大众家常菜PDF电子书下载

美味蔬菜篇白菜朝鲜泡菜 16

麻酱拌白菜 16

炝炒白菜心 17

白菜海带丝 17

脆香白菜条 17

芥末白菜墩 17

白菜炒豆干 18

白菜炖粉条 18

白菜烩鲜蘑 18

白菜炒猪肝 18

白菜粥 19

白菜豆腐汤 19

酸菜 19

爽口酸菜丝 19

酸菜炒粉丝 19

酸菜肉丝 20

酸菜豆腐汤 20

酸菜芋头汤 20

圆白菜 20

四川泡菜 20

凉拌圆白菜 21

炝炒圆白菜 21

圆白菜炒虾米 21

圆白菜炒西红柿 21

紫甘蓝 22

醋熘紫甘蓝 22

紫甘蓝沙拉 22

生菜 22

生菜沙拉 22

凉拌生菜 22

咸鲜生菜汤 23

生菜拌鸭掌 23

油菜 23

油菜叶拌蛋丝 23

酱香油菜 23

油菜面筋粥 24

油菜炒肉片 24

口蘑油菜 24

鸡蓉炒油菜 24

油麦菜 25

麻香油麦菜 25

豆豉鲮鱼油麦菜 25

素炒油麦菜 25

香辣油麦菜 25

菠菜 26

菠菜拌海米 26

菠菜炒鸡蛋 26

香炒菠菜 26

蒜蓉菠菜 26

菠菜丸子汤 27

菠菜烧猪肝 27

菠菜炒肉片 27

菠菜牛奶粥 27

菠菜猪肝粥 28

芹菜 28

芹菜肉丝 28

芹菜花生米 28

芝麻芹菜段 28

芹菜炒豆干 29

芹菜牛肉粥 29

芹菜炒百合 29

空心菜 29

蒜拌空心菜 29

素炒空心菜 30

豆豉空心菜 30

木耳菜 30

蒜香木耳菜 30

凉拌木耳菜 30

娃娃菜 31

生拌娃娃菜 31

上汤娃娃菜 31

贡菜 31

香辣贡菜 31

芝麻拌贡菜 31

蕨菜 32

蕨菜炒肉丝 32

爽口蕨菜 32

香辣蕨菜鸡丝 32

清炒蕨菜 32

芥菜 33

蚝油拌芥菜 33

白灼芥菜 33

韭菜 33

韭菜炒鸡蛋 33

韭菜炒鸭肠 33

韭菜肉丝汤 34

韭菜炒豆芽 34

韭菜炒海肠 34

韭菜豆腐干 34

韭黄 35

韭黄鸡蛋汤 35

韭黄炒肉丝 35

韭黄炒豆干 35

甜酸拌韭黄 35

韭黄海米粥 36

菜花 36

菜花鸡蛋沙拉 36

腊味菜花 36

咖喱菜花 36

菜花玉米汤 37

番茄菜花 37

西蓝花 37

香拌西蓝花 37

香辣西蓝花 37

西蓝花炒鸡丁 38

西蓝花炒肉末 38

蒜香西蓝花 38

茼蒿 38

凉拌茼蒿 38

茼蒿冰糖粥 39

茼蒿炒松仁 39

茼蒿炒肉丝 39

蒜苗 39

蒜苗拌黄豆 39

蒜苗鸡丝 40

豆腐干炒蒜苗 40

蒜苗炒百叶 40

香椿 40

爽口香椿 40

香椿拌黄豆 41

香炸香椿芽 41

香椿豆腐 41

香椿摊鸡蛋 41

清香香椿粥 42

黑木耳 42

素炒辣木耳 42

木耳拌黄瓜 42

爽口黑木耳 42

木耳炒油菜 43

青蒜烧木耳 43

木耳猪腰汤 43

黑木耳烧白菜 43

木耳猪血汤 44

木耳芹菜粥 44

银耳 44

凉拌银耳 44

银耳炖肉片 44

美味红拌白 45

香蕉银耳羹 45

银耳红枣粥 45

酸奶银耳羹 45

长茄子 46

蒜蓉茄子 46

鲜香茄泥 46

肉末茄子 46

酱香辣茄子 46

清香茄子粥 47

茄丝炒肉丝 47

圆茄子 47

酒香茄子 47

香炸茄盒 47

黄花菜 48

黄花菜炒青椒 48

黄花炒木耳 48

黄花菜炒鸡蛋 48

咸香双花 48

黄花鸡丝汤 49

咸香黄花粥 49

黄瓜 49

冰爽黄瓜条 49

黄瓜沙拉 49

黄瓜拌驴肉 50

辣椒黄瓜条 50

黄瓜炒肉丁 50

蒜汁黄瓜 50

黄瓜紫菜汤 51

黄瓜银耳汤 51

黄瓜木耳汤 51

苦瓜 51

苦瓜排骨汤 51

苦瓜沙拉 52

苦瓜青椒丝 52

苦瓜炒鸡蛋 52

苦瓜炒肉丝 52

