序 3
1先有鸡还是先有蛋 8
鸡蛋的结构和组成 8
蛋的种类和特殊的蛋 12
与鸡蛋有关的谚语 17
2有益健康的食品 20
极其丰富的营养 20
鸡蛋食用宜忌 32
3鸡蛋的选挥和贮存 40
识别标注信息 40
鸡蛋的贮藏 48
4鸡蛋与家居 56
家居清洁 56
制作实用物品 60
5 鸡蛋与美容 66
头发护理 66
皮肤护理 70
6鸡蛋与健康 76
预防与治疗疾病 76
增加营养 80
纠正谬误 84
7鸡蛋与美食 90
烹饪鸡蛋 90
窍门集锦 108
鸡蛋菜谱 118
附录一：一只普通鸡蛋的营养价值 138
附录二：鸡蛋上数字3～0代码的含义 140
附录三：烹饪鸡蛋的时间和方式 142
译后记 143