食品酶学与酶工程

本书结合现代生物科学和食品科学发展趋势，系统介绍食品酶学和食品酶工程的相关内容。全书共11章,前四章为食品酶学，重点阐述酶学基础理论、食品工业生产中常用的水解酶、氧化酶等。后六章为食品酶工程，全面介...

酿酒酶与酶制剂

本专著论述内容分为三大部分：酿酒酶和酶制剂的种类、催化机制、分子结构；酿酒新工艺或新品酒的开发对酶和酶制剂的催化性能的需求；新型酶制剂的生产菌株筛选和构建，酶学性质，发酵生产等。本书可供生物酶制剂研究...

蛇毒血凝酶临床应用指南

在国际药材市场上，蛇毒一直是紧缺和价昂贵的药材，蛇毒的价是黄金的数十倍。因为蛇毒有重要的医疗价，蛇毒生物活性成分众多，主要包含蛋白酶和多肽，随着蛋白分离纯化技术的不断发展，毒蛇中的许多生物蛋白活性成分.....

脂肪酶催化反应化学

脂肪酶作为一种重要的水解酶，广泛应用于食品、医药、有机合成和生物化工等领域，在科学上也具有极重要的研究价值。本书系统地叙述了脂肪酶的性质、结构、催化特性及其在非水介质中的催化反应，以作者的科研成果...

酶抑制技术在评估离子液体毒性中的应用

近年来，离子液体被视为环境友好型溶剂，得到了广大科技工作者的广泛关注。其环境效应、毒性评估也引起人们的高度重视。本书结合编者的前期研究成果，介绍了离子液体的概念、基本性质，重点阐述了离子液体影响酶活...

诊断酶学 第2版

本书从一个个真实临床病例的具体介绍和讨论开始，列出相关酶实验与临床诊断、鉴别诊断、疗效观察、病程判断、预后或预防筛查中的变化特点和应用价值。强调了酶学诊断中的复杂性，突出了综合诊断的必要性。全书...

酶工程原理与技术 第3版

本书是在“十一五”国家级规划教材《酶工程原理与技术（第2版）》的基础上进一步更新完善而成，并采用“纸质教材+ 数字课程”出版形式的新形态教材。本书主要介绍酶的生产与应用的基本原理和技术方法。内容包括...

纳米科技创新生态系统与纳米产业创新研究

随着纳米科技的不断发展，纳米应用技术已遍及各个领域，并不断取得重大进展或突破。但纳米应用技术作为一门新兴、交叉和不断发展的学科，其”双刃剑”作用所带来的潜在风险、技术安全以及涉及到伦理、社会和法律...

碳纳米管网络复合结构与纳米膜接触特性的研究

本著作主要介绍纳米微观领域的碳纳米管与纳米膜，进而探究了迷人的纳米世界。该书涵盖了碳纳米管的发展史、分类、特殊的制备方法和检测技术，尤其是碳纳米管的三维网络复合结构的研究；通过实验寻找到了最佳的欧...

纳米结构材料科学基础