一、概述 1
葡萄是什么样的果树？为什么说它历史悠久？ 1
葡萄的营养价值高吗？ 2
葡萄酒的营养保健价值如何？ 3
葡萄果实的经济价值有哪些？ 4
葡萄有哪些栽培特点？ 5
葡萄有哪些栽培形式？ 6
我国葡萄的栽培现状及分布如何？ 7
葡萄生产将来发展前景如何？ 11
我国葡萄生产中存在哪些主要问题？ 12
葡萄的区域化栽培是怎样划分的？ 12
何为农业标准化？葡萄标准化栽培的内容有哪些？ 14
葡萄无公害标准生产应符合哪些标准？ 16
葡萄绿色标准生产应符合哪些标准？ 16
葡萄有机标准生产应符合哪些标准？ 18
有机农产品与无公害农产品、绿色食品的区别有哪些？ 20
葡萄标准化生产的目的和意义是什么？ 21
如何申请无公害农产品、绿色、有机食品的认证证书？ 24
二、葡萄的生物学特性 30
葡萄的植株是由哪几部分构成的？ 30
葡萄根系的功能有哪些？在土壤中是如何分布的？ 38
葡萄根系的生长规律有哪些？ 39
葡萄新梢生长有何规律？ 40
葡萄的花芽分化过程是怎样的？ 40
影响花芽分化的因素有哪些？ 41
葡萄开花授粉的特点及影响因素是怎样的？ 42
无核葡萄是怎样自然形成的？ 43
葡萄浆果的生长特点及影响因素有哪些？ 43
何为葡萄休眠？有什么特点？ 45
葡萄的年生长期是怎样的？ 46
葡萄树的生命周期是怎样的？ 49
葡萄生长发育对土壤有何要求？ 51
葡萄生长发育对温度有何要求？ 52
葡萄生长发育对光照有何要求？ 53
葡萄生长发育对水分有何要求？ 53
三、优良品种和砧木 55
鲜食葡萄优良无核品种有哪些？ 55
鲜食葡萄优良有核品种有哪些？ 65
酿酒葡萄优良品种有哪些？ 86
制汁葡萄优良品种有哪些？ 96
适合我国的葡萄砧木优良品种有哪些？ 98
四、葡萄苗木繁育 102
葡萄苗圃地应怎样选择？ 102
葡萄苗圃地应怎样规划？ 102
葡萄苗木繁育方法有几种？ 103
如何进行硬枝扦插育苗？ 104
怎样进行营养袋硬枝扦插育苗？ 109
如何进行绿枝扦插育苗？ 110
怎样进行压条繁殖？ 111
嫁接育苗有什么优点？ 112
怎样进行葡萄硬枝嫁接育苗？ 113
怎样进行葡萄绿枝嫁接育苗？ 116
葡萄嫁接育苗应如何管理？ 118
葡萄苗木如何起苗和分级？ 120
葡萄苗木如何检疫和消毒？ 121
葡萄苗木如何包装、运输和贮藏？ 121
如何培育葡萄无病毒苗木？ 122
五、葡萄园建园 124
如何选择园地？ 124
如何对不良土壤进行改良？ 127
无公害葡萄和绿色葡萄生产对产地环境的要求标准有哪些？ 129
有机葡萄生产对产地环境的要求标准有哪些？ 131
葡萄园区怎样规划？ 137
葡萄园行向与株行距如何设计？ 139
葡萄架式有多少种类？如何选择？ 141
在葡萄区划的各个区域内有哪些适宜栽培的品种？ 144
建园时如何科学选择葡萄品种？ 151
葡萄为什么要开沟定植？ 152
如何提高定植后苗木的成活率？ 153
六、葡萄树体的管理 155
葡萄主要架式的结构是怎样的？ 155
单篱架采用的树形如何培养？ 161
双篱架树形如何培养？ 166
“T”形架采用的树形如何培养？ 167
棚架采用的树形如何培养？ 168
北方葡萄枝蔓出土的时间和方法应怎样掌握？ 173
如何进行枝蔓上架引绑？ 174
如何进行葡萄的抹芽与定枝？ 176
葡萄新梢摘心的目的与作用有哪些？ 178
怎样掌握结果新梢摘心的时间与方法？ 178
怎样掌握营养新梢摘心的时间与方法？ 179
如何掌握延长新梢摘心的时期与方法？ 179
如何管理和利用葡萄副梢？ 180
如何掌握疏花序的时间与方法？ 187
怎样进行花序整形与掐穗尖？ 188
如何掌握修果穗和疏果粒的时间与方法？ 189
如何提高葡萄坐果率？ 190
如何用人工措施生产无籽葡萄？ 192
如何进行葡萄套袋？ 193
何谓叶幕结构？如何调理？ 195
幼龄树当年的枝蔓如何管理？ 196
如何进行葡萄第2年的枝蔓修剪管理？ 198
如何进行葡萄盛果期的修剪？ 201
如何进行葡萄的埋土防寒？ 204
七、葡萄园的土、肥、水管理 206
