第七篇 WTO框架下的食品风险管理体系 901
第一章 概述 901
第一节 WTO与GATT 901
第二节 贸易政策审议机制 902
第三节 马拉喀什建立世界贸易组织协定 904
第四节 反倾销的主要环节和要素 912
第五节 涉及国际贸易的IPPC植物检疫原则 916
第六节 动植物卫生检疫协议 918
第二章 食品安全风险管理 921
第一节 风险管理概述 921
第二节 中国进出口食品的安全现状与展望 928
第三节 WT0框架下的食品风险管理体系建设 931
第四节 食品风险管理的总原则 934
第八篇 食品生产HACCP认证 947
第一章 HACCP概述 947
第二章 食品安全管理与HACCP认证 956
第一节 食品安全发展概况 956
第二节 HACCP在食品安全体系中的地位 957
第三节 HACCP审核和HACCP认证 958
第三章 各国HACCP法规一览 960
第四章 HACCP在国际上的运用 965
第一节 在国际组织中的运用 965
第二节 HACCP在美国的运用 966
第三节 HACCP在加拿大的运用 968
第四节 HACCP在泰国的运用 973
第五章 食品企业HACCP认证 978
第六章 HACCP认证管理规定 982
第七章 基于HACCP的食品安全管理体系：规范 985
第八章 美国的产品召回制度 997
第九章 国际食品法典委员会HACCP体系及其应用准则 1000
第十章 HACCP计划的前提条件 1008
第九篇 食品生产SSOP 1017
第一章 SSOP概述 1017
第二章 卫生标准操作程序 1020
第一节 水（冰）的安全 1020
第二节 与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度 1023
第三节 防止发生交叉污染 1025
第四节 手的清洗和消毒、厕所设备的维护与卫生保持 1026
第五节 防止食品被掺杂 1027
第六节 有毒化学物质的标记，贮存和使用 1028
第七节 雇员的健康与卫生控制 1029
第八节 虫害的防治 1030
第三章 卫生监控与记录 1032
第四章 SSOP计划和卫生控制记录案例 1035
第十篇 食品GMP与GAPP 1047
第一章 食品GMP概述 1047
第二章 美国的良好操作规范 1052
第三章 CAC有关卫生实施法规 1055
第四章 欧盟食品卫生规范和要求 1059
第五章 加拿大的基础计划 1061
第六章 食品GAP 1065
第一节 概述 1065
第二节 我国出口食品厂、库卫生要求 1067
第三节 出口食品厂、库的环境卫生要求 1067
第四节 出口食品生产车间的卫生要求 1068
第五节 生产过程的卫生控制 1072
第六节 人员的卫生控制 1075
第十一篇 ISO系列质量认证 1079
第一章 ISO国际标准概述 1079
第一节 ISO9000与ISO14020系列国际标准 1079
第二节 认证注册的一般程序 1082
第二章 ISO9000系列认证 1085
第三章 GB/T 19001标准的理解要点 1092
第四章 ISO/IEC17025：1999检验和校准实验室的能力的通用要求 1136
第十二篇 FDA注册 1163
第一章 美国生物反恐及FDA相关法规概述 1163
第一节 美国生物反恐法及FDA相关食品法规背景 1163
第二节 美国FDA食品、饲料注册 1164
第三节 FDA相关食品法规简介 1167
第四节 FDA食品企业注册制度问答 1171
第五节 输美食品、饲料企业进行对美FDA注册应注意的几个问题 1175
第六节 卫生注册申请步骤 1177
第二章 FDA食品企业注册法规 1187
第一节 总则 1187
第二节 食品企业注册程序 1189
第三节 附加条款 1196
第三章 FDA可疑食品行政扣留法规 1197
第四章 FDA食品饲料企业注册过渡性法规 1200
第五章 美国FDA进口食品预先申报法规 1202
第六章 食品、保健品、药品怎样获得美国食品管理局（FDA）认定 1207
第七章 美国的食品召回制度 1211
第八章 应对美国注册通报指南 1214
第十三篇 食品生产国家强制性技术标准 1221
GB 8853-88番茄冷藏技术 1221
GB 8873-88油脂工业名词术语 1224
GB 8887—88淀粉分类 1249
GB 10784-89罐头食品分类 1253
GB 10789—1996软饮料的分类 1256
GB 11782-89水产及水产加工品分类与名称 1263
GB 12104-89淀粉（包括衍生物和副产品）术语 1267
GB 12140-89糕点工业术语 1281
GB 15091-95食品工业基本术语 1292
GB 17924-1999原产地域产品通用要求 1307
GB 12694-90肉类加工厂卫生规范 1310
GB 8869-88粮食、油料及其加工产品的名词术语 1320
GB 8955—88食用植物油厂卫生规范 1332
GB 13122-91面粉厂卫生规范 1338
GB 8951-88白酒厂卫生规范 1342
GB 3561-89食品包装用原纸卫生标准的分析方法 1350
GB 4803-94食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准 1352
GB 4806.1-94食品用橡胶制品卫生标准 1353
GB 4806.2-94橡胶奶嘴卫生标准 1355
GB 5009.58-1996食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法 1357
GB 5009.66-85橡胶奶嘴卫生标准的分析方法 1360