《蔬菜制品加工技术》PDF下载

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  • 作  者:武军主编
  • 出 版 社:长春:吉林出版集团有限责任公司;长春:吉林科学技术出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:9787807207207
  • 页数:118 页
图书介绍:本书主要介绍蔬菜制品的初步加工技术和方法,为适应当前农村合作经济的需要,重点介绍小型蔬菜制品加工厂的设计、建设、施工方案,以及加工工艺和技术,经营及效益分析等内容。

第一章 蔬菜贮藏加工原理与方法 1

第一节 蔬菜概论 1

第二节 蔬菜的品质与采后处理 11

第三节 蔬菜的贮藏 31

第四节 蔬菜加工方法 52

第五节 加工蔬菜的包装技术 70

第二章 各类蔬菜的贮藏与加工 79

第一节 各种蔬菜的贮藏技术 79

第二节 各类蔬菜的加工技术 97