苦瓜鲜汤 53

苦瓜鱼头汤 53

去火苦瓜粥 53

冬瓜 53

香辣冬瓜块 53

蒜香冬瓜 54

冬瓜海米 54

油炸冬瓜条 54

肉末冬瓜 54

香炒冬瓜排骨 55

冬瓜丸子汤 55

冬瓜银耳羹 55

南瓜 55

蒸南瓜 55

鱼香南瓜条 56

辣炒南瓜丝 56

南瓜百合汤 56

南瓜咸蛋黄 56

南瓜排骨汤 57

丝瓜 57

清炒丝瓜 57

丝瓜烩黄豆 57

香辣丝瓜条 57

丝瓜炒香菇 58

丝瓜炒枸杞 58

丝瓜炒鱿鱼 58

白萝卜 58

芝麻萝卜丝 58

白萝卜炖牛肉 59

家常烧萝卜 59

葱香萝卜 59

胡萝卜 59

香辣拌双丝 59

胡萝卜拌青笋 60

开胃香萝卜 60

胡萝卜炒豆干 60

香熘胡萝卜丸子 60

胡萝卜炒鸡蛋 61

胡萝卜块炒鸡肉 61

胡萝卜炒猪肝 61

胡萝卜烧牛腩 61

胡萝卜羊肉粥 62

水萝卜 62

萝卜拌海蜇 62

麻酱水萝卜 62

青萝卜 62

酸甜萝卜丝 62

心里美萝卜糖醋萝卜 63

蒜香心里美 63

黄豆芽 63

黄豆芽炖排骨 63

香辣黄豆芽 63

黄豆芽烧豆腐泡 64

黄豆芽炒猕猴桃 64

家常炒豆芽 64

黄豆芽炒菠菜 64

绿豆芽 65

绿豆芽拌豆腐 65

绿豆芽拌菠菜 65

绿豆芽拌鸡丝 65

香拌海带绿豆芽 65

绿豆芽炒肉丝 66

绿豆芽炒黄瓜丝 66

素炒绿豆芽 66

绿豆芽炒青椒 66

绿豆芽肉丝汤 67

西红柿 67

糖拌西红柿 67

西红柿香菇汤 67

西红柿炒豆腐 67

西红柿鸡蛋饼 68

西红柿银耳羹 68

西红柿猪肉汤 68

茭白 68

蚝油茭白片 68

茭白肉丝 69

芋头 69

香葱烧芋头 69

芋头烧小白菜 69

香甜芋头 69

芋头肉片粥 70

芋头炒排骨 70

莲藕 70

凉拌藕片 70

香甜糯米藕 70

香煎藕合 71

家常烧藕丸 71

香辣藕片 71

酸甜藕片 71

胡萝卜炒藕片 72

莲藕排骨汤 72

西葫芦 72

蒜香西葫芦丝 72

开胃西葫芦 72

肉片西葫芦 73

腊炒西葫芦 73

平菇 73

平菇炒鸡肉 73

香菇 73

家常烧香菇 73

香菇焖肉丝 74

香菇排骨汤 74

香炒香菇 74

金针菇 74

清炒金针菇 74

金针菇炒二丝 75

香拌金针菇 75

豆 75

麻酱豇豆段 75

芥末豇豆段 75

香辣拌豇豆 76

家常烧豇豆 76

肉末豇豆丁 76

菊花豇豆 76

豇豆炒鸡丝 77

豇豆排骨粥 77

扁豆 77

麻酱扁豆丝 77

扁豆香菇丝 77

扁豆肉丁汤 78

素炒扁豆 78

四季豆 78

凉拌四季豆 78

干煸四季豆 78

干虾仁鲜炒四季豆 79

肉末四季豆 79

豌豆 79

葱香豌豆 79

豌豆玉米沙拉 79

豌豆炒鸡胗 80

麻辣豌豆 80

豌豆苗 80

豆苗紫菜汤 80

凉拌豌豆苗 80

虾米豌豆苗 81

豌豆苗炒香菇 81

鸡丝豌豆苗 81

素炒豌豆苗 81

蚕豆 82

蚕豆炒韭菜 82

香炖蚕豆牛肉块 82

蚕豆紫菜汤 82

下酒蚕豆 82

毛豆 83

辣丁炒豆 83

毛豆雪里蕻 83

土豆 83

蒜香土豆泥 83

土豆沙拉 83

尖椒土豆丝 84

椒盐炸土豆 84

地三鲜 84

美香土豆块 84

土豆炖牛肉 85

土豆香菇炖肉块 85

土豆炖茄子 85

山药 85

凉拌山药丝 85

糖醋山药片 86

什锦山药 86

番茄山药 86

笋类 86

红油竹笋段 86

金针菇苦瓜汤 87

麻辣芦笋 87

家常烧冬笋 87

酸辣拌莴笋 87

鲜烧莴笋 88

莴笋肉片 88

青椒 88

醋熘青椒 88

黄瓜青椒片 88

青椒炒鹅肠 89

