中国肉牛业的商务机遇与挑战PDF电子书下载

作者简介 1

译者的话 1

英文版前言 1

第一章 引言 1

1.1 肉类和牛肉对中国的重要性 2

1.2 本书的主题 3

1.3 资料来源 3

1.4 全国官方统计资料的局限性 5

1.5 内容提要 6

第二章 一个新的巨型产业的崛起 11

2.1 产业规模及布局的变化 11

2.2 消费模式和消费水平的变化 18

2.3 是政策“推动”还是市场“拉动”？ 22

2.4 政策与规划 23

2.5 肉牛产业的主要机构 30

第三章 品种与繁育 38

3.1 背景 38

3.2 黄牛 40

3.3 培育品种 45

3.4 引进品种 47

3.5 育种繁育中心与人工授精 52

第四章 活牛生产部门结构 65

4.1 生产者类型 65

4.2 牛的生产规模 76

第五章 非养牛专业户的经济学分析 85

5.1 经济激励因素分析 85

5.2 代表性的非养牛专业户的界定 87

5.3 代表性非专业户家庭的财务状况 102

5.4 敏感性分析 102

第六章 养牛专业户的经济学分析 110

6.1 养牛专业户代表户的定义 110

6.2 养牛专业户代表户的家庭财务状况 116

6.3 灵敏度分析 118

第七章 育肥生产经济学 124

7.1 外国投资的领域 124

7.2 行业演变 125

7.3 育肥场的调查结果 131

7.4 其他育肥场 144

第八章 活牛营销 147

8.1 活牛的地区间流动 147

8.2 活牛经销渠道概况 149

8.3 集中销售 152

8.4 零散销售 157

8.5 价格报告与市场信息 160

第九章 活牛屠宰 162

9.1 演化与问题 163

9.2 结构 164

9.3 行业法规和标准 176

9.4 屠宰设备和技术 177

9.5 各种屠宰类型的收益率 178

第十章 活牛屠宰的产品 188

10.1 可利用产品的品质和价值 189

10.2 加工的可食性产品 191

10.3 牛血和牛骨 198

10.4 兽药制品 201

第十一章 皮革行业 203

11.1 中国和世界皮革工业 204

11.2 中国皮革工业协会与合作投资 209

11.3 产业结构 211

11.4 产业调整 215

11.5 价格和收益 217

第十二章 牛肉的配送与营销 218

12.1 背景 218

12.2 营销渠道的扩展 219

12.3 “大众市场”的零售 222

12.4 优质牛肉市场的崛起 233

12.5 市场法规与管理 234

12.6 价格监督和价格通报 234

12.7 牛肉分级情况 235

12.8 市场的时空一体化 236

第十三章 消费者的态度和偏好 239

13.1 消费者为何喜欢牛肉 241

13.2 对瘦肉和肥肉的态度 244

13.3 质量特征 247

13.4 喜爱的牛肉花色品种 249

13.5 烹调偏好 251

13.6 牛杂问题 253

13.7 购物场所 255

第十四章 市场的其他问题 259

14.1 人均月消费量 259

14.2 购买量的市场份额 261

14.3 支出的市场份额 263

14.4 价格的重要性 265

14.5 收入的影响 270

14.6 季节性消费模式 272

14.7 民族问题 275

14.8 对进口牛肉和牛杂的了解 277

第十五章 香港的牛肉市场 280

15.1 食品行业 280

15.2 牛肉及牛肉制品市场 284

15.3 牛肉市场规模 289

15.4 香港是中国内地的“门户” 291

15.5 香港是中国内地市场的向导 292

第十六章 牛肉及活牛贸易 297

16.1 中国的出口 297

16.2 中国的进口 303

16.3 活牛进口议定书 308

16.4 疫病及检疫 309

16.5 关税、WTO及牛肉进口的壁垒 312

16.6 中国能扩大牛肉出口吗？ 313

第十七章 结论及其涵义 318

17.1 机遇的源泉 318

17.2 最终需求的本质 320

17.3 原料转化 321

17.4 原料生产 323

17.5 提供服务机会 325

17.6 几个重大问题 326

附录A 官方数据的来源、定义解释和存在的问题 329

附录B 与肉牛业发展相关的主要国家一级的主要政府部门 336

附录C 主要被访企业的情况介绍 342

附录D 肉牛的区域生产与供给 353

附录E 进口关税和进口条件 362

常用术语 367

英文缩写 369