《川菜烹调技术下》PDF下载

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作　　者：四川烹饪专科学校《川菜烹调技术》编写组编
出版社：成都：四川教育出版社
出版年份：1990
ISBN：7540802111
页数：243 页

图书介绍：本书简要介绍川菜的形成、发展过程及特征，详细讲述川菜的原料知识、初加工技术、刀工、火候、调味、装盘、工艺食品等显示出川菜独特的风格和烹调特点。

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