青椒里脊 89

洋葱 89

开胃拌洋葱 89

椒香洋葱 89

营养畜肉篇猪肉肉皮冻 90

蒜泥白肉 90

红烧肉 91

软熘肉片 91

麻辣肉片 91

梅菜扣肉 91

菜帮烧肉 92

狮子头 92

糖醋肉饼丸 92

糖醋里脊 92

腐乳肉 93

干炸丸子 93

鱼香肉丝 93

京酱肉丝 93

肉丁花生米 94

酸辣肉丝 94

炸酥肉 94

芝麻肉丝 94

木须肉 95

回锅肉 95

甜烧白 95

肉丁炒茄子 95

酸蒸千张肉 96

虎皮香肉 96

木耳肉丝 96

香炸里脊 96

小白菜腐乳烧肉 97

大口辣肉丝 97

黄花杞子蒸瘦肉 97

青椒炒五花肉 97

丸子茄块汤 98

咸肉烧竹笋 98

腊肠、腊肉腊肠荷兰豆 98

腊肠炒蒜苗 98

苦瓜炒腊肉 99

猪排骨 99

笋尖烧排骨 99

排骨炒年糕 99

玉米排骨 99

蒜蓉小排 100

香炸排骨 100

麻辣猪排骨 100

五香排骨 100

意式炸猪排 101

番茄酱排骨 101

啤酒酱排骨 101

豆豉排骨段 101

酸甜果味排骨 102

腐乳香土肉排 102

京都排骨 102

红薯扣酱骨 102

木瓜猪骨花生煲 103

排骨萝卜汤 103

冬瓜排骨汤 103

海带排骨汤 103

排骨汤 104

玉米排骨汤 104

皮蛋排骨粥 104

猪耳 104

香卤脆耳 104

葱香耳丝 105

云片耳叶 105

猪肘 105

五香卤猪肘 105

黄豆炖猪肘 105

酸辣猪肘 106

荔枝猪肘汤 106

猪肝 106

酱猪肝 106

五香猪肝 106

葱爆猪肝 107

腰果猪肝 107

芥菜猪肝 107

菠菜猪肝汤 107

猪肠 108

葱炒大肠 108

猪心 108

金针菇小油心片汤 108

猪肚 108

家常炒猪肚 108

青椒炒猪肚 108

肚丝粉皮 109

猪腰 109

冬笋滑猪腰 109

泡椒猪腰条 109

酸辣猪腰汤 109

猪腰粥 110

猪蹄 110

青豆炖猪蹄 110

糟猪蹄 110

红烧猪蹄 110

猪蹄汤 111

猪蹄黄豆汤 111

花生猪蹄汤 111

猪蹄筋 111

大蒜猪蹄筋 111

双椒爆蹄筋 112

猪尾 112

红烧猪尾 112

花生猪尾汤 112

猪血 112

酸菜红白汤 112

猪血豆角汤 113

牛肉 113

凉面拌牛肉 113

辣香牛肉 113

牛肉冻 113

卤水牛肉 114

香菜炒牛肉 114

嫩炒牛肉片 114

黑椒牛柳 114

鲜炒牛肉 115

酸辣牛肉片 115

五彩牛肉 115

椒香牛肉 115

香芹小牛肉 116

五香牛肉 116

咖喱牛肉 116

泡椒烧牛腩 116

牛肉饼 117

洋葱嫩牛肉 117

年糕炒牛肉 117

牛肉烩香菇 117

红滑牛肉 118

红煨牛肉 118

牛肉炖山药 118

牛奶炖牛肉块 118

炖牛尾汤 119

莲藕煮牛肉 119

鲜菇牛肉汤 119

笋尖煲牛腩 119

蚕豆炖牛肉 120

牛排 120

南瓜煎牛排 120

美式烤牛排 120

烤牛小排 120

黑胡椒牛排 121

香煎牛小排 121

牛杂 121

红油肚片 121

夫妻肺片 121

芦笋肚片 122

姜丝拌百叶 122

牛肚炒韭黄 122

牛肚汤 122

香辣牛杂汤 123

牛肝大枣汤 123

酸辣牛肚 123

牛舌 123

五香酱牛舌 123

番茄牛舌 124

牛蹄筋 124

酸辣牛蹄筋 124

葱椒炒牛筋 124

家常烧牛筋 124

羊肉 125

醋熘羊肉片 125

羊肉冻 125

麻辣羊肉片 125

孜然羊肉 125

栗子焖羊肉 126

红焖羊肉 126

