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我爱我家／懒人厨事2000招 1

PART 1　给家一个完美厨房，整体厨房印象 1

第一节　量身定做家庭厨房 1

一、基本厨房设计　2 1

．水池　2 1

．灶台 3 2

．操作台 3

．吊柜 4 4

．餐桌 5

．冰箱 5 6

．抽油烟机 7

二、小康厨房 6 1

．微波炉 6 1

．消毒柜 2

．烤箱 7 3

．榨汁机 4

三、豪华厨房 8 1

．洗碗机 8 1

．豪华冰箱 9 2

．厨房电视 3

四、八招教你打造舒适厨房 9 1

．科学设置通风系统 9 1

．根据生活方式选择厨房配置 10 2

．墙面砖要易于清洁 3

．提高厨房小电器的使用率 4

．地面砖选择要恰当 5

．事先设置好线路改造 11 6

．合理保养让厨房光亮如新 7

．在恰当位置设置辅助照明 8

第二节 让厨房更有风情 1

一、厨房也能很妩媚 12 1

．储酒架 12 1

．酒柜 13 2

．厨房吧台 14 3

．厨房变花园 16 4

二、我的厨房更雅致 18 1

．厨房色彩搭配 18 1

．精致厨具让厨房更雅致 21 2

三、当厨房不用来做饭 22 1

．当厨房成为一道风景 22 1

．Party开到厨房 23 2

．厨房成为读书看报的休闲地 3

．让厨房成为亲子交流空间 24 4

PART 2 爱上厨事由我开始，厨房装备 1

第一节 新鲜厨房初长成 1

一、厨房基本配置 26 1

．厨房电器 26 1

．厨具餐具 2

．橱柜 27 3

．厨房清洁 28 4

．厨房配件 5

二、基本价位 28 1

．橱柜 28 1

．抽油烟机 29 2

．燃气灶 3

．消毒柜 4

．厨具餐具 5

三、光线 31 1

．环境照明 31 1

．布线技巧 32 2

．装饰照明 3

．局部照明 4

．开放式厨房灯光 33 5

．小空间厨房灯光 6

四、通风 34 1

．排风扇 34 1

．抽油烟机 2

第二节 厨房器物，小技巧大智慧 1

一、刀具 35 1

．刀具的使用和保养 35 1

．巧切食物 36 2

．西餐刀叉的使用 37 3

二、菜板 38 1

．菜板的材质 38 1

．菜板的选购 39 2

三、巧用厨房小工具 39 1

．巧用打蛋器 39 1

．巧用刀叉汤勺 40 2

．一物多用 3

四、压榨分离 41 1

．核桃去壳窍门 41 1

．莲子脱皮法 2

．蚕豆剥皮法 3

．松花蛋剥皮法 4

．食盐可去桃毛 5

．煮蛋剥壳法 6

．巧剥鹌鹑蛋 7

．明矾浸泡挤虾仁 8

．大蒜泡水好去皮 9

．橙子揉搓剥皮法 10

．番茄热烫去皮法 42 11

．乌贼撒盐去皮法 12

．蜂蜜沉淀物消除法 13

．巧除板栗膜 14

．巧刮鱼鳞 15

．怎样分离蛋清蛋黄 16

第三节 厨房工具，厨事好帮手 1

一、称量定量 43 1

．厨房电子秤 43 1

．量杯 2

．可以称量的菜板 3

．量匙 4

．计时器 5

二、厨房配件 44 1

．餐具滤干架 44 1

．过滤器 2

．餐具架 3

．锅盖架 45 4

．分类垃圾箱 5

．厨房挂杆 46 6

．酒杯架 7

．木质储酒架 8

．鸡蛋座 9

．防滑凳 10

．留言板 11

三、厨房餐具 47 1

．玻璃器皿 47 1

．塑料器皿 2

．一次性用具 3

四、烹饪工具 48 1

．粉碎 48 1

．调味汁搅拌器 2

