面粉的魔法

本书超过1000张详细传授细节与诀窍的步骤图，不仅有面包基本面团、可颂面团、塔酥面团、发面类、冷水面、烫水面、烘焙类基本面团的完整步骤图，更附上朱老师亲自示范的详细影音教学120分钟DVD，各种面团应用示范...

天然酵母面包的技术教本

酵母遗传学方法实验指南2005版

本书的特色就是专门讲述酵母遗传学实验技术操作的。它不仅对实验技术的描述非常系统细致，包括实验的日程安排、所需要的仪器试剂、所要注意的关键重点以及包括一些常用的数据在附录里，而且它对每个实验的原理...

旱区灌区苜蓿草地土壤水盐动态及其生态灌溉调控模式研究

本书对旱区灌区甘农3号大田、深筒和筒栽灌溉试验在水分胁迫、盐分胁迫条件下进行了研究，在苜蓿生态灌溉理念的支配下对秦王川灌区土壤水盐动态及其对苜蓿生理生态、影响问题、苜蓿生态、灌溉制度及其综合效...

日本人气面包店天然酵母的美味面包物语 公开名店名师的配方、做法、整形、烤焙…等面包绝技

作物水盐联合胁迫效应与水分高效利用研究

本专著系作者在多年野外试验的基础上，采用多学科交叉的方法对盐渍化地区SPAC、作物水盐响应关系以及作物根系的动态发展规律等进行的系统研究。主要内容包括：盐渍化地区节水灌溉的研究现状及研究的试验方案、...