛋 713
SB/T 10277—1997 鲜鸡蛋 720
SB/T 10369—2005 抽空软包装卤蛋制品 725
四、卫生标准 733
GB 2707—2005 鲜（冻）畜肉卫生标准 733
GB 2726—2005 熟肉制品卫生标准 737
GB 2726—2005 《熟肉制品卫生标准》第1号修改单 741
GB 2730—2005 腌腊肉制品卫生标准 743
GB 2748—2003 鲜蛋卫生标准 749
GB 2749—2003 蛋制品卫生标准 753
GB 13100—2005 肉类罐头卫生标准 761
GB 14891.1—1997 辐照熟畜禽肉类卫生标准 766
GB 14891.6—1994 辐照猪肉卫生标准 769
GB 14891.7—1997 辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准 771
GB 14967—1994 胶原蛋白肠衣卫生标准 774
索引（按标准编号顺序排列） 776