重庆大众菜点PDF电子书下载

第一篇　重庆菜肴冷菜芽菜蘑芋丝 2

芥末粉丝 2

姜汁菠菜 3

琉璃桃仁 3

怪味腰果 4

椒油芹菜 4

红油蒜茎 4

油焖冬笋 5

豉汁高笋 5

灯影苕片 6

椒麻云豆 6

蒜泥金针菇 7

糖醋仔姜 7

麻辣素鳝 7

麻酱茄子 8

香油苦瓜 8

糟香银杏 9

糊辣瓜条 9

鱼香青豆 9

红油豆干 10

酸菜拌豆腐 10

辣白菜 11

酱酥鳝段 11

多味龙骨 12

香葱鳝丝 12

龙爪鳝鱼 13

豆豉鳝背 14

五香鳝段 14

鱼香蝴蝶片 15

香糟鳝段 15

泡仔姜拌鳝丝 16

葱酥鲫鱼 16

椒油鱼丝 17

花椒鱼丁 17

果汁鱼条 18

怪味龙鳞 18

芹黄炝鱼丝 19

麻辣鳅鱼 20

芽菜鳅鱼 20

青椒酥虾 21

辣味蟹腿 21

姜汁海螺片 22

椒麻墨鱼花 22

西芹虾球 23

蒜香蛏子 23

酸辣蚬子 23

麻酱海参 24

辣子牛蛙腿 24

酱牛肉 25

灯影牛肉 26

卤牛肉 26

毛牛肉 27

麻辣牛肉干 27

蒜泥毛肚卷 28

香葱拌肚丝 28

糖醋排骨 29

怪味肠鼓 29

糊辣佛手腰 30

陈皮兔丁 30

怪味鸡丝 31

椒渍凤爪 31

花椒鸡丁 32

桃仁鸡丁 32

芥末鸭掌 33

酥炸蝎子 33

鹤鹿同春 33

素菜、甜菜 34

白水茄子 34

椒盐茄盒 34

鱼香茄子 35

糖酱茄子 36

茄汁茄鱼 36

酸菜烧茄子 37

虾仁茄条 37

糖醋茄饼 38

蒜香茄子 38

锅？茄子 39

醋熘茄子 40

水煮豆腐 40

口袋豆腐 41

麻辣豆腐 42

酸菜烧豆腐 42

辣子豆腐 43

什锦炒豆腐 43

干煸豆腐丝 44

茄汁豆腐箱 44

葱烧豆腐 45

锅？豆腐 45

松子豆腐 46

家常豆腐 47

酱烧豆腐 47

翡翠芙蓉豆腐 48

虾仁千张 48

家常千张 49

素咸烧白 49

酿冬瓜 50

蟹粉冬瓜卷 51

侉炖冬瓜 51

蜜汁西瓜盅 52

米粉红苕 52

凤卵孵乌龙 53

南瓜龙船 53

冬菇菜心 54

三冬菜心 54

酿香菇 55

干煸素鳝 55

桂花饭 56

蒜茸薇菜 56

三鲜青元 57

白油青元 57

干煸季豆 58

干煸土豆 58

火腿黄秧白 59

白汁菜心 59

干煸冬笋 60

干贝冬苋菜 60

泡豇豆炒肉末 61

家常雪蘑芋 61

拔丝西瓜 62

蜜汁香蕉 62

酿苦瓜 62

素烧菜头 63

干煸苦瓜 63

醋熘青椒 64

豆豉藤菜茎 64

酿梨 64

杏仁豆腐 65

冰糖芋泥 66

蜜汁锅炸 66

熘黄菜 66

炒爆熘煸菜 67

回锅肉 67

回锅香肠 67

回锅腊肉 68

京酱肉丝 68

鱼香肉丝 69

青椒肉丝 69

仔姜肉丝 70

家常肉丝 70

榨菜肉丝 71

鱼香肝片 71

白油肝片 72

油爆腰片 72

火爆腰花 73

糊辣壳爆腰块 73

锅巴肉片 74

鲜熘肉片 75

家常肉丁 75

干煸肉丝 76

炒杂瓣 76

火爆肚头 77

酸菜熘鸡丝 77

辣子龙凤丁 78

糊辣壳爆鸡丁 78

干煸鸡块 79

辣子鸡 79

小煎鸡 80

醋熘鸡 80

雪花鸡淖 81

家常鸡 81

芙蓉鸡片 82

碎米鸡丁 82

椒麻鸡丝 83

酿鳝鱼 83

干煸鳝丝 84

翡翠蝴蝶片 84

乌龙盖雪 85

油爆龙袍 86

茄汁脆鳝 86

鱼香鳝丝 87

回锅鱼 87

果汁鱼卷 88

醋熘鱼块 89

渝州鱼片 89

家常鱼片 90

西瓜皮熘鱼丝 90

干煸鱼丝 91

糖醋瓦块鱼 91

家常脆皮鱼 92

姜爆鸭丝 93

鲜熘鸭肝 93

炒鸭脯 94

鱼香粉丝鸭 94

豆渣鸭脯 95

干煸牛肉丝 96

红椒牛肉丝 96

野鸡红牛肉丝 97

肉末粉条 97

家常羊肉丝 98

干煸牛蛙 98

烧焖煨煮菜 99

豉汁鱼条 99

烧鱼脯 100

豆瓣脱骨鱼 100

水煮鱼片 101

泡菜河鲜 102

麻辣瓦块鱼 102

蘑芋烧鱼条 103

鲫鱼豆腐 104

陈皮划水 104

豆尖鱼鳍 105

椒麻鱼腹 106

干烧岩鲤 106

大蒜岩鲤 107

黄焖鱼头 107

水煮鳝鱼 108

龙背扒菜心 109

？鳝 110

家常鳝鱼 110

糊辣鳝糊 111

酸菜煨脐门 111

大蒜鳝鱼 112

红煨鳝鱼 112

铁板鳝鱼 113

水煮黄腊丁 113

大蒜鲶鱼 114

软烧仔鲶 115

大蒜白鳝 115

黄焖白鳝 116

