色谱法在食品分析中的应用PDF电子书下载

目录 1

第一篇气相色谱 1

第一章概述 1

1.1 气相色谱法发展史 1

1.2 当前国内外气相色谱动态 1

1.3 各种气相色谱仪的特点 5

1.4 气相色谱仪的新应用 8

第二章气相色谱原理 11

2.1 气相色谱基础 11

2.2 气相色谱的主要参数及术语 17

2.3 定性分析 19

第三章气相色谱仪结构 21

3.1 整体构造 21

3.2 检测器的性能及构造 21

3.3 常见故障排除及常规维修保养 29

3.4 柱子、固定液及担体的选用原则 33

第八章高效液相色谱仪结构和维修 34

3.5 计算方法 36

第四章气相色谱的应用 39

4.1 火焰离子检测器（FID）的应用 39

4.1.1糖精的含量测定 39

4.1.2糖精中甲醇含量测定 39

4.1.3总甜菊甙的衍生气相色谱分析法 40

4.1.4 甜蜜素的测定 41

4.1.6 山梨糖醇的测定 43

4.1.5 山梨酸、苯甲酸的测定 43

4.1.7 糕点、植物油中BHA、BHT的测定 44

4.1.8 面包、糕点中丙酸钙及丙酸钠的测定 45

4.1.9草酸的测定 47

4.1.10对羟基苯甲酸酯类的测定 48

4.1.1 1柠檬酸及盐的测定 50

4.1.12核桃仁中环氧丙烷残留量测定 51

4.1.14 ？—氯乙醇的测定 52

4.1.13天然食用香料百里香油成分的测定 52

4.1.15双乙酰的测定 53

4.1.16樟脑的测定 53

4.1.17糖的测定 54

4.1.18淀粉的测定 55

4.1.19氨基酸的测定 55

4.1.20尼克酸的测定 56

4.1.21脂肪酸的测定 57

4.1.22食用油中残留溶剂的测定 60

4.1.23动植物油中甾醇的测定 61

4.1.24油脂中正己醛的测定 62

4.1.25菜子油中二十二烯酸的测定 63

4.1.27酒中β—细辛脑的测定 64

4.1.26酒中杂醇油、甲醇的测定 64

4.1.28酒中香豆素的测定 65

4.1.29酒中已酸乙酯的测定 65

4.1.30酒中非挥发酚类化合物的测定 66

4.1.31酒中二甘醇的测定 66

4.1.32糠醛的测定 67

4.1.33芥酸的测定 67

4.1.34非酒精饮料中的二氢茴香脑、二氢黄樟脑、异黄樟脑、水杨酸甲酯和黄樟脑的测定 68

4.1.35非酒精饮料中的溴化植物油的测定 69

4.1.36非挥发性有机酸和脂肪酸的测定 70

4.1.37 猪肉中三甲胺的测定 71

4.1.38 蛋品中β—羟基丁酸，乳酸与丁二酸的测定 72

4.1.39 氯乙烯和氟里昂（12）互为内标的测定 74

4.1.40 聚氯乙烯树脂中残留氯乙烯单体残留量的测定 76

4.1.41 聚苯乙烯树脂中苯乙烯及乙苯挥发成分的测定 77

4.1.42 聚偏氯乙烯薄膜中偏氯乙烯单体残留量的测定 78

4.1.43 蜂皇浆制剂中10—羟基癸烯—2—酸的测定 78

4.1.44 厌氧菌产物的分析 79

4.2电子捕获检测器（ECD）的应用 81

4.2.1 水产品中多氯联苯的测定 81

4.2.2海产品中多氯联苯的测定 82

4.2.3粮食中二溴乙烷残留量的测定 84

4.2.4鱼和贝壳中的甲基汞的测定 85

4.2.5六六六、滴滴涕残留量的测定 86

4.2.6柑桔类水果中伊迈唑残留量的测定 89

4.2.7氯酚的测定 90

4.2.8柑桔类水果中2,4—D的测定 91

4.2.9粮食、蔬菜中二氯苯醚菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定 93

4.3火焰光度检测器（FPD）的应用 95

4.3.1粮食、蔬菜、水果中甲胺磷和乙酰甲胺磷残留量的测定 95

4.3.2敌敌畏、二溴磷、地亚农、马拉硫磷的测定 96

4.3.3久效磷的测定 98

4.3.4花生中甲拌磷的测定 99

4.3.5肉及肉制品中敌敌畏、地亚农、皮蝇磷、毒死蜱残留量的测定 100

4.4.1 氨基甲酸酯农药残留量的测定 101

4.4热离子检测器（FTD）的应用 101

4.4.2 N—亚硝胺类的测定 103

4.4.3虾中吲哚的测定 104

4.4.4有机磷农药残留量的测定 106

第五章毛细管色谱法 108

5.1 概述 108

5.2理论与基础 109

5.3色谱柱 111

5.4选样系统 113