．肉类温度定时器 3

．食品加湿器 4

．冷酒器 5

．切割分离工具 6

第四节 厨房电器，开启美味生活 1

一、电高压锅 49 1

．电高压锅烤面包 49 1

．电高压锅烙饼法 2

．电高压锅煮粽子法 3

．电高压锅蒸米饭不粘锅法 4

．巧用电高压锅炒花生米 5

．电高压锅煎饺子 50 6

．电高压锅煮豆馅 7

二、微波炉 50 1

．微波烹饪窍门 50 1

．微波炉炒瓜子 2

．微波炉炸虾片 3

．微波炉碎大块冰糖 4

．微波炉烤红薯 51 5

．微波炉煮咖啡 6

．微波炉做豆腐脑 7

三、电烤箱 51 1

．奶油蘑菇饭 51 1

．意大利蔬菜面 2

．烤牛肉 3

．烤羊排 4

．烤芝士蛋糕 52 5

．烤比萨 6

．做焦糖布丁 7

．烤火腿奶酪三明治 8

．烤玉米的窍门 9

四、电蒸锅 53 1

．电蒸锅内食物生熟巧辨别 53 1

．蒸米饭不夹生法 2

．蒸馒头不发黄法 3

．用电蒸锅使硬面包回软 4

．缩水毛衣可蒸回原形 5

．蒸鸡蛋羹窍门 6

．蒸多种食物不串味的办法 7

第五节 精巧餐具，享受美味的开始 1

一、小资 54 1

．厨房布艺 54 1

．时尚餐具 2

．黑白经典 3

．清凉草编 4

二、“陶”·“醉” 55 1

．彩陶之舞 55 1

．酒不醉人人自醉 56 2

三、华贵 56 1

．意大利品牌Alessi调味瓶 56 1

．芬兰Origo碗 57 2

．芬兰Alvar Aalto玻璃容器 3

．Barneys New York的时尚餐具 4

PART 3 人见人爱的整洁，新收纳主义 1

第一节 厨房空间巧分布 1

一、小空间也广阔 59 1

．从视觉上让厨房更敞亮 59 1

．选择单一的浅色墙面 2

．地面简单干净很重要 60 3

．合理处理转角空间 4

．能用电磁炉不用燃气灶 5

．多用玻璃柜面 6

．物必尽其用，不要一件摆设 7

．组合式橱柜做隔断 61 8

二、厨房收纳基本原则 61 1

．分类收纳很重要 61 1

．根据厨房物品的使用频率来收纳 2

．购买尺寸合适的收纳柜子 3

．增加架子，减少空间的浪费 62 4

．依物品特色收纳 5

．零碎物品归类收纳 6

．留有备用空间 7

．不要累积过多的物品 8

．划分好不同功能区 9

三、这些地方应该这样收纳 62 1

．立柜 62 1

．地柜 63 2

．吊柜 3

．灶台下面的空间 4

．水槽下的空间 5

．吊架 64 6

．抽屉分隔 7

．柜门的背面 8

．碗柜 9

第二节 提高层次感，增加收纳空间 1

一、巧用隔断扩展空间 65 1

．搭杆 65 1

．多层搭杆 2

．隔板 3

．多层隔板具展示性 4

．小置物架 66 5

．抽屉式立柜 6

．抽屉分隔框 7

．抽屉内划分隔断 8

．金属拉篮 67 9

．连动拉篮 10

．超大调料拉篮 11

．四边拉篮 12

．小小收纳助手 13

．个性化收纳 68 14

二、隐形空间的利用 68 1

．借空间扩空间 68 1

．开发收纳空间 2

．组合橱柜无限扩展空间 3

．可调升降桌 69 4

．抽拉龙头 5

．滑轮抽屉柜 6

．移动推车 7

．多功能储物架 8

．隐藏式米箱 70 9

．滑板滑出储物柜 10

．不放过任何角落 11

．上下移动门式吊柜 12

．嵌入式把手 13

．堆叠出更多空间 14

．常用的筷勺可放小筐里 15

．洗碗机收纳碗筷 71 16