红烧白鳝 116

红烧甲鱼 117

大蒜裙边 118

干烧凤腿 118

葱烧鸡块 119

生烧鸡翅 119

果汁鸡块 120

烧全鸡 120

白果煨乌鸡 121

红焖鸡 122

原焖乳鸽 122

雪蘑芋烧鸭 123

芋儿焖仔鸭 123

鱼香鸭条 124

酱烧鸭条 124

银杏鸭脯 125

干烧牛蛙 125

家常牛蛙 126

泡萝卜焖牛蛙 127

干烧牛筋 127

鱼香鞭花 128

翠绿大肠 128

软烧仔兔 129

黄焖兔 130

张飞肘子 130

关羽猪脑 131

孔明扇排 131

带子还主 132

红烧狮子头 132

萝卜烧牛肉 133

青笋焖牛肉 134

家常羊肉 134

白水羊肉 135

红焖狗肉 135

炸煎蒸炖？贴菜脆炸鳝鱼 136

荷叶粉蒸鳝 136

竹筒鳝鱼 137

栅栏鳝鱼 137

锅？鳝鱼 138

锅贴鳝背 138

清炖鳝鱼 139

纸包鳝鱼 140

独蒜炖鳝鱼 140

汗蒸脑花鱼 141

锅？岩鲤 141

侉炖岩鲤 142

清蒸肥头鱼 142

粉蒸白鳝 143

清蒸白鳝 144

红炖白鳝 144

乌鸡炖甲鱼 145

炸鱼排 145

锅？鱼盒 146

旱蒸草鱼 147

清炖陆珍水鲜 147

阳关三叠 148

芋儿炖鱼腹 148

炸蒸肉 149

生菜肠头 150

软炸肚头 150

芝麻夹沙肉 151

扣肉 151

炖猪腰 152

锅？里脊 152

香酥里脊 153

香酥鸭子 153

樟茶鸭片 154

粉蒸鸭条 154

葫芦鸭子 155

蛋酥鸭子 156

虫草炖鸭 156

烟熏鸡 157

锅贴鸡片 157

天麻炖鸡 158

旱蒸全鸡 158

椒盐八宝鸡 159

香脆鸡翅 159

油淋兔 160

炖牛肉 160

清炖牛尾 161

汤菜 161

芋儿小白菜 161

豆花汤 162

过江豆花 162

酸菜豆腐汤 163

果脯玉米羹 163

砂锅鱼头汤 163

冬瓜燕 164

酸辣蛋花汤 165

番茄煎蛋汤 165

醋椒腰方 165

开水白菜 166

仔姜鱼片汤 166

家常鱼片汤 167

山椒鱼汤 167

醋椒鱼丝汤 168

酸汤鱼丝 168

碎尸还魂汤 169

辣鱼羹 170

酸辣龙衣羹 170

清波玛瑙 171

半汤肥头 171

四吃江团 172

菜薹半汤鱼 173

酸菜鸡丝汤 173

清汤凤丸 174

竹荪肝膏汤 174

圆子汤 175

富贵凤凰羹 175

连锅汤 175

肉豆花 176

酥肉汤 177

奶汤银肺 177

肉蒙豆苞 178

肥肠豆汤 178

丝丝汤 179

冬菜腰片汤 179

冬菇肝膏汤 180

狗肉汤 180

鸭腰莼菜汤 181

玻璃鱿鱼 181

酸辣海参汤 182

海鲜菜 182

太白蟹块 182

芽菜？蟹 183

姜葱煸蟹 184

糊辣蟹 184

咖喱蟹 185

鱼香蟹条 185

翠绿蟹粉 186

醋熘虾片 186

青椒煸草虾 187

青笋焖大虾 187

兰花虾球 188

榨菜烤虾 189

大虾玉兰花桂 189

干烧虾 190

芝麻大虾 190

芙蓉虾片 191

粉蒸虾肉 191

纸包虾 192

茄汁如意大虾 192

肝油海参 193

荷包蛋卷海参 194

响铃海参 195

干烧海参 195

扣肉海参 196

翠绿海参 197

炒海螺片 197

糊辣壳爆鲜贝 198

腰果鲜贝 199

鱼香鲜贝串 199

家常蛏子 200

椒麻蛏子 200

糊辣蛤蜊 201

干烧鱼翅 201

多味蛎黄 202

火锅、泡菜 203

毛肚火锅 203

家常火锅 204

酸菜鱼火锅 205

蘑芋啤酒鸭火锅 206

火锅鸡 207

蘸水鱼火锅 208

狗肉火锅 208

鱼头火锅 209

滋补乌鸡火锅 210

羊肉鸳鸯火锅 211

泡辣椒 212

泡酸菜 213

泡蕌头 213

泡仔姜 214

泡酸辣黄瓜 214

泡青笋 215

泡苦瓜 215

泡大蒜 215

泡陈皮 216

玫瑰西芹 216

泡鸡爪 217

糟香西瓜皮 217

第二篇　重庆小吃甜品山城小汤元 220

江津藕丸 220

猪肉鸡蛋熨斗糕 221

提丝发糕 222

鲜花酥饼 222

开花百结子 223

燕窝粑 224

凉糍粑 224

枣糕 225

枣泥麻圆 225

白糕 226

绿豆团 226

炒米糖开水 227

咸品 227

鸡汁锅贴 227

重庆抄手 228

担担面 228

凉面 229

红油水饺 229

麻辣凉粉 230