5.5检测器 113

5.6.2 食品香味的测定 114

5.6.3 旦白质的氨基酸测定 114

5.6.1 农药残留的测定 114

5.6毛细管色谱的应用 114

5.6.4 白酒成分的测定 115

5.6.5 炒青绿茶香气成份的测定 115

5.6.6 硝基苯系物的测定 115

5.6.7 挥发性重点污染物的测定 116

5.6.8 兴奋剂的测定 116

第二篇高效液相色谱 117

第六章概述 117

6.1高效液相色谱的发展 117

7.2高效液相色谱的主要参数 121

7.1 高效液相色谱的定义及液相色谱图 121

第七章高效液相色谱的原理及主要参数 121

7.3定性和定量方法 124

7.4高效液相的固定相 127

7.5高效液相的流动相 133

8.1 高效液相色谱仪的整体结构 134

8.2检测器 140

8.3紫外检测器 141

8.4示差折光检测器 142

8.5荧光检测器 144

8.6其它检测器 144

8.7仪器使用、维护及常见故障的判断 145

9.1.1 着色剂色素的测定 148

第九章高效液相色谱的应用 148

9.1 紫外检测器的应用 148

9.1.2 甜味剂和防腐剂的测定 156

9.1.3 防霉剂的测定 162

9.1.4 品质改良剂的测定 164

9.1.5 二胺四乙酸二钠盐（EDTA—2Na）的测定 165

9.1.6 海藻酸钠（Sodium algina te）的测定 166

9.1.7 可可碱，茶碱，咖啡因的测定 166

9.1.8 抗菌素及抗菌药物 167

9.1.9 无机成分分析 173

9.1.11毒磨菇蝇蕈中鹅膏蕈氨酸和蝇蕈醇的测定 175

9.1.10棉子油中棉酚的测定 175

9.1.12多氯联苯的测定 176

9.1.13氨基甲酸酯等农药残留量测定 177

9.1.14 灭草定残留测定 179

9.1.15溴氰菊酯的测定 180

9.2 示差检测器的应用 181

9.2.1 糖的测定 181

9.2.2 河豚鱼毒素的测定 183

9.2.3 食用橡胶制品中五种添加剂 183

9.2.4 棉籽酱油中游离棉酸测定 184

9.2.5 胡萝卜素 184

9.3.1 黄曲霉毒素的测定 185

9.3 荧光检测器的应用 185

9.3.2 牛奶及奶粉中黄曲霉毒素M1的测定 187

9.3.3 人尿中黄曲霉毒素M1的测定 188

9.3.4 鱼肉中组胺的测定 189

9.3.5 柱后衍生法测定鱼贝中组胺 189

9.3.6 反相分配离子对色谱法同时分离测定鱼肉中组氨酸和组胺 190

9.3.7 多环芳烃的测定 191

9.3.8 亚硝胺的测定 193

9.5运送金属线光焰电离检测器 195

9.5.1 有机磷农药残留量的测定 195

9.4.1 二氯苯醚菊酯残留量测定 195

9.4红外检测器 195

第十章离子色谱法及其应用 196

10.1离子色谱仪的装置 196

10.2离子交换分离柱及分离原理 197

10.3离子色谱仪的检测器 199

10.4离子色谱法的应用 200

10.4.1 饮料中糖精和柠檬酸的分析 200

10.4.2 啤洒中糖类和有机酸的同时测定 201

10.4.3 蔬菜中草酸含量的测定 202

10.4.4 假洒的离子色谱鉴定 203

第十一章概论 205

11.1 原理 205

第三篇等速电泳 205

11.2定性分析 209

11.3 定量分析 210

1 1.4 等速电泳与色谱分离技术的比较 212

11.5 电解质溶液 212

11.6操作条件的选择 214

第十二章等速电泳在生物医学中的应用 216

12.1 胰岛素针剂的测定 216

12.2 抗菌素的测定 216

12.3 头孢金素的测定 216

12.6 尿中氨基酸的测定 217

12.7 肝组织中的谷胱甘肽（GSH）的测定 217

12.5 抗惊厥剂的测定 217

12.4 5—氟脲嘧啶针剂的测定 217

12.8 胰激肽与舒缓激肽 218

12.9 血管紧张素的测定 218

第十三章等速电泳在工业及环境分析中的应用 219

13.1 等速电泳的特点 219

13.2 分离条件的选择 219

13.3 阳离子的分离 220

13.4 阴离子的分离 221

第十四章等速电泳在食品分析上的应用 223

14.1 食品分析中的常用电解质体系 223

14.2 一些典型应用例子 223