营养保健师谈防病养生：肥胖PDF电子书下载

第一章 概论 1

一、何谓肥胖 1

肥胖的流行 2

什么是肥胖 5

如何计算标准体重 6

二、如何判断是否肥胖 9

判断肥胖程度——BMI 9

腰围值 11

儿童、青少年超重、肥胖筛查 14

三、肥胖的病因 15

遗传因素 16

神经内分泌因素 17

膳食不平衡 18

缺乏运动、生活不规律 19

其他原因 20

四、肥胖的分类 22

中心性肥胖与周围性肥胖 22

原发性肥胖与继发性肥胖 23

第二章 肥胖与饮食 29

一、肥胖与饮食的关系 29

妊娠期营养因素 29

人工喂养及其辅食添加 30

摄食量 30

进食习惯 31

膳食结构 32

二、平衡膳食 35

膳食模式 35

中国居民平衡膳食指南 36

中国居民平衡膳食宝塔 41

三、肥胖症饮食治疗 42

肥胖症饮食治疗概述 42

儿童、青少年肥胖与饮食治疗原则 47

孕母、乳母肥胖与饮食治疗原则 49

中老年肥胖与饮食治疗原则 51

第三章 与肥胖相关的营养素及食物 53

一、与肥胖相关的营养素及食物成分概述 53

膳食纤维 54

蛋白质 56

维生素 56

脂肪 57

植物化学物 59

二、常见蔬菜的成分和功效 61

莴苣 62

番茄 64

冬瓜 65

芹菜 67

豇豆 68

苜蓿 70

苦瓜 72

三、常见水果的成分和功效 73

苹果 75

枣 78

葡萄 80

香蕉 82

四、常见碳水化合物类食物的成分和功效 84

小麦面粉 87

稻米 88

粗粮 90

五、常见禽类食物的成分和功效 94

鸡 96

鸭 99

鹅 101

第四章 肥胖防治参考食谱 103

一、营养配餐和食谱编制 103

营养配餐的概念 103

营养食谱的编制原则 104

二、预防肥胖症参考食谱 111

预防肥胖的注意事项 111

参考食谱 113

三、轻度肥胖症参考食谱 118

轻度肥胖症患者饮食原则 118

参考食谱 121

四、重度肥胖症参考食谱 127

重度肥胖症患者饮食原则 127

参考食谱 129

五、老年肥胖症参考食谱 137

老年肥胖者饮食原则 137

参考食谱 140

六、青少年肥胖症参考食谱 144

肥胖青少年饮食原则 144

参考食谱 148

七、妊娠肥胖症参考食谱 152

妊娠肥胖症患者饮食原则 152

参考食谱 156

第五章 肥胖并发症及饮食治疗 162

一、肥胖的并发症 162

糖尿病 162

高血压 164

血脂异常 165

冠心病 166

脂肪肝 167

脑卒中 168

痛风 169

白内障 169

其他 170

二、肥胖并发症的食疗建议 172

肥胖合并糖尿病 172

肥胖合并高血压 178

肥胖合并血脂异常 182

肥胖合并冠心病 186

肥胖合并脂肪肝 189

肥胖合并脑卒中 192

肥胖合并痛风 194

第六章 肥胖朋友的健康生活 199

一、儿童、青少年期肥胖 199

儿童青少年肥胖的病因 199

肥胖对儿童青少年的影响 201

儿童青少年肥胖的预防和治疗 202

儿童、青少年肥胖的健康教育 205

二、妊娠期肥胖 207

三、肥胖朋友日常生活指南 215

饮食 215

运动 217

着装 219

睡姿 221

心理问题 222

健康检查 223

其他方面 223

四、肥胖患者如何自我监测 226

五、家有肥胖患者该如何进行护理 235

肥胖患者禁用或限用的食品 235

肥胖患者适宜食用的食品 236

协助养成良好习惯 237

心理护理 238

监督体育运动 239

加强护理肥胖并发症 240

六、肥胖患者与烟酒 242

吸烟与肥胖 243

饮酒与肥胖 248

七、肥胖患者需保持心理健康 251

八、肥胖患者外出注意事项 255

肥胖合并糖尿病患者 256

肥胖合并高血压患者 257

肥胖合并冠心病患者 259

肥胖合并脑卒中患者 261

肥胖合并痛风患者 262