葱爆羊肉 126

洋葱炒羊肉 126

冬瓜羊肉汤 127

羊肉萝卜片 127

牙签羊肉 127

芹菜羊肉末 127

羊肉萝卜汤 128

羊肉丸子汤 128

羊排 128

照烧羊排 128

黑椒羊排 128

葡汁小羊排 129

新疆炒羊排 129

羊杂 129

羊杂汤 129

酱羊肚 129

冬笋羊肝汤 130

泡椒羊杂 130

锅仔羊肚 130

炒羊肝 130

酱汤羊杂 131

兔肉 131

酱兔肉 131

葱烧兔肉 131

香菇蒸兔肉 131

辣炒兔肉丁 132

胡萝卜炒兔肉 132

芹菜兔肉汤 132

软炸兔肉 132

驴肉 133

五香熏驴肉 133

枸杞驴肉煲 133

麂子肉 133

冬笋麂肉丝 133

香烤麂子肉串 133

补身禽蛋篇鸡鸡丝黄瓜 134

泡椒凤爪 134

红烧鸡爪 135

法式烩鸡 135

辣子鸡 135

鸡米花 135

番茄鸡块 136

菠萝鸡丁 136

蚝油鸡肉条 136

鸡丝茶树菇 136

宫保鸡丁 137

滑熘鸡片 137

嫩姜炒鸡片 137

鸡腿 137

香辣棒棒鸡 137

红烧鸡腿 138

香嫩芝麻鸡块 138

五彩鸡腿肉 138

鸡翅 138

可乐鸡翅 138

蒜香鸡翅 139

蒜焖鸡翅 139

红酒鸡翅 139

烧鸡翅 139

香炖鸡翅 140

鸡翅粥 140

鸡杂 140

酱鸡心 140

铁板鸡心 140

爆炒鸡心 141

炒鸡杂 141

红焖鸡腰 141

烩鸡肠 141

枸杞银耳鸡肝汤 142

鸭 142

盐水鸭肝 142

芥末鸭掌 142

香卤鸭肠 142

麻辣鸭翅 143

酱爆鸭丁 143

腰果鸭肉丁 143

年糕炒鸭片 143

麻辣鸭块 144

糖醋鸭块 144

鸭肝粥 144

海带鸭肉汤 144

皮蛋 145

皮蛋瘦肉粥 145

皮蛋豆腐汤 145

皮蛋豆腐 145

油炸皮蛋 145

鹅 146

香辣鹅掌 146

鹅肠炒苦瓜 146

虫草老鹅汤 146

鸽 146

辣炒乳鸽 146

鸽肉馄饨 147

胡萝卜鸽子汤 147

鹌鹑蛋 147

鱼香鹌鹑蛋 147

鹌鹑蛋鲜菌汤 147

丰富豆制品篇北豆腐辣椒拌豆腐 148

豆腐烧香菇 148

鱼香豆腐 149

酸菜豆花 149

麻婆豆腐 149

清蒸豆腐 149

豆腐鸡蛋汤 150

鲫鱼豆腐汤 150

南豆腐 150

凉拌豆腐 150

香酥炸豆腐 150

豆腐鸭蛋黄羹 151

虾米油菜烧豆腐 151

豆腐菠菜汤 151

冻豆腐 151

冻豆腐扒海带 151

红烧冻豆腐 152

冻豆腐炖羊肉 152

冻豆腐榨菜汤 152

日本豆腐 152

日本豆腐烧牛肉 152

脆皮日本豆腐 153

豆腐干 153

豆腐干炒芹菜 153

豆腐干炒四季豆 153

红油豆腐干 153

红烧豆腐干 154

香脆豆干 154

豆腐丝 154

豆腐耳丝汤 154

豆腐丝拌菠菜 155

尖椒豆腐丝 155

豆腐丝炖肥肠 155

豆浆 155

豆浆炖羊肉 155

豆浆芥菜汤 156

豆浆南瓜汤 156

豆浆黑芝麻糊 156

豆腐渣 156

香炸豆腐渣 156

豆渣炒香菇 157

香煎豆渣饼 157

腐竹 157

腐竹拌鲜蘑 157

凉拌腐竹 157

红烧腐竹 158

蒜香腐竹 158

豉汁腐竹 158

腐竹炖排骨 158

腐竹文蛤汤 159

烤麸 159

五香烤麸 159

烤麸花生粥 159

油豆腐 159

油豆腐炒油菜 159

油豆腐香蟹汤 160

油皮 160

油皮香菇汤 160

油皮豌豆苗汤 160

油皮青椒丝 160

素鸡 161

素鸡黄瓜片 161

五香卤素鸡 161

酸辣素鸡 161

