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福建省科学技术协会第二届青年学术年会-中国科协第二届青年学术年会卫星会议论文集
福建省科协第二届青年学术年会执行委员会编1995 年出版1032 页ISBN：7533509641 -
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李约瑟中国科学技术史 生物学及相关技术 发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷
黄兴宗著2008 年出版702 页ISBN：9787030200181本书论述中国古代酒的发酵技术与演变，大豆的加工与发酵技术，食品的加工与保存，茶叶的加工与利用，食品与营养缺乏症等。
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