三、每一个层面都不放过 71 1

．吊顶餐具架 71 1

．不锈钢厨具吊架 2

．角落收纳柜 3

．转角旋转柜 4

．隔板上设置铁架 72 5

．冰箱上也可以储物 6

四、墙面空间的利用 72 1

．嵌入式柜体 72 1

．挂壁式酒架 2

．吊式酒瓶柜 3

．餐桌挂墙上 4

．墙壁收纳架 73 5

．墙壁隔板 6

．多层墙壁隔板 7

．让墙面也可以呼吸 8

．插花式墙面收纳 9

．厨房里的一物多用 10

．小东西挂墙上 74 11

．保鲜膜收纳袋 12

．笔记用品挂包 13

．购物袋抽取壁挂包 14

．多用壁挂包 15

．挂壁式锅盖架 16

．墙面记事板 17

第三节 厨房不同分区的不同收纳 1

一、准备区 75 1

．餐具的收纳原则 75 1

．食材的收纳 2

．餐具袋收纳精致餐具 76 3

．多用餐具收纳碟让餐具有秩序 4

．纯净水瓶收纳杂粮 5

．锅具可专门收纳 6

．密封袋存干货 7

．粉状物品竖起放 8

二、冰箱的收纳 77 1

．冰箱七分满为宜 77 1

．建立分类原则 2

．掌握一天的食物量 3

．薄片状食材可用录影带盒存放 4

．按餐次分类收纳 5

．托盘直接吸在冰箱门上 6

．冰箱收纳有原则 7

．用透明储物盒，一目了然 78 8

．冰箱冷藏室好清洁 9

．收纳应避免食物过期 10

．巧做笔记方便收纳 11

．冷冻食品的收纳 79 12

三、烹饪区 79 1

．烹饪工具挂起来 79 1

．台面功能盒 2

．平底锅支架 3

．锅放抽屉里 80 4

．灶台下设置隔板 5

．用锅盖架收纳菜谱 6

．灶台下收纳餐盘 7

．调味料也可收纳在灶台下 8

．灶台下储物 9

．灶台下设置储酒格 10

．嵌入式烤箱 11

四、清洗区 81 1

．毛巾架 81 1

．毛巾架可做纸巾架 2

．纸巾抽取挂包 3

．厨房专用纸壁挂包 4

．水槽下放垃圾桶 5

．水槽下的垃圾桶 6

．水槽下收纳锅具 7

．用文件盒在水槽下收纳锅盖 8

．清洁用品放水槽下 9

．水槽柜门的利用 10

第四节 收纳零散小物件 1

一、明细分类 82 1

．餐桌旁装小装饰台 82 1

．明细收纳小储物格 2

．经常吃的水果装在篮子里 3

．鸡蛋用通风的篮子保存 4

．菜谱和书放篮子里 5

．调料分类装在篮子里 6

．厨房小工具放在一起保管 83 7

．常用蔬菜的收纳 8

．小物件放入袋子里挂在橱柜门内部 9

．用挂钩来收纳 10

．用铁篮子整理料理工具 11

．很小的抽屉也要按所需隔开 12

二、巧用收纳容器 83 1

．收纳不规则的小东西 83 1

．把不用的密封容器用做储物罐 2

．条状调味料的收纳窍门 84 3

．小料包的收纳窍门 4

．小瓶调味品的收纳 5

第五节 废弃物收纳妙招 1

．利用饮料瓶收纳塑料袋 85 1

．薯片筒收纳塑料袋 2

．利用各种果汁瓶和罐头瓶 3

．塑料袋还可这样收纳 4

．月饼盒不要丢 5

．自制筷笼 86 6

．自制调料收纳盒 7

．文件夹收纳片状物品 8

．牛奶盒做储物盒 9

．牛奶盒用于冰箱门格的收纳 10

．旧报纸做收纳篮 11

．废弃饼干箱做收纳盒 12

．冰糕棍也有妙用 87 13

．用冰糕棍和塑料手提把制作餐盘架 14

．利用饮料瓶自制水杯架 15

．自制锅盖架 16

．自制保鲜膜盒 17

．自制纸巾架 18

．用饮料瓶收纳易拉罐饮料 19

．奶粉罐可用于收纳 20

PART 4 收买健康和实惠，食材选购 1