素鸡白萝卜汤 161

水产海鲜篇鲤鱼糖醋鲤鱼 162

番茄烧鲤鱼 162

软熘鲤鱼 163

鲤鱼冬瓜汤 163

回锅鲤鱼片 163

金针菇鲤鱼汤 163

草鱼 164

椒油淋鱼 164

酸菜鱼 164

西湖醋鱼 164

草鱼菠菜粥 164

酸豇豆炒鱼丁 165

鲢鱼 165

剁椒鱼头 165

茄汁鲢鱼 165

侉炖鲢鱼 165

魔芋鲢鱼块 166

鱼头豆腐 166

鲢鱼丸子汤 166

带鱼 166

干烧带鱼 166

蜜汁带鱼段 167

芝麻带鱼 167

干炸带鱼 167

豆豉蒸带鱼 167

糖醋带鱼 168

平鱼 168

清蒸平鱼 168

雪菜鲜笋蒸平鱼 168

鲫鱼 168

豆瓣鲫鱼 168

砂仁鲫鱼 169

赤小豆鲫鱼汤 169

荷叶糟鱼 169

鳕鱼 169

麻辣鳕鱼 169

香烤鳕鱼 170

黄花鱼 170

香煎黄花鱼 170

酱香黄花鱼 170

鲜香黄鱼 170

酸辣小黄鱼 171

野菜黄鱼汤 171

武昌鱼 171

家常红烧武昌鱼 171

醋烹武昌鱼 171

鲈鱼 172

红烧鲈鱼 172

菊花鲈鱼 172

油泼鲈鱼 172

茄汁鲈鱼 172

酸辣鲈鱼汤 173

银鱼 173

豆芽银鱼 173

酸辣银鱼羹 173

鳝鱼 173

家常烧鳝鱼 173

鳝鱼粉丝 174

墨鱼 174

墨鱼炒青椒 174

豉汁墨鱼仔 174

酥炸墨鱼圈 174

八爪鱼 175

姜汁八爪鱼 175

红烧八爪鱼 175

虾仁 175

虾仁拌芹菜 175

虾仁炒鸡蛋 175

杭椒炒虾仁 176

虾仁炒白果 176

冬笋虾仁汤 176

虾 176

盐水大虾 176

油炸大虾 177

茄汁焖大虾 177

干烧大虾 177

豆豉蒸河虾 177

清蒸皮皮虾 178

微波盐焗虾 178

蟹 178

清蒸大闸蟹 178

香辣蟹 178

黄金蟹盒 179

螃蟹豆腐煲 179

扇贝 179

蚝油扇贝 179

家常蒸扇贝 179

海参 180

麻辣拌海参 180

家常海参 180

海参烧竹笋 180

肉末海参 180

海肠 181

香炒海肠 181

糖醋海肠 181

青鱼 181

豆豉青鱼 181

爽口青鱼丝 181

可口果品篇木瓜木瓜奶酪 182

木瓜炖银耳 182

木瓜西米露 182

苹果 183

苹果沙拉 183

炼乳烤苹果 183

拔丝苹果 183

苹果猪肉汤 183

草莓 184

酸甜草莓酒 184

草莓酱 184

草莓奶露 184

草莓豆浆 184

哈密瓜 185

密瓜百合汤 185

密瓜沙冰 185

橘子 185

蜜橘薏米羹 185

蜜橘醒酒饮 185

橘子银耳羹 186

梨 186

雪梨薏仁羹 186

蜜汁梨丸 186

雪梨川贝粥 186

雪梨百合莲藕汤 187

雪梨炖木瓜 187

芒果 187

香甜芒果酱 187

芒果牛奶西米露 187

荔枝 188

冰糖荔枝 188

杨桃 188

杨桃桂圆露 188

桃 188

蜜桃枇杷酱 188

冰糖蒸蜜桃 188

蜜桃冰糖醋 189

山楂 189

山楂粥 189

山楂冻 189

香蕉 189

香蕉冻 189

香甜香蕉饼 190

香蕉芹菜汁 190

醉甜香蕉羹 190

荸荠 190

香炒荸荠 190

荸荠炒银牙 191

菠萝 191

爽口菠萝 191

菠萝汤 191

菠萝沙拉 191

葡萄 192

鲜果凉皮 192

自制葡萄果酱 192

葡萄木瓜汤 192

去火葡萄汁 192

火龙果 193

火龙果沙拉 193

果香西葫芦 193

枇杷 193

枇杷西瓜羹 193

枇杷银耳羹 193

黄金枇杷蒸 194

枇杷虾 194

枣 194

红枣番茄汤 194

