绪言 1
高级蔬菜生理学的范围及任务 1
高级蔬菜生理学的形成与发展 2
农业发展对蔬菜生理学的推动作用 2
蔬菜生理学的历史和发展 3
高级蔬菜生理学与其他学科的关系 5
蔬菜种子发芽及壮苗生理 7
蔬菜种子及发芽生理 7
蔬菜种子的概念及类别 7
蔬菜种子发芽的过程 7
蔬菜种子发芽过程中的生理生化变化 8
蔬菜种子发芽过程中相关基因的表达及其调控 9
蔬菜种子发芽的主要生态条件及其调控 12
壮苗生理 13
果菜类蔬菜幼苗及壮苗生理 13
叶菜和根茎菜幼苗的壮苗生理 18
蔬菜幼苗嫁接生理 21
蔬菜作物的光合作用 24
蔬菜作物的光合机理 24
蔬菜作物的光合特性 24
单叶光合特性 24
群体光合特性 29
蔬菜作物Pn的季节变化和日变化规律 30
影响光合作用的因素 31
蔬菜作物光合“午休”现象的气孔限制与非气孔限制 34
蔬菜作物的光抑制现象及其防御机制 35
光抑制现象 35
光抑制破坏的防御机制 35
光合作用的分子机理 40
蔬菜作物光合作用的有关指标及其测定方法 42
光合仪的测试原理 42
光合作用常用的有关指标及其测试方法 42
改善光合性能提高蔬菜作物光合效率的技术措施 44
蔬菜作物的水分生理 45
植株体内的水分状况及其生理作用 45
植株体内的水分状况 45
植株体内水分状况表示方法 46
水分的生理作用 47
蔬菜作物的水分代谢 47
蔬菜作物对水分的吸收 47
蔬菜作物的蒸腾作用 49
水分逆境生理 51
干旱胁迫对蔬菜生长发育影响 51
干旱胁迫对作物的生理和分子效应 52
水分利用效率 54
水分利用效率指标 54
影响水分利用率的环境因素 54
影响水分利用率的作物体内部因素 55
提高水分利用率的途径及措施 55
合理灌溉的生理基础 56
蔬菜作物的需水规律 56
蔬菜作物的合理灌溉 57
蔬菜作物灌溉方法 60
蔬菜作物节水灌溉 60
蔬菜作物的营养生理 62
矿质营养的主要生理功能 62
氮的主要生理功能 62
磷的主要生理功能 62
钾的主要生理功能 62
钙的主要生理功能 63
镁的主要生理功能 63
硫的主要生理功能 64
铁的主要生理功能 64
硼的主要生理功能 64
锰的主要生理功能 64
锌的主要生理功能 65
铜的主要生理功能 65
钼的主要生理功能 65
氯的主要生理功能 66
镍的主要生理功能 66
土壤营养元素的主要来源 66
氮的来源 66
磷的来源 66
钾的来源 67
钙的来源 67
镁的来源 67
微量元素的来源 67
土壤营养元素的消耗与调控 68
矿质营养吸收与利用 69
氮的吸收与利用 69
磷的吸收与利用 70
钾的吸收与利用 70
铁的吸收与利用 70
其他矿质元素的吸收与利用 70
生理障碍及营养诊断 72
氮的生理障碍及营养诊断 72
磷的生理障碍及营养诊断 72
钾的生理障碍及营养诊断 73
钙的生理障碍及营养诊断 73
镁的生理障碍及营养诊断 73
硫的生理障碍及营养诊断 74
铁的生理障碍及营养诊断 74
硼的生理障碍及营养诊断 74
锰的生理障碍及营养诊断 74
铜的生理障碍及营养诊断 75
锌的生理障碍及营养诊断 75
钼的生理障碍及营养诊断 75
氯的生理障碍及营养诊断 76
不同种类和不同基因型蔬菜吸收矿质营养的差异 76
氮营养的基因型差异 76
磷营养的基因型差异 76
钾营养的基因型差异 77
钙营养的基因型差异 77
铁营养的基因型差异 78
硼营养的基因型差异 79
锌营养的基因型差异 79
合理施肥的生理基础 79
主要蔬菜作物的需肥规律 79
合理施肥的指标和方法 81
蔬菜作物的生长发育及其调控 85
蔬菜作物的生长发育规律 85
蔬菜作物的生长及其调控 85
蔬菜作物的发育及其调控 90
蔬菜作物的分化及其调控 94
