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第一篇　济南菜肴冷菜拌肘子 2

水晶肘子 2

麻粉肘子 3

拌里脊丝 3

芝麻肉丝 4

肉松 5

五香肉干 5

椒泥排骨 6

炝腰花 6

醉腰丝 7

蜈蚣腰丝 7

糟油口条 8

松子肚卷 8

醉肚仁 9

芥末蹄筋 9

筒子鸡 10

麻辣鸡块 10

芥末鸡皮 11

五香酱鸡 11

鸡丝拉皮 12

水晶鸡 12

冻粉拌鸡丝 13

绣球鸡胗 13

五香茶鸡子 14

熏鸽蛋 14

五香鸭冻 15

拌烤鸭丝 15

凉拌鸭掌 16

凉拌海蜇 16

盐水虾 17

炝对虾片 17

炝活虾 17

酱汁鱼 18

五香鱼 18

葱椒鱼 19

？虾 19

姜汁藕 20

海米莴苣 20

麻汁豆角 20

香椿豆腐 21

虾子炝茭白 21

炝芹菜 21

五香面筋 22

珊瑚白菜 22

盐水毛豆 23

卷煎 23

五香栗子 24

糖醋小萝卜 24

炝八宝荠菜 24

火腿炝芸豆 25

辣油瓜皮 25

炝黄瓜 26

水晶藕 26

拌什锦合菜 26

炝桃仁 27

珊瑚菜卷 27

琉璃鹅瓢 28

琉璃桃仁 28

四平头拼盘 29

两座山拼盘 29

马鞍桥拼盘 30

宝塔耸立 30

百花水晶鸡 31

如意盘肠牡丹 31

什锦拼盘 32

黄蘑素鸡 32

？素排骨 32

烤素鸭条 33

素卷肘 33

素火腿 34

素香肠 34

？红果 35

素菜 35

炸藕盒 35

炸茄盒 36

炸香椿 36

炒鸡蛋 37

荤素豆腐 37

肉茸豆腐 38

金银豆腐 38

大葱炒豆腐 39

？豆腐 39

松子豆腐 40

蜂窝豆腐 40

素？腐 41

烧腐竹 41

蟹黄豆腐 42

炒豆腐脑 42

虾仁烩豆腐 43

软烧豆腐 43

沙锅豆腐 44

炒素杂拌 44

炒八宝辣椒 45

海米炒蒲菜 45

醋熘白菜 46

芸豆焖肉片 46

海米烧白菜 47

红烧茄子 47

鱼鳞茄子 48

酿青铃 48

拔丝山药 49

水晶桃 49

雪丽香椿 50

火腿炒蒲菜 50

火腿炒掐菜 50

虾子炒春笋 51

炒三冬 51

鸡蒙菜花 52

糟煎茭白 52

锅？蒲菜 53

锅？菠菜 53

虾子烧茭白 54

虾子烧鲜磨 54

烧玉兰片 55

烧素烩 55

糟煨菜花 56

拔丝苹果 56

蜜汁三果 57

蜜汁山药饼 57

蜜腊莲子 58

蜜腊白果 58

炸西瓜 59

炸藿香 59

炒三泥 60

玫瑰锅炸 60

素什锦火锅 61

沙锅白菜 61

沙锅全素 61

炒熘爆煸菜油爆肉丁 62

酱爆肉丁 62

爆炒肉片 63

葱爆肉 64

木樨肉 64

蒜爆肉 64

抓炒肉 65

炒腰花 65

爆三样 66

熘肝尖 67

炒肚片 67

葱爆羊肉 68

油爆鸡丁 68

炒胗肝 68

南煎猪肝 69

炒里脊丝 69

油爆肚头 70

油爆肚仁 71

炒合菜 71

熘牛肚 72

捶烩鸡丝 72

油爆鱼芹 73

炒豆腐泥 74

芫爆里脊丝 74

鱼香肉丝 75

姜丝肉 75

火爆燎肉 76

回锅肉 76

油爆双脆 77

鸡里爆 77

宫爆鸡丁 78

炒浮油鸡片 78

糖醋黄河鲤鱼 79

烧焖煨烩菜红烧肘子 80

把子肉 81

糖醋排骨 81

红烧牛舌 82

扒海羊 82

扒羊肉条 83

黄焖鸭肝 83

糖醋棒子鱼 84

干烧鲳鱼 84

