前言 1
上篇理论部分 1
第一章 绪论 1
第一节 有机化学 1
第二节 有机化合物的结构与分类 3
本章小结 13
习题一 13
第二章 链烃 14
第一节 烷烃 14
第二节 烯烃 21
第三节 炔烃 26
第四节 二烯烃和萜类化合物 29
本章小结 36
习题二 36
第三章 环烃 38
第一节 环烷烃 38
第二节 芳香烃 40
本章小结 50
习题三 51
第四章 卤代烃 53
第一节 卤代烃的分类和命名 53
第二节 卤代烃的结构及性质 54
第三节 重要卤代烃 57
本章小结 58
习题四 59
第五章醇、酚、醚 61
第一节醇 61
第二节酚 67
第三节醚 71
本章小结 75
习题五 75
第六章醛、酮、醌 78
第一节醛、酮 78
第二节醌 88
本章小结 91
习题六 92
第七章 羧酸及其衍生物 94
第一节 羧酸 94
第二节 取代酸 101
第三节 羧酸衍生物 108
本章小结 112
习题七 112
第八章 含氮有机化合物 115
第一节胺 115
第二节 酰胺 122
第三节 其他含氮有机化合物 124
本章小结 129
习题八 129
第九章 含硫、含磷有机化合物 130
第一节 含硫有机化合物 130
第二节 含磷有机化合物 135
本章小结 140
习题九 141
第十章 杂环化合物和生物碱 142
第一节 杂环化合物 142
第二节 生物碱 151
本章小结 156
习题十 156
第十一章 旋光异构 158
第一节 物质的旋光性 158
第二节 旋光性与分子结构的关系 160
第三节 含手性碳原子化合物的旋光异构 162
本章小结 168
习题十一 168
第十二章 碳水化合物 170
第一节 单糖 170
第二节 二糖 179
第三节 多糖 181
本章小结 185
习题十二 186
第十三章 脂类 188
第一节 油脂 188
第二节 类脂化合物 196
本章小结 203
习题十三 204
第十四章 蛋白质和核酸 205
第一节α-氨基酸 205
第二节 蛋白质 209
第三节 核酸 214
本章小结 222
习题十四 223
下篇 实训部分 225
第一部分 有机化学实验的一般知识 225
第二部分 有机化学实验基本操作 231
实验一 简单玻璃加工制作 231
实验二 熔点测定 233
实验三 沸点测定技术 236
实验四 水蒸气蒸馏技术——苯胺的纯化 238
实验五 分馏技术——50%乙醇水溶液的分馏 241
实验六 重结晶及过滤操作技术 243
实验七 萃取操作技术 247
第三部分 有机化合物的制备 250
实验一 无水乙醇的制备 250
实验二 乙酸乙酯的制备 251
实验三 己二酸的制备 252
实验四 苯胺的制备 253
实验五 乙酰苯胺的制备 255
实验六 阿司匹林的制备 256
第四部分 有机化合物的性质 258
实验一醇、酚、醚的性质 258
实验二醛、酮的性质 260
实验三 羧酸及其衍生物的性质 262
实验四 胺的性质 263
实验五 碳水化合物 266
实验六 氨基酸和蛋白质的性质 267
实验七 糖的旋光度测定 269
第五部分 天然有机化合物的提取和分离 272
实验一 烟叶中烟碱的提取 272
实验二 茶叶中咖啡碱的提取与纯化 274
实验三 菠菜叶中植物色素的提取和分离 275
实验四 从黄连中提取黄连素 276
附录 278
附录一 常用化学元素国际相对原子质量表 278
附录二 一些常见有机化合物的物理常数 278
附录三 常用酸碱溶液的密度和浓度 279
附录四 水的饱和蒸气压 283
附录五 常用化合物在水中最大溶解度 284
附录六 常用干燥剂的应用 284
附录七 常用有机溶剂的纯化 285
附录八 特殊试剂的配制 286
附录九 元素周期表 289
参考文献 290