鲜枣栗子羹 194

猕猴桃 195

猕猴桃沙冰 195

猕猴桃奶昔 195

猕猴桃寿司 195

西瓜 195

西瓜皮滑里脊 195

五谷杂粮篇小米小米红枣粥 196

小米烙饼 196

小米腊肉饭 197

鲜菇小米粥 197

大米 197

肉末葱花粥 197

浓香苹果饭 197

香椿芽炒饭 198

扬州炒饭 198

香菇炒饭 198

火腿炒饭 198

面粉 199

芝麻核桃小馒头 199

香米馒头 199

鸡蛋煎饼 199

春饼 199

咖喱鸡肉面 200

四川凉面 200

拌素面 200

农家担担面 200

肉末炸酱面 201

葱香椒盐卷 201

排骨包 201

韭菜猪肉水饺 201

芸豆水饺 202

冬瓜虾仁水饺 202

黄瓜水饺 202

牛肉烧麦 202

糯米烧麦 203

鲜虾烧麦 203

燕麦 203

白果麦片粥 203

奶香麦片粥 203

燕麦南瓜粥 204

燕麦红薯粥 204

玉米 204

玉米小馒头 204

玉米紫菜粥 204

玉米面山药饺 205

玉米羹 205

玉米面发糕 205

糯米 205

芝麻糯米糕 205

糯米球 206

桂花汤圆 206

巧克力汤圆 206

鲜肉汤圆 206

西式炸汤圆 207

澄粉 207

水晶包 207

椰丝糯米滋 207

各类豆粥 207

花生红豆粥 207

黑米红豆粥 208

绿豆薏仁粥 208

西瓜绿豆粥 208

青豆荞麦粥 208

红薯 209

糖醋红薯块 209

糖熘红薯 209

红薯泥 209

煎红薯饼 209

荞麦 210

荞麦蒸饺 210

牛肉荞麦面 210

荞麦薏仁粥 210

荞麦白果乌鸡汤 210

芝麻 211

芝麻苹果 211

芝麻桃仁糊 211

黑米 211

黑米核桃粥 211

黑米八宝饭 211

附录一　调料的作用与选购盐 212

白糖 212

酱油 212

蚝油 213

香油 213

橄榄油 213

醋 213

芥末油 214

米酒 214

甜面酱 214

番茄酱 214

辣椒酱 214

豆瓣酱 214

芝麻酱 215

味精 215

淀粉 215

苏打粉 215

附录二　厨房小妙招200例材料的选购与贮存1、如何选购蒜薹？ 216

2、如何选择腊肉？ 216

3、排骨如何才能保鲜？ 216

4、玉米的保鲜方法是什么？ 216

5、选土豆的时候要注意什么？ 216

6、怎样挑选芹菜？ 216

7、如何挑选苦瓜？ 216

8、怎样挑选绿豆凉粉？ 216

9、如何挑选鲜鱼？ 217

10、怎样挑选新鲜的猪排？ 217

11、如何鉴别茄子的老嫩？ 217

12、怎样挑选西红柿？ 217

13、优质银鱼的挑选办法是什么？ 217

14、如何辨别猪内脏是否新鲜？ 217

15、怎样鉴别注水鸡？ 217

16、如何保存切开的冬瓜？ 217

17、菠菜应该怎样挑选？ 218

18、如何挑选山药？ 218

19、被硫磺熏烤过的姜如何辨别？ 218

20、蹄筋如何挑选？ 218

21、白菜怎样贮存时间才会更久？ 218

22、如何贮存土豆？ 218

23、怎样能让芹菜保鲜？ 218

24、如何才能让荸荠保存的时间更久？ 218

25、新鲜的荔枝怎样保存？ 219

26、怎样挑选饱满肉甜的菠萝？ 219

27、怎样挑选西瓜？ 219

28、怎样挑选猕猴桃？ 219

29、草莓应该如何选购？ 219

30、如何才能让香肠保存的时间更久？ 219

31、怎样保持肉馅的新鲜度？ 219

32、怎样挑选优质的大白菜？ 219

33、如何辨别柴鸡蛋？ 220

34、怎样鉴别蜂蜜质量的好坏？ 220

35、如何判断牛奶的新鲜程度？ 220

36、白酒的质量如何鉴别？ 220