九转大肠 85

布袋鸡 86

济南烤鸭 86

菊花全鱼 87

黄焖甲鱼 88

坛子肉 88

罐儿蹄 89

黄焖鸡 89

栗子鸡 90

鲜蘑烩鸡片 90

糟煨鲜藕 91

烩两鸡丝 91

烩鸭胰 92

烩什锦丁 92

糟煨鸽蛋角 93

锅烧羊肉 94

炸煎蒸炖菜干炸里脊 94

炸脂盖 95

炸丸子 96

清炸大肠 96

炸腰花 97

清炸里脊 97

锅烧肘子 98

软炸腰穗 98

凤眼鱼卷 99

炸虾仁 99

软炸鸡块 100

锅？蒲菜 101

糟煎大肠 101

葱油鲤鱼 102

荷叶肉 102

汤菜 103

汆丸子 103

醋椒鱼丸 103

醋椒鱼片 104

汆羊散丹 104

奶汤核桃肉 105

山东海参 106

蝴蝶海参 106

汆黄管脊髓 107

奶汤银肺 108

奶汤八宝鸡 109

汆里脊片 109

榨菜肉丝汤 110

木樨汤 110

鸡蛋汤 111

奶汤什锦 111

奶汤白菜 112

汆腰花 112

汤爆肚头 113

豆苗汆大夹 113

汆鱿鱼卷 114

奶汤蹄筋 114

奶汤苔菜花 115

奶汤鲜口蘑 115

海鲜菜 116

葱烧海参 116

肉片扒海参 116

三鲜扒海参 117

一品海参 117

鸡汁海参 118

桂花海参 118

胡辣海参 119

三丝海参 119

蹄筋海参 120

白扒裙边 121

三丝鱼信 121

绣球干贝 122

木樨干贝 122

干贝四丝 123

红烧鱼唇 124

蟹黄鱼唇 124

奶油黄唇胶 125

荷花鱼翅 125

桂花鱼翅 126

什锦鱼翅 126

鸡茸鱼翅 127

红扒鱼翅 128

蟹黄鱼翅 129

扒鱼翅三样 129

柴把鱼翅 130

鸡锤鱼翅 131

白扒鱼翅 132

金银鱼唇 133

芙蓉燕菜 133

鸡脯燕菜 134

彩云广肚 135

花酿广肚 136

鸡茸鱼肚 136

烩虾蘑海参 137

红烧鱼皮 138

白扒鱼皮 138

蓑衣鲍鱼 139

柴把鲍鱼 139

鱼唇鲍鱼 140

兰花鲍鱼 141

炸虾串 141

软炸鲜贝 142

翡翠虾仁 142

炒凤尾虾 143

炸黄鱼片 144

炸对虾片 144

炒对虾片 145

炒虾仁 145

丁香虾仁 146

面包虾仁 146

豌豆虾仁 147

干烂虾仁 147

虾仁三丁 148

干炸黄花鱼 148

家常熬黄花鱼 149

醋烹黄花鱼 150

荠菜黄鱼卷 150

油炸沙蟹 151

炒蟹黄 151

珊瑚蛎黄 152

烩乌鱼蛋 152

清炖加吉鱼 153

酱焖加吉鱼 154

第二篇　济南小吃甜品盘丝饼 156

玫瑰糖炸糕 156

五仁包 157

八宝饭 157

黄米切糕 158

荷叶粥 158

糖酥煎饼 159

油炸糕 159

麻花 160

炸开口笑 160

酥合子 161

红枣粽子 161

蟹壳黄 162

果酱蛋糕卷 162

桃酥 163

糖馅火食 163

咸品 164

汆子面 164

油旋 164

八批馃子 165

细馓子 166

家常饼 166

济南米粉 167

五香甜沫 167

豆腐脑 168

猪肉灌汤包 169

什锦素包 169

炸春卷 170

三鲜锅贴 170

油煎包 171

鸡丝馄饨 172

济南扁食 172

烫面饺 173

炒面 173

油条 174

油饼 175

馅饼 175

单饼 175

鸡蛋炒饭 176

炸酱面 176

绿豆面叶 177