自制西餐PDF电子书下载

冷菜少司类 1

马乃司少司 1

鞑靼少司 2

芥末少司 3

醋油少司 4

红菜头辣根少司 4

腌制菜类 6

泡菜 6

腌酸黄瓜 7

腌西红柿 8

腌酸白菜 9

腌红白菜 10

腌红菜头丝 11

腌甜辣黄瓜 11

腌酸甜黄瓜 12

沙拉子类 13

素沙拉子 13

鱼肉沙拉子 14

蟹肉沙拉子 15

鸡肉沙拉子 15

大虾沙拉子 16

鸡蛋豌豆沙拉子 17

鸡蛋沙拉子 18

火腿沙拉子 18

鸡蛋火腿沙拉子 19

鸡蛋黄瓜沙拉子 20

鸡蛋荷兰豆沙拉子 21

奶油菠菜沙拉子 21

奶油鸡蛋生菜沙拉子 22

奶油火腿黄瓜沙拉子 23

奶油西红柿沙拉子 23

奶油苹果黄瓜沙拉子 24

奶油水果圆白菜沙拉子 25

奶油蔬菜沙拉子 25

奶油酸白菜沙拉子 26

德式沙拉子 27

意式沙拉子 27

俄式沙拉子 28

法式肉沙拉子 29

烤菜类 31

烤鸡 31

烤鸭 32

冷烤小牛肉 33

冷烤猪肉 34

烤瓤馅火鸡 35

冷烤山鸡 36

肉冻类 38

大虾冻 38

鱼肉冻 39

鸡肉冻 40

泥子类 42

肝泥子 42

黄油肝泥子卷 43

网油肝泥 44

黄油大虾泥子卷 44

茄泥子 46

其他冷菜类 47

德式酸鱼 47

红烩鱼片 48

咖喱油鱼片 49

瓤馅鱼卷 50

酸冷鱼 51

俄式青鱼 51

咸青鱼拖蛋 52

黑鱼子 53

红鱼子 53

奶油拌生菜 54

奶油拌水果蔬菜 54

马乃司少司龙须菜 55

德式鸡丝 55

法式牛肉丝 56

红烩小丸子 57

瓤馅青椒 58

瓤馅鸡蛋花 59

计司烤鸡蛋 59

火腿蜜枣卷 60

火腿鸡肝卷 60

果酱类 62

草莓酱 62

苹果酱 62

汤类 64

奶油汤 64

奶油蟹肉汤 64

奶油大虾汤 65

红菜汤 65

红鱼汤 66

鸡杂汤 67

黄汁鸡块汤 68

牛肉丸子汤 69

蔬菜汤 70

鲜白菜汤 70

菠菜泥子汤 71

西红柿汤 72

鸡丝豌豆汤 73

鲜蘑豌豆汤 73

意大利菜汤 74

奶油鸡茸汤 74

煮牛肉汤 75

牛肉菜花汤 75

清汤鸡片鲍鱼 76

鳇鱼汤 76

热菜少司类 78

少克肉汁少司 78

红汁少司 79

奶油少司 79

黄汁少司 80

白汁少司 80

咖喱少司 81

配菜类 82

炸土豆丝 82

炸土豆片 82

炸土豆条 83

炸葱头 83

煮土豆 84

土豆泥 84

焖红菜头丝 85

焖酸菜 85

煮鲜豌豆 86

煮菜花 86

煮胡萝卜条 87

鱼类 88

炸鲈鱼菜卷 88

烤鱼 89

吉林炸鱼 90

软炸比目鱼 90

炸鱼肉饼 91

红烩鱼块 92

铁扒鱼 93

火锅鱼片 93

番茄口蘑煎鱼 94

咖喱鱼块 95

虾类 96

炸大虾 96

蔬菜煮大虾 97

纸包大虾 97

咖喱大虾 98

铁扒大虾 99

罐焖大虾 100

奶油烤大虾 101

红烩大虾 102

炸气鼓大虾 103

罐焖虾仁 104

黄油煎虾饼 105

番茄虾仁 106

鸡类 107

吉林炸鸡腿 107

炸黄油鸡卷 108

铁扒鸡排 109

铁扒鸡 110

红烩鸡 111

炸鸡排 112

咖喱鸡块 113

豌豆焖鸡 113

啤酒焖鸡 114

