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第四篇　副食品商品知识 415

第一章　绪论 415

第二章　食糖 422

第一节 概述 422

第二节　食糖的品质鉴别 426

第三节 食糖的保管与销售 429

第三章　糖果 433

第一节　糖果的分类 433

第二节　糖果的品质鉴别 438

第三节 糖果的保管与销售 440

第四章　酒 445

第一节 概述 445

第二节 白酒 447

第三节　啤酒 455

第四节　黄酒 460

第五节　果酒 463

第六节 配制酒及外国酒 468

第五章　卷烟 475

第一节 概述 475

第二节　卷烟的分类及质量标准 478

第三节　卷烟的保管 484

第四节　其它烟制品 485

第六章　茶叶 489

第一节 概述 489

第二节 茶叶的分类 493

第三节 茶叶的鉴别和保管 500

第七章　罐头 504

第一节　概述 504

第二节　罐头的质量鉴别 507

第三节　罐头的保管 511

第八章　糕点、饼干、面包及方便食品 513

第一节 糕点 513

第二节 饼干 519

第三节　面包 521

第四节　方便食品 524

第九章　乳与乳制品 527

第一节 乳的基础知识 527

第二节　乳制品 529

第十章　调味品 536

第一节 主要调味品 536

第二节　调味品的保管 542

第十一章　饮料与冷饮品 544

第一节 饮料 544

第二节　冷饮品 555

第五篇　针纺织品商品知识 561

第一章　纺织纤维 561

第一节 纺织纤维应具备的条件 561

第二节　纺织纤维的分类 563

第三节 纺织纤维的主要性能 570

第四节 纺织纤维的鉴别方法 588

第二章　纱线和丝 593

第一节　纱线的形成 593

第二节　丝的种类 594

第三节 纱线和丝细度的表示方法 596

第四节　纱线的质量 600

第五节 纱线的分类和用途 602

第三章　织物组织 608

第一节　织物组织 608

第二节 针织物的组织结构 612

第四章　织物的染整 615

第一节　织物的炼漂 615

第二节　织物的染色 617

第三节 织品的印花 620

第四节　织品的整理 623

第五章　纺织商品 627

第一节 棉布 627

第二节 麻布 633

第三节　呢绒 633

第四节　丝绸 639

第五节 化学纤维织品 645

第六章　针棉织品 650

第一节　针织内衣 650

第二节 袜子、手套和围巾 655

第三节　床单和毯子 660

第四节 毛巾和手帕 662

第五节　绒线 665

第七章　织品的质量 670

第一节 织品的原材料分析 670

第二节　织物的结构分析 671

第三节 织品的机械性能指标 673

第四节 织品的使用性能指标 675

第五节 织品的染色指标及外观疵点 676

第八章　针纺织品的保管与使用 680

第一节 纺织品的质量变化现象 680

第二节　针纺织品的保管养护 681

第六篇　服装鞋帽商品知识 689

第一章　服装概述 689

第一节　服装的作用 689

第二节 服装分类和市场动向 691

第二章　服装材料 698

第一节　服装面料 698

第二节　服装辅料 700

第三章　服装的造型与色彩 704

第一节　服装造型 704

第二节 服装色彩 714

第四章　服装工艺 719

第一节　服装设计 719

第二节　服装的量体与算料 720

第五章　服装的标准和质量区别 728

第一节 服装号型标准 728

第二节 服装质量的标准 732

第三节 服装质量的鉴别 734

第六章　各类服装的特点、保养与销售 738

第一节 呢绒服装 738

第二节　丝绸服装 743

第三节 棉布服装 744

第四节 化纤服装 744

第五节　裘革服装 745

第六节　各类服装的保养 746

第七节　服装的销售 750

第七章　鞋的概述 753

第一节　脚型与型号 753

第二节　鞋的分类 757

第八章　皮鞋 759

第一节　皮鞋的分类 759

第二节 皮鞋的原料和生产工艺 760

第三节 皮鞋的主要品种和质量要求 763

第四节 皮鞋的鉴别、挑选和保养 767

第九章　胶鞋、塑料鞋、布鞋 774

第一节　胶鞋、塑料鞋、布鞋的分类 774

第二节　原料和生产工艺 774

第三节 主要品种和质量要求 779

第四节 鞋的挑选和保养 785

第五节　旅游鞋 788

第十章　帽子 792

第一节 帽子的作用和分类 792

第二节 帽子的原料和生产工艺 793

第三节 帽子的主要品种和质量要求 795

第四节 帽子的销售技能和保养 799