37、怎样鉴别虾酱的质量？ 220

38、怎样贮存洋葱，才不会发芽？ 220

39、怎样才能识别掺假的黑木耳？ 220

40、如何挑选质量好的豆腐？ 220

41、干海带如何选购？ 221

42、怎样选购火腿？ 221

43、小鱼干应该如何选购？ 221

44、怎样才能防治面粉不发霉？ 221

45、如何让蘑菇保鲜？ 221

46、白萝卜冬天如何保存？ 221

47、如何鉴别粉丝的质量？ 221

48、如何挑选胡萝卜？ 221

49、怎样才能鉴别豆芽是否被化肥浸过呢？ 222

50、挂面应该怎样选购？ 222

51、冬天怎样保存韭菜？ 222

52、生花生米如何才能不长虫？ 222

53、如何让青椒保存的时间更久？ 222

54、干辣椒应该如何保存？ 222

55、鸡肉应该如何保存呢？ 222

56、新鲜的动物肝脏如何保存？ 222

57、如何保存干海货？ 223

58、如何防止盐受潮、变苦？ 223

59、白糖怎样才能保鲜？ 223

60、储存食用油的小窍门是什么？ 223

61、如何才能让酱油和醋不发霉？ 223

二、食材处理小诀窍1、怎样除去鲤鱼的腥味？ 223

2、如何除去菇类的泥沙？ 223

3、怎样使海蜇更脆？ 223

4、怎样才能让海带柔软可口？ 224

5、怎样才能不让莲藕变黑？ 224

6、如何快速去除板栗的皮？ 224

7、怎么样才能快速剥去莲子皮？ 224

8、怎样清洗菜花上残留的农药？ 224

9、牛肉怎样切才会便于烹制？ 224

10、怎样切鸡肉最正确？ 224

11、怎样去蒜皮最省力？ 224

12、如何剥出完整的松花蛋？ 224

13、切肉片的时候，如何才能避免粘刀？ 225

14、怎样除去土豆皮？ 225

15、西红柿皮怎样才能轻松去除？ 225

16、怎样泡出的腐竹才会软硬一致？ 225

17、干银耳应该如何泡发？ 225

18、海米应该怎样泡发？ 225

19、龙须菜应该如何泡发？ 225

20、蛏子干应该怎么泡发？ 225

21、如何泡发玉兰片？ 225

22、绿豆芽的泡发要注意什么？ 226

23、鸭肉的腥味怎样才能去除？ 226

24、鸡肉的腥味如何去除？ 226

25、猪脑有异味怎么办？ 226

26、咸肉如何退盐？ 226

27、莲子应该如何泡发？ 226

28、猴头菇应该怎样泡发？ 226

29、如何泡发口蘑？ 226

30、圆蘑的泡发有什么技巧？ 227

31、如何泡发干竹荪？ 227

32、怎样磨出的豆浆没有豆腥味？ 227

33、鸡蛋应该如何摆放？ 227

34、怎样才能使鲜鱼多活一会儿？ 227

35、对虾剥皮要注意什么？ 227

36、泥鳅应该如何清洗？ 227

37、收拾鳝鱼的小窍门是什么？ 227

38、鲥鱼为什么不用去除鱼鳞？ 228

39、如何正确的清洗猪肉？ 228

40、剁肉馅时怎样才能不粘刀？ 228

41、怎样去除切过鱼、肉后的刀的腥味？ 228

42、怎样取出鸡爪上的骨头？ 228

43、葡萄怎样洗的更干净？ 228

44、如何去除掉芝麻皮？ 228

45、怎样切葱头不流眼泪？ 228

46、怎样才能腌制出鲜嫩的姜？ 229

47、炒菜剩下的蛋黄如何处理？ 229

48、如何去除黄花菜的有毒物质？ 229

49、如何剥出完整的核桃仁，而且去掉核桃仁上的皮？ 229

50、怎样除去蚕豆的外皮？ 229

51、蔬菜上的残留农药怎样才能洗去？ 229

52、怎样才能快速的洗净木耳？ 229

53、黄瓜怎样才能洗的更干净？ 229

54、干枣的表皮如何去除？ 230

55、怎样轻松去除鱼鳞？ 230

56、带鱼的鱼鳞怎样快速去除？ 230

57、生姜应该如何清洗才会干净？ 230

58、猪肉粘上了脏物怎样洗净？ 230

59、猪肠清洗的方法有几种？ 230

