蛋糕店五日通PDF电子书下载

第1日 基础篇 2

一、从了解蛋糕开始 2

蛋糕的由来 2

糕点业发展现状与市场前景分析 6

阿旺锦囊 蛋糕店非常适合小本经营 9

二、蛋糕店开张必备条件 10

开店硬件条件 10

店主个人能力与素质 12

阿旺锦囊 喜欢创意生活的人更适合开蛋糕店 15

三、开店模式选择 16

七种常见开店模式 16

产品分类组合的开店模式 17

阿旺锦囊 品牌连锁与自营小店各有千秋 20

见证实录：迈出甜蜜蛋糕店第一步 22

第2日 选址装修篇 26

一、蛋糕店选址 26

商圈调查与分析 26

选址定位 27

阿旺锦囊 选址正确是成功的一半 32

二、店铺设计 35

装修要点与流程 35

店面设计 39

店内规划与布局 49

店铺的招牌设计 51

给店铺取个好名字 53

阿旺锦囊 营造温馨环境，吸引顾客眼球 56

三、商品陈列与布局 58

陈列基本原则 58

陈列要点 59

陈列标准 62

陈列基本方式 63

阿旺锦囊 蛋糕陈列促进销售 63

见证实录：选店陈列盯准朝向，王琪成功创办蛋糕店 64

第3日 经营篇 72

一、采购与订货 72

采购制度和采购管理 72

物料采购清单 77

阿旺锦囊 精选原材料，烤出精致美味蛋糕 80

二、品种定位与分析 82

蛋糕品种确定 82

关注市场竞争动向，打造核心竞争力 84

把握流行趋势，提供健康美食 88

阿旺锦囊 健康是流行趋势，卫生是基本要求 92

三、商品定价 93

消费者消费能力与定价 93

当商品需要涨价 97

阿旺锦囊 产品投放初期定价策略 100

四、广告宣传与推广 103

开业前宣传 103

开业策划 105

开业后的宣传 107

阿旺锦囊 网店与实体店联合，方便客户订购 108

五、商品销售与促销策略 109

顾客认知与分析 109

顾客购物心理与消费行为分析 112

顾客服务与销售技巧 115

常见促销方法 119

阿旺锦囊 抓住机遇，做好节假日促销 126

见证实录：Air的蛋糕店 127

第4日 管理篇 134

一、店员管理 134

工作人员招聘 134

店长守则 134

营业员守则 152

薪酬设计与发放 155

阿旺锦囊 员工也是上帝——员工管理与顾客管理同样重要 159

二、财务管理 160

收银作业管理 160

资金预算与收益分析 166

阿旺锦囊 合理成本控制等于赢取利润 167

三、客户服务与管理 168

客户服务技巧与艺术 168

客户关系管理 176

客户关系维护 180

阿旺锦囊 如何获取并完善客户资料 181

四、质量管理 183

蛋糕质量关键控制点 183

蛋糕生产卫生、安全管理 184

阿旺锦囊 蛋糕制作“五常法”（5S）管理 187

五、异常情况处理 190

阿旺锦囊 建立客户投诉档案，提升服务品质 192

见证实录：艺术与变通，让危机蛋糕店重现生机 193

第5日 提升篇 198

一、形象维护与提升 198

塑造蛋糕店形象 198

提高蛋糕店信誉 201

阿旺锦囊 质量＋信誉＝影响力 202

二、蛋糕店稳定后的扩大经营 203

连锁经营是必由之路 203

走复合式经营发展之路 207

阿旺锦囊 淡季多元化经营，发掘利润空间 207

见证实录：5万元开店月赚6000 208