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烘焙中央工厂规划设计与设备选型
王君著2018 年出版326 页ISBN:9787518417742本书从全球烘焙业发展史、欧洲烘焙业现状和亚洲烘焙业现状的介绍作为开端,引入到中国烘焙业发展历程,对烘焙产品生产设备进行了全面的分类,并给出了每个设备的专业定义、应用与优缺点,指出了现代烘焙中央工厂的...
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小厨娘之最爱美食 快上手爱心烘焙
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50道超人气经典法式烘焙
许正忠,陈其伯著2013 年出版135 页ISBN:978753496157150道经典法式烘焙:基本蛋糕、甜塔&派、饼干&法式软糖、玛德莲、糖渍水果蛋糕、欧培拉、苹果派、法式软糖、马卡龙、焦糖布丁和各式慕斯,搜罗各种美味糕点聚集。传统的家庭点心和华丽的装饰甜点,谱出最幸福的美...
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