蔬菜作物的器官相关及其调控 95
温度对蔬菜生长发育的影响 95
温度与蔬菜营养生长 95
温度与蔬菜生殖生长 96
积温对蔬菜生长发育的影响 98
温度逆境对蔬菜生长发育的影响 100
光照对蔬菜生长发育的影响 101
光周期的作用 101
光质的作用 103
水肥对蔬菜生长发育的调控作用 105
水肥对蔬菜营养生长的影响 106
水肥对蔬菜生殖生长的影响 107
作物生长调节剂及其对蔬菜生长发育的调控作用 110
作物生长调节剂的类型 110
作物生长调节剂的剂型 113
作物生长调节剂的应用技术 114
作物生长调节剂对蔬菜生长发育的调控作用 115
蔬菜产量形成生理 121
蔬菜产量及其含义 121
生物学产量和经济产量 121
个体产量和群体产量 121
产量构成的一般特性 122
产量构成的生理因素 122
产量构成的植物学因素 125
不同蔬菜产量构成特性 125
绿叶菜的产量构成 125
结球叶菜的产量构成 127
根茎类蔬菜的产量构成 129
花菜类蔬菜的产量构成 133
果菜类蔬菜的产量构成 136
源与库的关系与产量形成 139
源与库的概念 139
源与库的形成和转化 139
源与库的关系 140
源库理论与蔬菜产量形成 140
蔬菜群体生理与群体结构及其调控 143
蔬菜的群体构成 143
蔬菜群体的概念 143
群体结构及其形成 144
蔬菜群体结构的主要类型 146
群体结构与光能利用率 147
群体结构对光能的利用规律 147
群体光合作用 148
群体光合生产率 151
最适叶面积指数的计算方法 153
光合生产潜力 155
提高群体光能利用率的途径 157
合理群体结构的调控 160
合理群体结构的调控原则和理论依据 160
合理群体结构的自动调节 160
合理群体结构的人工调节 162
蔬菜营养器官产品形成生理及其调控 165
叶球形成生理及其调控 165
叶球的形态建成 165
器官相关与叶球形成 167
结球的生理机制 168
大白菜结球的基因调控 169
环境因素对结球的影响 170
叶球形成的生理障碍 172
肉质根形成生理及其调控 175
肉质根的形态建成 175
肉质根形成生理 178
肉质根辣味及其形成生理 181
环境条件与肉质根的形成 183
肉质根形成的生理障碍 187
块茎形成生理及其调控 190
块茎的形态发生与建成 190
块茎形成过程中的器官相关 190
块茎形成的生理机制 191
块茎形成的生理调控和基因调控 191
块茎形成与环境因子的关系 193
栽培技术与块茎的形成 195
马铃薯退化的原因及其克服措施 196
块茎形成的生理障碍 196
鳞茎形成生理及其调控 197
鳞茎的植物学形态与建成 197
鳞茎形成的生理机制 198
鳞茎形成的基因调控 200
鳞茎形成与器官相关 200
影响鳞茎形成的因素 201
鳞茎形成的生理异常现象 206
球茎及根状茎形成生理及其调控 210
根状茎和球茎的形态建成 210
根状茎及球茎形成过程中的生化变化 212
根状茎和球茎形成生理 214
矿质营养与根状茎及球茎的形成 216
微生物与根状茎和球茎形成 217
栽培方式与根状茎和球茎形成 217
块根形成生理及其调控 218
甘薯块根的形态建成 218
甘薯块根膨大的生理机制 218
块根形成相关基因与调控 219
影响甘薯块根形成的环境因素 219
甘薯畸形块根形成原因及防止措施 221
蔬菜生殖器官产品形成生理及其调控 222
瓠果形成生理及其调控 222
瓠果的形态发生与建成 222
瓠果形成过程中的器官相关 225
瓠果形成的生理机制 226
瓠果形成的基因表达及其调控 227
瓠果性型分化的影响因子及其调控 230
瓠果形成与环境因子的关系 233
栽培技术措施对瓠果形成的影响 240