第一节 巧辨质量，买得放心 1

一、粮油主食类 89 1

．怎样选购面粉 89 1

．怎样鉴别挂面 2

．怎样辨别大米 3

．染色小米的鉴别 90 4

．真假味精的辨别 5

．真假芝麻油辨别窍门 6

．芝麻油质量的鉴别 7

．植物油质量的鉴别 8

二、肉制品的鉴别窍门 91 1

．新鲜肉鸡鉴别窍门 91 1

．如何识别变质烧鸡 2

．巧识注水鸡鸭肉 3

．肉类新鲜程度的识别 4

．病、死肉的鉴别 92 5

．怎么挑选腊肠 6

．冻羊肉质量的鉴别 7

．香肠的选购窍门 8

三、水产品的鉴别 92 1

．新鲜鱼的鉴别窍门 92 1

．对虾的选购窍门 2

．紫菜质量的识别 93 3

．鲜蚬选购窍门 4

．海带的选购 5

．有毒水产品的鉴别 6

．虾皮的选购窍门 7

四、乳蛋类鉴别 93 1

．奶粉的鉴别 93 1

．怎样鉴别新鲜牛奶 94 2

．怎样挑选皮蛋 3

．鉴别鸡、鸭蛋优劣窍门 4

五、果蔬挑选窍门 94 1

．选水果，从认识“性情”开始 94 1

．南北方水果的自然上市时间 95 2

．识别蔬菜新鲜度 96 3

．识别无公害蔬菜 4

．西瓜的挑选窍门 5

．选购荔枝的小诀窍 97 6

．如何挑选芒果 7

．挑选新鲜的苹果 8

．巧识激素水果 9

．新鲜桂圆的选购 10

．椰子选购窍门 11

．苦瓜选购窍门 98 12

．辣椒鉴别 13

六、饮品的辨别 98 1

．啤酒的识别 98 1

．白酒的选购 2

．茶 99 3

七、副食加工品鉴别 99 1

．罐头的选购窍门 99 1

．果汁饮料的鉴别 100 2

．豆腐的鉴别 3

．笋片的鉴别 4

第二节 季节不同，食材也不同 1

一、春季饮食保健 101 1

．三春饮食各有重点 101 1

．春季养生食材 102 2

二、夏季饮食保健 102 1

．四类食物夏季要多吃 102 1

．夏季中暑后饮食禁忌 103 2

三、秋季饮食保健 103 1

．秋季养生，润肺是关键 103 1

．秋季进补需谨慎 104 2

．秋季养生粥 105 3

四、冬季饮食保健 106 1

．冬季需要补充的营养素 106 1

．冬季经典食谱 107 2

五、食物颜色与四季养生 108 1

．青 108 1

．赤 2

．黄 3

．白 4

．黑 5

第三节 超市、早市、菜场购买全攻略 1

一、大型超市 109 1

．理性购物 109 1

．量力而买 2

．经常使用的物品可多买 3

．进口食品在大型超市买 4

二、传统菜市场 110 1

．多比较，多问 110 1

．分量合适 2

．现做现卖 3

三、早市 110 1

．老北京的民俗 110 1

．质优价廉 2

四、连锁店 111 1

．很流行，很生活 111 1

．价格不一定都一致 2

．注意折扣信息 3

五、网购 111 1

．选择商誉好的网站 111 1

．活用优惠政策 2

．收货要当面 3

第四节 家有孕妈妈和乳母，怎么选菜 1

一、孕妈妈的饮食营养 112 1

．孕期饮食原则 112 1

．孕妈妈饮食禁忌 113 2

二、乳母饮食指南 114 1

．供给充足优质蛋白质 114 1

．多食含钙丰富的食物 2

．增加蔬菜水果摄入 3

．粗细粮搭配，饮食多样化 4

．注意烹调方法 5

第五节 怎样给学龄前宝宝选菜 1

一、学龄前儿童的营养需要 115 1

．营养要丰富 115 1

．饮食结构渐变 2

．补充微量元素 3

．正餐之间要加餐 4

