识蟹 3
中华绒螯蟹在动物系统里的位置&刘万新 3
螃蟹的外部形态 6
螃蟹的内部构造 9
螃蟹的感觉器官 12
螃蟹螯足的多重功能 16
螃蟹的婚配与生儿育女 19
螃蟹的蜕壳与寿命 22
螃蟹的栖息地与食饵 25
螃蟹的横行与逃命 27
螃蟹的生殖与索饵洄游 30
螃蟹的人工养殖 32
螃蟹的捕捉 38
螃蟹是一个庞大的家族 42
我国的螃蟹主要产地&刘万新 51
江苏：螃蟹之乡&钱仓水 60
阳澄湖·螃蟹湖&钱仓水 64
洪泽湖：螃蟹大牧场&刘万新 钱仓水 68
泗洪县：蟹乡办蟹节&刘万新 72
螃蟹节节歌 76
咏蟹 81
咏蟹&皮日休 81
咏蟹&李贞白 84
丁公默送蝤蛑&苏轼 87
咏蟹&黄庭坚 91
寄文刚求蟹&张耒 95
游庐山得蟹&徐似道 97
题蟹&王世贞 99
咏蟹词&李渔 100
螃蟹咏&曹雪芹 104
螃蟹段儿&无名氏 110
蟹志&陆龟蒙 119
蟹赋（残文）&江文蔚 122
一蟹不如一蟹&苏轼 124
糟蟹赋&杨万里 126
讯蟹说&李祁 132
蟹赋&郑明选 138
蟹会&张岱 141
蟹赋&李渔 145
种蟹&袁枚 148
鸭与螃蟹&陈其元 150
螃蟹&鲁迅 153
吃蟹&周作人 156
忆儿时，中秋吃蟹&丰子恺 158
蟹&梁实秋 162
蟹黄汤包&王辛笛 167
蟹肥乡情浓&公今度 169
有爿苏蟹馆&钱仓水 173
苏州蟹八件&钱仓水 180
小蟹找壳&阳光 183
天下第一吃蟹人&成载 190
可怜的小螃蟹&民间儿歌 192
螃蟹歌&贵州侗族儿歌 194
石蟹的由来&民间故事 195
关公蟹的故事&民间故事 196
河蟹盖上马蹄印的来历&民间故事 200
蟛蜞背壳上牛脚印的来历&民间故事 203
金螃蟹王&傣族民间寓言 208
螃蟹吐沫的由来&民间故事 209
沈周与阳澄湖大闸蟹&民间故事 211
蟹与虎比赛谁先过江&佤族民间故事 214
老虎和螃蟹&侗族民间童话 216
螃蟹和猴子&民间故事 219
螃蟹美名何人起&木聿 220
“横行”一族趣事多 222
横行日本海域的杀人蟹&陈夏法 223
蟹：古代埃及的神圣动物&埃及神话故事 228
螃蟹和仙鹤&埃及民间故事 229
螃蟹和苍鹭&印度民间故事 234
猴子与螃蟹&日本民间童话 237
蛙与蟹&日本民间故事 245
狐狸和螃蟹&土耳其民间寓言 246
居安与螃蟹&菲律宾民间故事 247
小蟹和母蟹&［古希腊］伊索 249
牡蛎和螃蟹&［意大利］达·芬奇 250
骁勇的海蟹&［法国］儒勒·米尔莱 252
两只螃蟹&［坦桑尼亚］夏班·罗伯特 254
龙虾和螃蟹&［美国］苏伯尔 255
食蟹 259
九月十月食蟹乐&钱仓水 259
高营养、高鲜美、高趣味的螃蟹&钱仓水 262
螃蟹：最佳的消闲食品&钱仓水 265
吃蟹的三十三道关&钱仓水 267
1．怎样选购螃蟹 267
2．怎样保养螃蟹 268
3．怎样洗刷螃蟹 268
4．为什么不能吃死蟹 268
5．为什么忌食生蟹 269
6．怎样蒸煮螃蟹 269
7．蒸煮螃蟹怎样使蟹脚不脱落 269
8．哪些人不宜吃螃蟹 270
9．螃蟹中哪些东西不能吃 270
10．吃蟹应先吃什么后吃什么 270
11．怎样吃蟹脐 271
12．怎样吃蟹匡 271
13．怎样捉拿“蟹和尚”法海 271
14．怎样吃蟹砣 272
15．怎样吃蟹脚 272
16．蟹脚肉吃不出来怎么办 273
17．怎样吃螯足 273
18．怎样使用吃蟹小工具 273
19．吃螃蟹为什么要自任其劳 274
20．吃螃蟹要蘸什么 274
21．吃螃蟹为什么要喝点酒 274
22．为什么螃蟹与柿子不可同食 275
23．为什么不宜吃凉螃蟹 275
24．螃蟹为什么不宜多吃 275
25．螃蟹有什么营养 276
26．螃蟹有什么医学价值 276
27．吃螃蟹中毒怎么办 276
28．先吃蟹还是先吃菜 277
29．为什么筵席宜先菜后蟹 277
30．为什么家常宜先蟹后菜 277
31．吃剩蟹壳知多少 277
32．吃蟹后手油腥怎么办 277
33．吃蟹后为什么要喝一杯茶 278
后记 279