第一章 概论 1
一、何谓肥胖 1
肥胖的流行 2
什么是肥胖 5
如何计算标准体重 6
二、如何判断是否肥胖 9
判断肥胖程度——BMI 9
腰围值 11
儿童、青少年超重、肥胖筛查 14
三、肥胖的病因 15
遗传因素 16
神经内分泌因素 17
膳食不平衡 18
缺乏运动、生活不规律 19
其他原因 20
四、肥胖的分类 22
中心性肥胖与周围性肥胖 22
原发性肥胖与继发性肥胖 23
第二章 肥胖与饮食 29
一、肥胖与饮食的关系 29
妊娠期营养因素 29
人工喂养及其辅食添加 30
摄食量 30
进食习惯 31
膳食结构 32
二、平衡膳食 35
膳食模式 35
中国居民平衡膳食指南 36
中国居民平衡膳食宝塔 41
三、肥胖症饮食治疗 42
肥胖症饮食治疗概述 42
儿童、青少年肥胖与饮食治疗原则 47
孕母、乳母肥胖与饮食治疗原则 49
中老年肥胖与饮食治疗原则 51
第三章 与肥胖相关的营养素及食物 53
一、与肥胖相关的营养素及食物成分概述 53
膳食纤维 54
蛋白质 56
维生素 56
脂肪 57
植物化学物 59
二、常见蔬菜的成分和功效 61
莴苣 62
番茄 64
冬瓜 65
芹菜 67
豇豆 68
苜蓿 70
苦瓜 72
三、常见水果的成分和功效 73
苹果 75
枣 78
葡萄 80
香蕉 82
四、常见碳水化合物类食物的成分和功效 84
小麦面粉 87
稻米 88
粗粮 90
五、常见禽类食物的成分和功效 94
鸡 96
鸭 99
鹅 101
第四章 肥胖防治参考食谱 103
一、营养配餐和食谱编制 103
营养配餐的概念 103
营养食谱的编制原则 104
二、预防肥胖症参考食谱 111
预防肥胖的注意事项 111
参考食谱 113
三、轻度肥胖症参考食谱 118
轻度肥胖症患者饮食原则 118
参考食谱 121
四、重度肥胖症参考食谱 127
重度肥胖症患者饮食原则 127
参考食谱 129
五、老年肥胖症参考食谱 137
老年肥胖者饮食原则 137
参考食谱 140
六、青少年肥胖症参考食谱 144
肥胖青少年饮食原则 144
参考食谱 148
七、妊娠肥胖症参考食谱 152
妊娠肥胖症患者饮食原则 152
参考食谱 156
第五章 肥胖并发症及饮食治疗 162
一、肥胖的并发症 162
糖尿病 162
高血压 164
血脂异常 165
冠心病 166
脂肪肝 167
脑卒中 168
痛风 169
白内障 169
其他 170
二、肥胖并发症的食疗建议 172
肥胖合并糖尿病 172
肥胖合并高血压 178
肥胖合并血脂异常 182
肥胖合并冠心病 186
肥胖合并脂肪肝 189
肥胖合并脑卒中 192
肥胖合并痛风 194
第六章 肥胖朋友的健康生活 199
一、儿童、青少年期肥胖 199
儿童青少年肥胖的病因 199
肥胖对儿童青少年的影响 201
儿童青少年肥胖的预防和治疗 202
儿童、青少年肥胖的健康教育 205
二、妊娠期肥胖 207
三、肥胖朋友日常生活指南 215
饮食 215
运动 217
着装 219
睡姿 221
心理问题 222
健康检查 223
其他方面 223
四、肥胖患者如何自我监测 226
五、家有肥胖患者该如何进行护理 235
肥胖患者禁用或限用的食品 235
肥胖患者适宜食用的食品 236
协助养成良好习惯 237
心理护理 238
监督体育运动 239
加强护理肥胖并发症 240
六、肥胖患者与烟酒 242
吸烟与肥胖 243
饮酒与肥胖 248
七、肥胖患者需保持心理健康 251
八、肥胖患者外出注意事项 255
肥胖合并糖尿病患者 256
肥胖合并高血压患者 257
肥胖合并冠心病患者 259
肥胖合并脑卒中患者 261
肥胖合并痛风患者 262