60、如何清洗猪肺？ 230

61、如何泡发笋干？ 230

62、泡发西米的小诀窍是什么？ 231

63、怎样去除芥末的辛辣味？ 231

64、怎样才能让醋变得更香？ 231

65、怎样才能去除鲢鱼的土腥味？ 231

66、牛肝的异味怎样才能去除？ 231

67、沙丁鱼中的腥臭味如何去除？ 231

68、鱼头怎样处理才不会发苦？ 233

69、松花蛋吃起来有些许的涩味怎么办？ 233

70、豆腐的豆腥味怎样才能去除呢？ 233

71、如何快速剥去墨鱼皮？ 233

72、洗完芋头后手痒怎么办？ 233

73、如何去除芋头的黏液？ 233

74、猪腰的腥臭味如何去除？ 233

75、如何快速去除虾线？ 233

76、贝类如何清洗？ 233

77、怎样切鱼才不会打滑？ 233

78、个头较小的银鱼怎样清洗？ 233

79、如何让蟹活的时间稍长？ 233

80、黄鱼应该如何清洗？ 233

81、苹果、梨切成片后变黑怎么办？ 233

82、如果面条结成团怎么处理？ 233

83、腌制的菜过咸或者过辣时怎么办？ 233

84、如何切菜才能保持最多的维生素？ 234

85、怎样去除山药皮手才不会发痒？ 234

三、烹饪妙招一点通1、怎样才能炒出不碎的肉丝？ 234

2、鸡蛋怎样炒才不会变老？ 234

3、怎样炒土豆丝才会更脆嫩可口？ 234

4、怎样才不会把土豆煮烂？ 234

5、如何掌控煮汤时水的温度？ 234

6、怎样炒出的猪肝味道更佳？ 234

7、如何才能让烧出的羊肉没有膻味？ 234

8、如何烧鱼才能够让鱼更加入味？ 234

9、煮粥时怎样不粘锅？ 234

10、熟鸡蛋怎样切才不会碎？ 234

11、猪肝怎样烹饪才美味？ 234

12、怎样才能炒出脆嫩的青椒？ 234

13、茄子如何炒才能既省油又好吃呢？ 234

14、怎样炒出的黄瓜才会更加脆嫩？ 234

15、什么时候放酱油最合适？ 234

16、鱼汤如何制作才会更加鲜美？ 235

17、怎样煲出的鱼汤才不会发腥？ 235

18、牛肉怎样炖才能熟的快且清香？ 235

19、煲汤的时候过咸怎么办？ 235

20、煮面的时候，怎样才能防止面条粘在一起呢？ 235

21、如何控制煮面条的火候？ 235

22、硬饭如何才能够变软？ 235

23、怎样烧鱼才会不粘锅？ 235

24、怎样炒出的四季豆才会更加的清脆？ 235

25、冻肉应该怎么清洗？ 235

26、切面包怎样才不会掉渣？ 235

27、米饭怎样煮更好吃？ 235

28、蒸鱼的时候应该注意什么？ 235

29、如何煮白灼虾才能没有腥味？ 235

30、骨头汤怎么煮才能使得汤更容易吸收？ 235

31、如何使荷包蛋煎出来更加鲜嫩？ 235

32、怎样炒出的茄子才不会发黑？ 236

33、怎样蒸出的馒头才会更加松软可口？ 236

34、烹饪过程中酱油放的过多怎么办？ 236

35、黑米粥如何煮才更易熟烂？ 236

36、怎样炒出的菇类能维持较脆的口感？ 236

37、怎样炒出的虾仁才会不碎呢？ 236

38、蒸馒头的时候碱大了怎么办？ 236

39、炖排骨的时候加水应该注意什么？ 236

40、怎样烧猪蹄才能更加的营养？ 237

41、怎样炒菜才能更省油？ 237

42、如何熬粥才会使粥更加的黏稠？ 237

43、如何处理夹生的米饭？ 237

44、怎样煮粥，粥才不会外溢？ 237

45、如何去掉菠菜的苦涩味？ 237

46、圆白菜的异味怎么才能去掉？ 237

47、如何炒豆芽，才会使得豆芽既脆又没有豆腥味？ 237

48、肥肉吃起来很腻怎么办？ 238

49、吃螃蟹后手上有腥味怎么办？ 238

50、怎样降低肉中的胆固醇含量？ 238

51、拌海蜇时放醋的注意事项是什么？ 238

52、炒菜的时候，何时盖上锅盖才能保持营养？ 238