肉脯

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  肉干、肉脯、肉松生产技术

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  顾仁勇编著2009 年出版194 页ISBN：9787122042330

  本书主要介绍了肉类干制品生产中的原料肉初加工及辅料应用方法、肉品原料学基础理论、原料肉的贮藏保鲜和肉的干制理论和技术。