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第1章 绪论 1

学习目标 1

商品的概念及构成 2

商品学的研究对象和内容 3

商品学的研究任务和方法 5

本章小结 7

主要概念和观念 8

基本训练 8

观念应用 9

职业工作站 9

第2章 商品质量与质量管理 10

学习目标 10

商品质量的概念及构成 11

商品质量的基本要求 12

影响商品质量的因素 17

商品质量管理 20

本章小结 26

主要概念和观念 27

基本训练 27

观念应用 28

职业工作站 29

第3章 商品检验与评价 30

学习目标 30

商品检验的内容和形式 31

商品检验的主要依据 34

商品检验的方法 40

商品质量评价与监督 45

本章小结 53

主要概念和观念 53

基本训练 53

观念应用 54

职业工作站 55

第4章 商品分类 56

学习目标 56

商品分类的概念和标志 57

商品分类的方法和体系 61

商品编码和商品目录 64

本章小结 68

主要概念和观念 69

基本训练 69

观念应用 70

职业工作站 71

第5章 商品包装 72

学习目标 72

商品包装及其作用 73

商品运输包装 77

商品销售包装 84

本章小结 87

主要概念和观念 88

基本训练 88

观念应用 89

职业工作站 90

第6章 储存期间的商品质量保持 91

学习目标 91

商品储存管理 92

商品储存期间的质量变化 96

商品养护的技术方法 99

本章小结 103

主要概念和观念 103

基本训练 103

观念应用 104

职业工作站 105

第7章 食品类商品概述 107

学习目标 107

食品的分类与营养卫生 108

糖酒类商品 117

茶叶和水果类商品 128

本章小结 139

主要概念和观念 139

基本训练 140

观念应用 141

职业工作站 142

第8章 服装类商品概述 144

学习目标 144

服装材料 145

服装商品 163

本章小结 174

主要概念和观念 175

基本训练 175

观念应用 176

职业工作站 176

第9章 日用工业品商品概述 178

学习目标 178

日化类商品 179

皮鞋商品 193

照相机商品 200

本章小结 209

主要概念和观念 209

基本训练 210

观念应用 211

职业工作站 211

第10章 家用电器商品概述 212

学习目标 212

家用电器的分类和基础知识 213

电子类家用电器 219

电器类家用电器 229

本章小结 241

主要概念和观念 241

基本训练 242

观念应用 243

职业工作站 243

第11章 汽车商品概述 245

学习目标 245

汽车的概念和分类 246

汽车的总体构造 250

新车的选购 252

汽车的保养 262

本章小结 265

主要概念和观念 266

基本训练 266

观念应用 267

职业工作站 267

综合案例 268

综合实训 274

主要参考文献 278