二、饮食好习惯从小养成 116 1

．培养良好的饮食习惯 116 1

．如何避免儿童偏食 2

第六节 怎样给老公选菜 1

一、男士饮食九要素 117 1

．食用一定量的铬 117 1

．食用富有植物纤维的食物 2

．食用含镁的食物 118 3

．食用含维生素A的食物 4

．食用含维生素B6的食物 5

．必须适量饮用水 6

．多食用含维生素C的食物 7

．多食用含维生素E的食物 8

．食用含锌的食物 9

二、如何给老公进补 119 1

．呵护他的心肝 119 1

．避免肾虚的尴尬 2

．脾胃健康是关键 120 3

．把压力放轻松 4

第七节 怎样给父母选菜 1

一、老年人饮食指南 121 1

．平衡饮食 121 1

．食物多样化 2

．符合老人消化生理特点 3

．少量多餐 4

．良好感官 5

二、吃出长寿老人 122 1

．膳食纤维吃出健康 122 1

．饮食多补充维生素 2

．老年人膳食要补钙 3

．少吃动物脂肪 4

．常吃豆制品 5

．饮食清淡 6

第八节 家有糖尿病和高血压患者怎么选菜 1

一、糖尿病的饮食调节 123 1

．糖尿病的饮食控制原则 123 1

．具有降糖作用的食物 124 2

二、高血压的饮食调节 124 1

．高血压的饮食预防 124 1

．具有降压作用的食物 2

第九节 保健食品要慎选 1

一、保健品选购指南 125 1

．十招教你选择保健品 125 1

．保健品服用原则 126 2

二、保健品辨别窍门 126 1

．人参的鉴别 126 1

．山参和园参的特征鉴别 127 2

．西洋参的鉴别 128 3

．麝香的鉴别 4

．假鹿茸的辨伪 129 5

．鹿茸的鉴别 6

．蜂王浆的鉴别 7

．掺假蜂王浆的鉴别 130 8

．螺旋藻的鉴别 9

．珍珠的辨别 10

．冬虫夏草的鉴别 131 11

．冬虫夏草伪品鉴别 12

PART 5 存储有道，最爱“新鲜” 1

第一节 按食材分类的保鲜法 1

一、米面粮油 133 1

．如何存放大米 133 1

．面粉的储存 2

．面肥储存法 134 3

．挂面的存储 4

．防酱油、醋霉变 5

．防醋变坏法 6

．米饭保存法 7

．食用油储存法 8

．防止绿豆、赤豆生虫 9

．怎样防止食盐受潮 135 10

．山核桃的保存 11

．月饼的保存 12

二、水产类 135 1

．海味保藏法 135 1

．蛤蛎保存法 136 2

．鲜鱼保鲜法 3

．鲜虾储存法 4

．活鱼存活法 5

．咸鱼复鲜法 6

．河蟹保存法 7

．鲜蟹肉保存法 137 8

三、肉类 137 1

．肉类保鲜法 137 1

．牛肉保鲜 138 2

．牛排保存 3

．肉馅的保存 4

．腊肉存放法 5

．咸肉保鲜法 6

．香肠防霉法 7

．猪肝保鲜法 8

四、乳蛋制品 139 1

．牛奶保鲜法 139 1

．豆浆不能存放在保温瓶中 2

．炼乳不宜光照 3

．奶粉储存法 4

．鲜鸡、鸭、鹅蛋的保鲜法 5

．如何保存咸鸭蛋 6

五、糕点副食储存保鲜 140 1

．面包存放法 140 1

．熟食存放法 2

．豆腐保鲜法 3

．豆腐干保存法 4

．夏天巧克力存放法 5

．香槟保存法 6

．葡萄酒保存法 141 7

．啤酒保存法 8

．保持啤酒泡沫的方法 9

．栗子保鲜法 10

．花生米储存法 11

．腌制品的存放 142 12

．糖罐防蚂蚁法 13

．蜂蜜的储存窍门 14

．番茄酱保鲜法 15

．麝香的贮藏 16

