速冻

• 

  速冻生鲜食品品质调控新技术

  查看PDF目录购买本书

  张慜著2010 年出版250 页ISBN：9787506464031

  本书内容共分上下两篇，上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论。论述了生鲜食品速冻的发展概况、速冻原理、生鲜食品品质劣变及其冻藏原理以及典型速冻品质调控新技术；生鲜食品速冻全过程品质调控新技术；果蔬、...

• 

  速冻食品方便做 中英文本

  查看PDF目录购买本书

  吕丽红著2005 年出版83 页ISBN：7501946302

  本书就超市有售的40多种速冻食品，提供40余款方便易做的美味菜谱。

• 

  速冻调理食品生产加工关键过程卫生与控制

  查看PDF目录购买本书

  唐金艳，付瑞云，裴山等编著2009 年出版122 页ISBN：9787502629212

  本书给出了速冻调理食品企业从建厂到加工过程主要控制内容及辅助技术和相关案例。

• 

  速冻食品工艺学

  查看PDF目录购买本书

  隋继学，张一鸣主编2015 年出版169 页ISBN：9787565514173

  本书共9章详细介绍了 速冻食品的概念及特点，肉类食品、水产品、禽产品、果蔬类食品及米面食品的速冻加工技术，还概括介绍了速冻装置以及速冻食品的包装和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、...