奶油鸡丝 115

罐焖鸡 116

番茄焖鸡 117

软炸鸡 118

奶油鲜蘑鸡丝 119

奶油鸡卷 119

炸鸡肉虾串 121

鸭类 122

咖喱鸭块 122

黄油焖鸭块 122

清焖鸭块 123

奶油鸭块 124

蔬菜烤鸭 125

红烩鸭块 126

蔬菜烩鸭块 127

瓤鸭肉青椒 127

炸气鼓鸭 128

烤鸭块 129

炸乳鸽 130

牛肉类 131

汉堡牛肉 131

奥式牛肉扒 132

德式牛肉扒 133

法式牛里脊 134

德式烤牛里脊 135

奶汁牛里脊丝 136

焖牛肉 136

红烩牛肉 137

咖喱牛肉 138

罐焖牛肉 139

番茄焖牛肉 139

蒜末焖牛肉 140

奶油牛里脊条 141

奶汁烤牛里脊片 142

青椒焖牛肉 143

红酒牛里脊片 144

犹太牛肉 144

煎牛里脊扒 145

鲜蘑牛里脊 146

铁板牛里脊 147

烤牛里脊串 147

炸牛里脊片 148

炸牛排 149

拉古牛肉 149

葱头少司牛里脊扒 150

羊肉类 152

酸奶咖喱羊肉 152

炭烤羊肉串 152

埃及羊肉串 153

咖喱羊肉 154

罐焖羊肉 154

煎羊排 155

烤羊肉 156

法式烤羊肉 157

焖羊肉 157

红烩羊肉 158

鞑靼烩羊肉 159

蔬菜红烩羊肉 160

粉汁烩羊肉 161

高加索羊肉丸子 162

猪肉类 163

炸猪排 163

计司烤猪排 164

法式猪排 165

清煎猪排 166

炸猪肉片 166

番茄炒猪肉片 167

奶油炒猪肉片 168

煎猪肝 168

煎猪肉串 169

烤猪肉串 169

咖喱猪肉片 170

红烩猪肉 171

黄油焖猪里脊 172

葱汁煎猪排 172

火腿扒 173

素菜类 175

咖喱豌豆 175

煎西红柿 175

黄油菜花 176

奶油烤鲜蘑 176

黄油扁豆 177

奶油烩豌豆 177

柿汁扁豆 178

煎茄子 179

红酒少司靠鲜蘑菇 179

奶油烤芥蓝 180

黄油炒荷兰豆 181

米饭类 182

焖制米饭 182

大虾炒饭 182

红花米饭 183

素什锦炒饭 183

什锦炒饭 184

咖喱牛肉炒饭 185

番茄鸡丁炒饭 185

德式米饭圈 186

通心粉类 188

番茄火腿丝炒通心粉 188

烤三丝通心粉 189

意式通心粉肉末少司 190

烤奶汁计司通心粉 190

面条类 192

法式切面条 192

意式菠菜面条 192

烤瓤肉馅面条 194

罗马式奶油烤面条 195

饺子类 197

意大利饺子 197

西伯利亚式饺子 198

阿根廷式饺子 199

俄式炸小饺子 200

面包类 201

什锦三明治 201

法式煎面包 202

鸡蛋火腿三明治 202

点心类 204

苹果布丁 204

葡萄干布丁 204

杏仁布丁 205

栗子布丁 206

巧克力排 206

杏仁排 207

奶油木斯 208

黄油酥饼 208

黄蛋糕 209

十字点心 209

【附】混酥面的制法黄汁少司 210

巧克力少司（一） 211

巧克力少司（二） 211

糖水少司 211

膨松体奶油 212

冷食类 213

香草冰激凌 213

奶油菠萝冰激凌 213

草莓水冰激凌 214

桔子水冷激凌 214