．茶叶保存法 17

．人参的贮藏 18

．鹿茸的贮藏 19

六、剩余食材的保存 143 1

．隔夜蛋糕变新鲜 143 1

．剩汤保存法 2

．剩余牛奶的保存 3

．剩余粉末状食物的保存 4

．削皮水果保鲜法 5

．开瓶后饮料的保鲜法 6

．开罐后的罐头食品 7

．剩余豆腐的保存 8

．剩余海参的保存 9

．拆装奶粉保质法 10

第二节 果蔬保存技巧 1

一、蔬菜类 144 1

．家庭储菜注意事项 144 1

．新鲜蔬菜久存也生霉 2

．如何存放豆类 3

．辣椒保鲜法 4

．巧存番茄 145 5

．绿豆保鲜法 6

．嫩玉米保鲜法 7

．土豆储存法 8

．土豆保鲜法 9

．白菜保鲜法 10

．黄瓜保鲜法 11

．小黄瓜保存法 12

．萝卜存储法 13

．香菜保鲜法 146 14

．韭菜保鲜法 15

．腌韭菜保存法 16

．胡萝卜保存法 17

．豆芽保存法 18

．洋葱保存法 19

．莲藕保存法 20

．芹菜保鲜法 21

．巧存冬瓜 22

．巧存鲜蘑菇 147 23

．冬笋储存法 24

．大葱保存法 25

．自制脱水蔬菜 26

．大蒜保鲜法 27

．生姜保鲜法 28

二、水果 148 1

．水果分类保存 148 1

．怎样保存苹果 2

．怎样储存梨 3

．荔枝保鲜法 4

．柑橘保鲜法 5

．菠萝保鲜法 149 6

．葡萄保存窍门 7

．巧存香蕉 8

．橙子保鲜法 9

．青果催熟法 10

．草莓保存法 11

．猕猴桃保鲜法 12

．红枣保鲜法 13

．西瓜保鲜法 150 14

第三节 不同食物的冷冻存储 1

一、水产类 151 1

．鱼类冷藏前先处理 151 1

．盐水冻鱼法 2

．整鱼 3

．小黄鱼 4

．鱼块 5

．烤鱼 6

．虾 7

．活泥鳅冻存法 152 8

二、肉类 152 1

．刚杀禽肉冷藏窍门 152 1

．生鲜肉类 2

．肉块 3

．薄肉片 4

．绞肉 5

．牛排 153 6

．火腿肠 7

三、果蔬 153 1

．菠菜 153 1

．萝卜 2

．香菇 3

．胡萝卜 4

．洋葱 5

．西蓝花 6

．芋头 154 7

．南瓜 8

．竹笋 9

．土豆 10

．猕猴桃、香蕉、西瓜 11

．葡萄 12

四、冷冻保存窍门 154 1

．只解冻一次 154 1

．排出自封袋中空气 2

．不带水冷冻 3

．速冻效果好 4

．热食不用塑料容器 5

第四节 保鲜冰箱的使用 1

一、冰箱≠保鲜箱 155 1

．温度的要求 155 1

．湿度的影响 2

．微生物作用 3

．气体保鲜 156 4

．保鲜冰箱 5

二、合理使用冰箱更保鲜 156 1

．三台冰箱最理想 156 1

．食物之间留有余地 2

．常清洁保卫生 3

．保鲜膜很好用 4

．食品按类别各就其位 5

．减少温度变化 157 6

．定期除霜 7

三、不宜放在冰箱的食品 157 1

．鲜蛋不要直接放入冰箱 157 1

．西瓜常温储存更有营养 2

．其他不宜放入冰箱的食物 3

四、冷冻并非长久之计 158 1

．水产不宜冷冻太久 158 1

．解冻肉不宜再冻 2

．冷冻蔬菜宜现吃 3

．肉蛋类解冻后不可久放 4

五、冰箱的妙用 159 1

．保存食材 159 1

．制作冰品 2

．冰箱的其他妙用 160 3

PART 6 我的美味我做主，越烹调越快乐 1

第一节 烹调更美味 1

一、调味的窍门 162 1

．咸味减轻法 162 1

