第一章 大蒜漫谈 1
一、大蒜的辉煌历史 3
二、大蒜的成分及其作用 8
三、大蒜的异味 14
1．大蒜的臭气 14
2．吃大蒜后的口臭、体臭 16
3．利用酶使大蒜无臭 19
4．大蒜除臭法 21
四、大蒜及其它有关问题 24
1．大蒜的同类 24
2．七、八月的大蒜最好 26
第二章 大蒜治病 28
一、大蒜入药由来已久 30
二、了解身体状况后充分利用大蒜治疗 33
三、大蒜治病 38
1．癌症 38
2．脑中风、高血压、动脉硬化 42
3．寄生虫 47
4．便秘 49
5．肝病 52
6．神经痛、风湿症 55
7．胃病 58
8．肺结核 63
9．失眠 66
10．脓疙瘩 69
12．痔 72
13．美容 74
14．贫血 76
15．防止老化、增强体力 79
16．头痛 81
17．肾脏病 83
18．心脏病 84
19．脚癣 87
20．减肥 88
21．风湿 90
22．食欲不振 92
23．外伤 93
24．增强精力 95
25．感冒 97
26．糖尿病 101
27．更年期综合征 104
28．脚气 107
29．眼病 109
30．气喘、支气管炎 110
第三章 大蒜食用法 112
一、大蒜的食用及贮藏 114
1．大蒜食用的速效和迟效 114
2．大蒜的食用及其作用 118
1）跟蔬菜、水果一起食用 118
2）和肉类、鱼类一起食用 119
3）和花生等一起食用 120
4）蛋黄粉法 121
5）干燥法 122
6）油炒法 124
7）乳粉法 125
8）热灰法 126
9）砂糖干燥法 126
10）大蒜酒 127
11）腌大蒜 127
12）和米饭一起食用 128
二、大蒜烹饪法 128
1．蒜泥白肉 128
2．雪花盖肉 129
3．回锅肉 130
4．鱼香碎滑肉 131
5．大蒜豆酱炒猪肉脏 132
6．红烧羊肉 133
7．葱爆羊肉片 133
8．大蒜烤羊肉 134
9．蒜姜牛肝 135
10．大蒜牛排 136
11．大蒜炒银杏牛肉 137
12．葡萄酒猪肉蕃茄 138
13．大蒜猪肉花扁豆 139
14．大蒜炒牛肉茄子 140
15．大蒜豆酱炒猪肉青椒 141
16．肉末茄子 142
17．肉片炒泡菜 143
18．蒜蓉炸豆腐 144
19．麻婆豆腐 145
20．烩豆筋 146
21．肉末大蒜豆腐丸子 147
22．蒜味蛋包 147
23．大蒜炒蔬菜 149
24．糖醋蚕豆 150
25．红烧冬瓜 150
26．蒜烧茄子 151
27．蒜炒萝卜 152
28．牛油烤大蒜 153
29．麻油炸大蒜 153
30．怪味鸡 154
31．大蒜炸鸡肉 155
32．蒜蓉鸡肝 156
33．蒜味白鸡 157
34．奶油鸡肉 158
35．鸡内脏煮大蒜 159
36．鸡肉煮花生 160
37．爆二样 161
38．红烧甲鱼 162
39．干煸鳝鱼 163
40．脆爆海带 164
41．蒜酱鲫鱼 164
42．爆墨鱼卷 165
43．大蒜酱油生鱼片 166
44．松花鱼碎肉 167
45．蒜姜鱼脯 167
46．干烧虾仁 168
47．大蒜酒蒸鲑鱼 169
48．大蒜腰果虾仁 170
49．虾煮蕃茄 171
50．大蒜煮鱼 172
51．大蒜煮蛤 173
52．参鸡汤 174
53．蛋花大蒜汤 175
54．牛肉大蒜汤 176
55．饺子汤 177
56．春卷芦笋 177
57．竹笋大蒜咸饭 178
58．大蒜咖哩饭 179
59．大蒜虾、蛤咸饭 180
60．猪肉豆腐面 181
61．大蒜酒 182
62．海带拌黄瓜 183
63．蒜拌茄泥 184
64．粉皮凉拌白肉 185
65．生拌彩丝 186
66．大蒜凉拌蒿子菜 186
67．大蒜拌冰冻豆腐 187
68．大蒜沙拉 188
69．速成泡菜 189
70．大蒜腌渍黄瓜 190
71．生菜油腌大蒜 191
72．黑砂糖腌大蒜 192
73．糖醋蒜球 193
74．蒜渍花菜 194
75．酱油蒜 195
76．蒜蓉酱 196