第一章 商品学概述 1
学习目的及要求 1
学习重点 1
案例导入 1
第一节 商品概述 4
第二节 商品学的研究对象及研究内容 18
第三节 商品学的研究任务和研究方法 21
第四节 商品学的产生及发展历程 23
本章小结 26
课后练习题 26
第二章 商品分类 31
学习目的及要求 31
学习重点 31
案例导入 31
第一节 商品分类概述 32
第二节 商品分类标志及分类方法 38
第三节 商品分类体系与商品目录 50
第四节 商品识别 59
第五节 国际主要商品分类体系和商品目录编制标准 95
本章小结 106
课后练习题 106
第三章 商品品种 112
学习目的及要求 112
学习重点 112
案例导入 112
第一节 商品品种概述 113
第二节 商品品种类别与结构 118
第三节 商品品种的发展规律 131
本章小结 134
课后练习题 135
第四章 商品质量概述 138
学习目的及要求 138
学习重点 138
案例导入 138
第一节 商品质量的概念及现代商品质量观 141
第二节 商品质量的基本要求及影响因素 154
第三节 商品质量管理 166
本章小结 185
课后练习题 186
第五章 商品标准及商品标准化概述 190
学习目的及要求 190
学习重点 190
案例导入 190
第一节 商品标准的概念 191
第二节 商品标准的分级 195
第三节 商品标准化及标准化原理 203
第四节 商品标准的制定与内容 210
本章小结 216
课后练习题 217
第六章 商品质量检验 222
学习目的及要求 222
学习重点 222
案例导入 222
第一节 商品质量检验概述 223
第二节 商品抽样 229
第三节 商品检验的方法 234
第四节 商品品级和商品质量标志 237
本章小结 243
课后练习题 243
第七章 商品质量评价和监督管理 248
学习目的及要求 248
学习重点 248
案例导入 248
第一节 商品质量评价概念、评价标准和意义 251
第二节 商品质量监督管理的概念、发展历程和作用 258
第三节 商品质量监督管理的依据和基本原则 261
第四节 商品质量监督管理的体制 272
本章小结 274
课后练习题 274
第八章 商品包装 277
学习目的及要求 277
学习重点 277
案例导入 277
第一节 商品包装概述 278
第二节 商品包装材料与容器 283
第三节 商品包装技法 291
第四节 商品包装标志 298
本章小结 311
课后练习题 313
第九章 商品储运与养护 317
学习目的及要求 317
学习重点 317
案例导入 317
第一节 商品储运与养护概述 318
第二节 商品储存中的损耗与质变 322
第三节 商品储运管理 334
第四节 商品养护技术 341
本章小结 356
课后练习题 357
第十章 商品与环境保护 359
学习目的及要求 359
学习重点 359
案例导入 359
第一节 商品与环境保护 361
第二节 商品的绿色设计 367
第三节 商品的清洁生产 369
第四节 环境标志 371
本章小结 382
课后练习题 382
第十一章 商品信息管理 386
学习目的及要求 386
学习重点 386
案例导入 386
第一节 商品信息的概念 387
第二节 商品信息的收集 396
第三节 商品信息的处理与利用 399
第四节 商品预测 406
本章小结 412
课后练习题 413
第十二章 新产品开发 419
学习目的及要求 419
学习重点 419
案例导入 419
第一节 新产品开发的概念、分类与原则 420
第二节 新产品开发的程序 425
第三节 商品开发战略与开发方式 444
本章小结 449
课后练习题 449