．酸味减轻法 163 2

．辣味减轻法 3

．放久的大酱变好吃 4

．野芥菜提香法 5

．饭菜减腻法 6

．料酒的使用 7

．花椒的调味作用 164 8

．食醋变香法 9

．食用油变香法 10

．食用油除异味、变清法 11

．巧用“十三香” 12

．使用食用油有讲究 13

．食品增色增味法 14

．调味品使用有讲究 165 15

．被胆汁污染的鱼去苦味法 16

．苦瓜减少苦味法 17

．豆腐除异味、好炒法 18

．炖鸭增香法 19

．蒜泥增香法 20

二、烹饪窍门 166 1

．烹菜嫩、脆法 1

．做汤鲜香可口法 2

．烹调肉类的火候掌握 3

．烤煎类烹调的活用 167 4

．莲子煮烂法 5

．海带蒸煮法 6

．凉菜好吃法 7

．解冻土豆新鲜吃 8

．速冻蔬菜烹调法 9

．巧蒸蛋羹 10

．怎样摊蛋皮 11

．老鸡炖嫩法 168 12

．肥肉减腻法 13

．炸鱼妙法 14

．蒸鱼窍门 15

．炸鱼更鲜法 16

．防油溅、溢的窍门 17

．好吃的煮粥法 169 18

．这样烤地瓜更香 19

．锅巴做法 20

．蒸馒头小窍门 21

．夹生饭补救法 22

．这样蒸米饭更香 170 23

．糕饼香料的做法 24

．一锅饭，软、硬兼有的煮法 25

．变硬的白糖复松法 26

．凉粉、凉皮卫生好吃法 27

．巧榨果汁 28

第二节 烹调更便捷 1

一、便捷烹调窍门 171 1

．快速烹饪窍门 171 1

．简易量取法 2

．用热水壶煮蛋 172 3

．用保温瓶煮蛋 4

．煮蛋易剥壳 5

．煮水饺防粘连法 6

．红枣速煮法 7

．应急发面法 173 8

．快速煮绿豆汤法 9

．用电饭锅烤热食物 10

．香蕉快熟法 11

．电火锅快开法 12

．猪肉快熟法 13

．炖肉易熟法 14

．用玻璃瓶擀面条 15

．用废瓶子做量杯 16

．可乐瓶可做漏斗 17

．暖水瓶煮粥法 174 18

．暖水瓶煮面条 19

．煮粥防溢窍门 20

．做三明治窍门 21

二、不用煤气灶也能做美食 174 1

．电饭锅菜谱 174 1

．微波炉菜谱 175 2

三、自制点心小菜 176 1

．自制春卷 176 1

．自制肉松 2

．什锦水果粽子做法 3

．自制葡萄酒 4

．草莓酒制法 5

．果汁冻 6

．橘皮辣椒酱 177 7

．香蕉草莓酱 8

．西式泡菜 9

第三节 烹调也节能 1

一、节约煤气 178 1

．蒸锅少放水可节省煤气 178 1

．完全燃烧省煤气 2

．杜绝燃气空烧 3

．勤盖锅盖 4

．有效利用温度 5

．沸腾后不用大火 6

．用金属圈保火 7

．扩大锅底受热面积 8

．避免无形浪费 179 9

．紧着一个炉子用 10

．锅底不要带水 11

．不用煤气的保温法 12

．炖菜用高压锅 13

．充分利用余热 14

二、省电 179 1

．电器干净更省电 179 1

．煮饭省电法 2

．避开用电高峰可省电 180 3

．煮饭同时煮鸡蛋 4

．与米饭一起蒸地瓜 5

．利用余热省电 6

．抽油烟机省电窍门 7

．电冰箱节电窍门 8

．巧选电饭锅更省电 181 9

．功率大的电饭锅更省电 10

．擦干餐具消毒柜省电 11

．及时拔插座可省电 12

三、省水 181 1

．洗菜先拣后用水洗 181 1

．餐具先擦去油污 2

．收拾碗盘不叠放 3

．用盆洗代替冲洗 4

．煮面条、淘米的水不要丢 182 5

．少用洗洁精 6

．巧用洗碗机可省水 7

