第一次学做面包PDF电子书下载
- 电子书积分:7 积分如何计算积分?
- 作 者:(日)太田瞳著;李瀛译
- 出 版 社:沈阳:辽宁科学技术出版社
- 出版年份:2009
- ISBN:9787538155600
- 页数:96 页
图书介绍:本书介绍了51种适合在家自己动手制作的面包。这些面包的特点就是不同于专业面包制作,内容简单易懂,可操作性强,而且成功率也高,十分适合入门级别或烘焙面点爱好者使用。同时,在书的开始部分还介绍了制作面包所需要的各种工具和材料,及其不同的作用,十分适合初学者对面包制作的基本常识更好的掌握和了解,也能够增加制作的成功率。此外,还介绍了一些制作面包的简单基础方法,为以后的制作打基础。书的主体部分,针对每种面包,都作了详细的介绍,同时,还配有详尽的步骤图,使初学者一目了然。
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《第一次学做面包》目录
面包制作所需材料 6
面包制作的主要工具 9
发酵的方法 12
基础制作 14
奶油卷 14
德国风味面包 17
火腿肠面包卷 18
菠萝包 20
豆沙面包 22
柠檬花包 23
脆皮肉桂糕点 24
巧克力螺壳面包 26
核桃仁卷糕 28
椰蓉面包 30
午餐圈 31
苹果奶酪卷 32
巧克力大理石纹面包 34
葡萄干面包圈 36
提高阶段 38
主食面包 38
软质面包 41
意式面包 42
番茄风味面包 43
鸡尾酒面包 44
罂粟子面包 46
恺撒德式面包 47
可可圈 48
硬面包卷 50
奶油夹心面包 51
糙米面包 52
杂粮面包 54
全麦面包 54
胚芽面包 56
奶酪面包 57
黑面包 58
水果棒 60
田园风味面包 61
玉米面包 62
土耳其面包 63
法式羊角面包和奶油糕点 64
法式羊角面包 64
巧克力丹麦面包 67
水果丹麦面包 68
奶油糕点 69
苏格兰酥皮 71
芳香奶油蛋糊面包 72
速成面包(不含酵母菌) 74
蓝莓烤饼 74
烤松饼 76
木薯脆皮酥 77
姜味松饼 78
摩卡松饼 79
西葫芦风味吐司 80
香蕉风味面包 81
虾味咸饼干 82
速成面包(含酵母菌) 83
香辣辫子包 83
马铃薯软面包 83
奶酪棒 83
面包搭配料理 84
三明治篇 84
汤类篇 85
煮物篇 86
甜点篇 87
酱料篇 88
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