葡萄园的土壤管理制度有哪些？ 206
葡萄主要需要哪些营养元素？它们各起什么作用？ 207
葡萄营养元素缺乏症如何矫治？ 210
葡萄肥料有多少种类？ 216
葡萄的各种肥料有什么特性和效能？ 219
无公害葡萄园肥料施用原则是什么？ 228
绿色标准葡萄园肥料施用原则是什么？ 228
有机葡萄园肥料施用原则是什么？ 233
葡萄施肥的时期和方法怎样确定？ 235
有机葡萄园肥料施用方法是怎样的？ 238
葡萄的需水规律及灌水时期是怎样的？ 240
葡萄的灌溉方式有哪些？各有什么特点？ 242
八、葡萄的病虫害防治 244
农药的主要种类有哪些？ 244
无公害葡萄园农药使用标准是什么？ 245
绿色标准葡萄园农药使用标准是什么？ 250
有机葡萄园农药使用标准是什么？ 254
病虫害防治的方针及主要方法是什么？ 257
为什么要对果园进行清洁？ 260
葡萄病害的侵染过程是怎样的？ 260
什么是真菌病害？ 262
真菌病害的防治思路如何？ 262
葡萄黑痘病如何防治？ 265
葡萄白腐病如何防治？ 266
葡萄黑腐病如何防治？ 268
葡萄霜霉病如何防治？ 269
葡萄灰霉病如何防治？ 270
葡萄炭疽（晚腐）病如何防治？ 271
葡萄蔓割（枯）病如何防治？ 272
葡萄白粉病如何防治？ 273
葡萄褐斑病如何防治？ 274
葡萄房枯病如何防治？ 275
葡萄锈病如何防治？ 276
葡萄圆斑根腐病如何防治？ 277
葡萄根朽病如何防治？ 278
葡萄白纹羽病如何防治？ 279
葡萄煤点病如何防治？ 281
葡萄煤污病如何防治？ 282
什么是细菌病害？如何防治？ 283
葡萄根癌病（根头癌肿病）如何防治？ 285
什么是病毒病害？如何防治？ 286
水罐子病（转色病）如何防治？ 290
如何防治葡萄果实的日灼和裂果？ 291
葡萄的常见害虫有哪些？为什么不能忽视防治？有什么防治措施？ 292
葡萄透翅蛾如何防治？ 294
葡萄根瘤蚜怎样防治？ 295
葡萄天蛾如何防治？ 296
葡萄天牛如何防治？ 297
葡萄星毛虫如何防治？ 298
葡萄虎蛾如何防治？ 299
葡萄锈壁虱（毛毡病）如何防治？ 300
葡萄根部线虫有哪些？如何防治？ 301
葡萄东方盔蚧如何防治？ 303
葡萄十星瓢虫如何防治？ 304
葡萄蓟马如何防治？ 304
葡萄康氏粉蚧如何防治？ 305
葡萄二黄斑叶蝉和斑叶蝉如何防治？ 306
葡萄短须螨如何防治？ 307
葡萄金龟子如何防治？ 308
波尔多液如何配制？ 310
石硫合剂如何熬制？如何稀释？ 311
九、葡萄的设施栽培 313
葡萄设施栽培的目的和意义是什么？ 313
葡萄设施栽培有几种类型？ 314
设施栽培的设施有几种类型？ 315
几种主要设施是如何设计的？ 317
如何进行适宜于葡萄设施栽培的品种选择？ 323
适宜于设施栽培的葡萄品种有哪些？ 324
设施栽培通过哪些措施实现葡萄的周年供应？ 327
促成栽培制度如何？ 328
促成栽培架式及密度如何确定？ 329
温室、大棚内葡萄如何整形？ 330
促成栽培设施中的温度应如何调控？ 333
促成栽培设施中的湿度应如何调控？ 334
促成栽培设施中的光照应如何调控？ 335
促成栽培设施中的气体应如何调控？ 336
促成栽培生产中葡萄的休眠如何提前打破？ 337
促成栽培设施中的芽、枝、花果如何管理？ 338
设施栽培肥水如何管理？ 340
设施栽培病虫如何防治？ 341
十、葡萄采摘、分级与贮藏保鲜 343
如何确定葡萄的采收期？ 343
葡萄果实采后有什么生理变化？ 344
影响果实贮藏的因素有哪些？ 344
采收作业有什么具体要求？ 347
分级作业有什么具体要求？ 347
标准化生产的葡萄果实卫生质量有什么要求？ 349
贮藏葡萄如何预冷？ 350
贮藏葡萄如何包装？ 350
按标准化生产要求如何对产品进行标志和标签？ 351
葡萄贮藏库要求什么条件？ 354
葡萄有哪些贮藏方法？ 355
绿色和有机标准产品的贮藏有什么要求？ 357
葡萄贮藏中允许使用哪些防腐剂？ 358
葡萄贮藏过程中有哪些主要病害？如何防治？ 360
参考文献 364