西安名菜100例PDF电子书下载

仿唐菜简介 1

“长安八景宴”简介 2

仿唐宫廷菜 3

一、八卦拼盘 3

二、五牲围碟 4

三、遍地锦装鳖 4

四、同心生结脯 6

五、分装蒸腊熊 7

六、金银夹花平截 8

七、八仙盘 9

八、仙人脔 10

九、箸头春 11

一○、卯羹 11

一一、雪婴儿 12

一二、光明虾炙 13

一三、凤凰胎 14

一四、鲤鱼跳龙门 15

一五、升平炙 16

一六、水晶龙凤糕 17

一七、金粟平？ 18

一八、过门香 19

一九、荔枝凫仁 20

二○、金缕龙凤蟹 21

二一、琅玕脯 21

二二、金齑玉脍 22

二三、驼蹄羹 23

二四、长生粥 24

长安八景宴 25

二五、古城十二花 25

二六、华松扒熊掌 26

二七、晚霞映牛舌 27

二八、灞柳雪花鸡 28

二九、曲江雏鹌饮 29

三○、雁塔晨钟 30

三一、渭水团鱼 31

三二、草堂八素 32

三三、太白雪山金鱼 33

三四、骊山烽火鲜果 34

水产菜类 35

三五、鸡米烧海参 35

三六、清汤海参（荷包底） 36

三七、清汤海参（包袱底） 37

三八、蝴蝶海参 37

三九、海参烀蹄子 38

四○、煨鱿鱼丝 39

四一、明四喜 40

四二、奶汤鱼肚 41

四三、清汤花鲜 42

四四、荷包鲍鱼 43

四五、凤腿鱼翅 44

四六、爆花筒鱿鱼 45

四七、玉子酿干贝 46

四八、锅子活鲤鱼 46

四九、干煸鳝鱼 47

五○、青辣椒爆鳝片 48

五一、黄焖娃娃鱼 49

五二、生爆鲜鳝贝 50

五三、金钩鸡蛹菜心 51

禽蛋菜类 52

五四、葫芦鸡 52

五五、薏米鸡 53

五六、炸带把鸡排 54

五七、贵妃鸡 54

五八、金葱栗子鸡 55

五九、炸山鸡干 56

六○、熘山鸡片 57

六一、锅？山鸡 58

六二、锅烧山鸡 59

六三、炸芝麻鸡 60

六四、八宝鸳鸯仔鸡 61

六五、鸭卵脂蚕豆 62

六六、什锦铁锅蛋 62

六七、龙眼鸭丁 63

六八、抓炸仔鸡 64

六九、豆苗鸡髃 64

七○、金凤还巢 65

七一、凤眼鹑蛋 66

七二、明珠鸭掌 67

七三、烩鸭舌银耳 68

七四、葵花仔鸭 68

甜菜类 70

七五、千蒸莲籽 70

七六、山药寿桃 71

七七、构杞银耳 72

七八、八宝苹果 72

七九、水晶鲜杏 73

八○、桂花金枣 74

八一、水晶藕饼 74

其它菜类 76

八二、芙蓉燕窝 76

八三、温拌腰丝 77

八四、桃仁、口蘑氽双脆 78

八五、高丽桃腰 79

八六、金钱发菜 80

八七、煨扒猴头 81

八八、仿燕菜卷 82

八九、青衣仙子 83

九○、拌三皮丝 84

九一、荷包腰子 84

九二、鸡络桃仁 85

九三、彩云里脊 86

九四、金枣蹄膀 87

九五、松子酿方肉 88

九六、鸡油菜心 89

九七、五柳素鱼 90

九八、炸香椿鱼 91

九九、四喜豆腐 92

一○○、芙蓉豆腐 93