大师傅教你做西点蛋糕PDF电子书下载

作者简介 4

作者序 4

基础篇 5

材料介绍 5

简易挤花袋介绍 6

器具介绍 7

注意事项与事前准备工作 9

1.饼干类 10

马蹄酥小饼干 10

巧克力小西饼 12

玛琍酥 13

海苔小西饼 14

胚芽小西饼 15

心形夹心饼 16

奶油冰糖脆饼 18

大理石彩纹小西饼 20

2.面糊类 24

硬式乳酪蛋糕 24

硬式水果蛋糕 24

麦片蛋糕 25

桂圆蛋糕 26

干果蛋糕 27

橘子蛋糕 28

3.乳沫类 29

贝壳小蛋糕 29

小蛋糕 32

甜筒小蛋糕 32

黑枣小蛋糕 34

香蕉蛋糕 36

天使蜜豆卷 38

柠檬炸弹 40

柠檬小蛋糕 41

大理石蛋糕 42

4.戚风类 44

戚风蛋糕 44

圣诞树 47

葡萄瑞士卷 48

蛋花瑞士卷 50

椰子卷 52

轻乳酪蛋糕 54

宴会小蛋糕 56

年轮蛋糕 58

5.装饰类 60

发泡鲜奶油打法与装饰花嘴应用 60

鲜奶油蛋糕 62

芋泥蛋糕 64

总汇水果蛋糕 65

总汇水果条 66

草莓蛋糕 68

心形蛋糕 69

戚风巧克力蛋糕 70

巧克力蛋糕 72

脆皮巧克力蛋糕 73

6.小蛋糕类 74

巧克力虎皮卷 74

核桃巧克力点心 76

起酥蛋糕 78

元宝小蛋糕 81

橘子贵妃小蛋糕 82

栗子小蛋糕 84

奶油椰子夹心 86

水果夹心 87

7.塔类 88

塔皮做法 88

椰子塔 90

水果船 92

蓝莓塔 94

杏仁塔 96

巧克力小塔 98

葡萄塔 100

蛋塔 102

8.派类 103

派皮做法 103

水果派 104

樱桃派 106

乳酪派 108

9.点心类 110

兰姆球 110

小泡芙 111

天鹅泡芙 112

天然鸡蛋布丁 114

水果布丁冻 116

水果泡芙 118

10.慕斯类 119

草莓冻蛋糕 119

猕猴桃慕斯 120

草莓慕斯 122

巧克力慕斯 124

咖啡慕斯 126