瓠果形成的生理障碍 243
浆果形成生理及其调控 245
浆果的形态发生与建成 245
浆果形成过程中的器官相关 248
浆果形成的基因表达及其调控 250
浆果形成生理及其调控 253
浆果形成生态及其调控 259
栽培技术措施对浆果形成的影响 265
浆果形成的生理障碍 267
荚果形成生理及其调控 269
荚果的形态发生与建成 269
荚果形成过程中的器官相关 270
荚果形成的生理机制 273
荚果形成的基因表达及其调控 280
环境条件与荚果的形成 283
荚果形成的生理障碍 283
花球形成生理及其调控 285
花球的形态建成 285
花球形成的器官相关 287
环境条件和栽培技术与花球形成 291
花球形成机理及其调控 296
花球形成的基因表达及其调控 300
花球形成的生理障碍 301
菜薹类产品形成生理及其调控 302
菜薹的形态建成 303
菜薹形成与环境条件 305
菜薹形成的生理生化 307
蔬菜作物逆境生理 309
蔬菜作物逆境生理概述 309
逆境胁迫对蔬菜生产的影响 309
蔬菜作物逃避或耐受胁迫的机制 310
胁迫反应中植物基因的表达模式通常有所改变 313
耐逆境胁迫蔬菜种质资源的筛选与评价 314
蔬菜作物抗寒生理 315
冻害生理 315
冷害生理 318
蔬菜作物抗热生理 322
蔬菜作物的温度环境 322
高温对蔬菜作物的伤害 323
植物对高温胁迫的反应 324
高温对植物体内ABA和CTK的影响 328
植物对高温胁迫的感受 329
蔬菜作物的抗热途径及高温适应机理 331
防止高温伤害蔬菜作物的对策 333
蔬菜作物抗盐生理 334
蔬菜作物对盐胁迫的反应 334
蔬菜作物耐盐的生理生化机制 335
蔬菜作物耐盐的分子基础 337
盐胁迫的鉴定指标 340
蔬菜设施栽培中的土壤盐渍化及其影响 341
改善蔬菜作物耐盐性的途径 341
连作障碍及其控制 342
连作障碍的机制 342
克服连作障碍的措施 345
蔬菜品质形成生理 349
蔬菜品质及其构成因素 349
产品外观 349
营养成分 350
质地 351
风味品质 351
贮运及加工品质 352
安全性 352
蔬菜品质形成生理 353
不同蔬菜营养品质形成特点 353
各类蔬菜的营养素平均含量 354
蔬菜的营养评价 355
蔬菜品质形成的影响因素 355
蔬菜种类及品种 356
环境条件 356
栽培技术 356
采收时期 357
采后处理 357
贮藏技术 358
蔬菜的安全品质 359
无公害蔬菜 359
绿色蔬菜 360
有机蔬菜 360
蔬菜产品采后生理 361
呼吸作用 361
蒸腾作用 365
采后衰老和休眠 366
蔬菜贮前处理 367
蔬菜货架期某些品质的变化 368
分子生物学技术在蔬菜生理研究中的应用 370
植物生理的分子生物学研究进展 370
光合作用的分子基础 370
植物生长调节物质的分子生物学 372
抗逆性的分子基础 374
核酸技术 376
核酸的提取和纯化 376
核酸浓度的测定与保存 378
核酸的酶学操作 379
PCR技术及其应用 384
PCR的原理 384
PCR的类型与应用 384
目的基因的分离与克隆 385
从植物中进行目的基因的分离 386
化学方法合成目的基因 389
基因表达载体的构建 389
目的基因克隆载体 389
中间载体的构建 391
中间表达载体的构建 391
卸甲载体的构建 392
植物基因表达载体 392
载体构建中常用的选择标记基因和报告基因 392
植物的遗传转化 392
载体型植物遗传转化系统 393
裸露DNA直接转化系统 395
种质转化系统 396
转基因植株的鉴定与检测 397
选择标记基因与报告基因 397
转基因植株的分子检测 398
参考文献 400