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本书为《酒和熟成的化学》原著的缩略版的版权引进书,本书在编写过程中,力求达到通俗易懂,对一些专业用语或难以理解的内容都加以详细说明。在第3、4章中写入了最新的研究成果,相对而言,对一般读者略有难度。...