．洗碗机排出的水再利用 8

．不过度烧水 9

．巧去渍，能省水 10

．废纸代替垃圾盘 11

．巧妙安排炒菜顺序 12

．不用流动水解冻 13

四、节省食材 183 1

．吃剩的鱼、肉回锅法 183 1

．炒茄子省油法 2

．怎样热剩烙饼 3

．烹调中减少用油的窍门 4

．巧吃剩馒头 5

．剩米饭做丸子好吃 184 6

．牛奶袋做灌肠 7

．吃剩的米饭可做发糕 8

．吃剩的饺子做美食 9

．剩面包的再利用 10

第四节 吃出美颜和健康 1

一、健康食品 185 1

．13种最佳蔬菜 185 1

．9种最佳水果 186 2

．3种最佳肉食 187 3

二、食物搭配 188 1

．这些食物一起吃更营养 188 1

．这些食物不能这样吃 2

三、合理膳食与健康 189 1

．防止烹饪时产生致癌物 189 1

．烹饪时如何减少维生素C的损失 2

．菜肴营养的保持 190 3

．如何冲营养饮料 4

．烹饪的最佳时间 5

．如何煮牛奶更营养 6

．面食营养的保持 191 7

．9种食物预防心血管疾病 8

．10种食品助减肥 192 9

．吃不胖的秘诀 10

．健康饮食有八招 11

四、养颜食谱 193 1

．白肤方案 193 1

．淡斑方案 194 2

．水嫩方案 3

第五节 美味又美容，果蔬面膜DIY 1

一、天然蔬菜美容膜 195 1

．番瓜美白面膜 195 1

．黄瓜美白面膜 2

．黄瓜爽肤水 3

．黄瓜补水面膜 4

．黄瓜柔肤面膜 5

．番茄美白面膜 196 6

．番茄抗皱面膜 7

．番茄补水面膜 8

．番茄祛痘面膜 9

．地瓜淡斑面膜 10

．地瓜祛痘面膜 11

．圣女果美白面膜 12

．土豆保湿面膜 13

．胡萝卜瘦脸面膜 14

．胡萝卜抗皱面膜 15

．萝卜祛痘面膜 197 16

．丝瓜清洁面膜 17

．蒜头祛斑面膜 18

．冬瓜蜂蜜淡斑面膜 19

．茄子祛斑面膜 20

．荸荠美白面膜 21

．香菜祛斑面膜 22

二、天然水果美容膜 197 1

．木瓜嫩肤面膜 197 1

．水梨保湿面膜 2

．草莓美白面膜 198 3

．芒果保湿面膜 4

．橙汁番茄紧肤面膜 5

．苹果祛痘面膜 6

．苹果去油面膜 7

．西瓜美白面膜 8

．西瓜补水面膜 9

．柠檬洁肤面膜 10

．柠檬抗皱面膜 11

．柠檬青瓜紧肤膜 12

．葡萄抗衰老面膜 13

三、其他食材面膜DIY 199 1

．鸡蛋蜂蜜美肤面膜 199 1

．鸡蛋白酒面膜 2

．蛋黄红糖面膜 3

．醋蛋美白面膜 4

．绿豆清爽面膜 5

．冻牛奶去眼袋面膜 6

．杏仁去角质面膜 7

．绿茶紧肤面膜 8

四、面膜并非人人适用 200 1

．皮肤敏感者慎用 200 1

．选择合适自己的面膜 2

．自制面膜慎选材料 3

．未成年人不宜使用面膜 4

．面膜在干之前洗掉 5

PART 7 让你的厨房亮起来，清洁保养 1

第一节 厨房清洁有窍门 1

一、清洁用品 202 1

．正确使用钢丝清洁球 202 1

．抹布的清洁 2

．清洁用品不可随心所欲 3

．安全使用洗涤剂 203 4

二、厨房垃圾的处理 203 1

．垃圾桶要常清理 203 1

．垃圾桶除臭 2

．味道大的垃圾先密封 3

．垃圾处理器的清洁 4

三、墙壁墙体地面 204 1

．工作台墙壁的清洁 204 1

．清洁地面 2

．用牙签清理地板缝 3

．除地面油污 4

．巧用废瓶盖清洁墙壁 5

．厨房墙壁瓷砖的清洗 6

．玻璃窗清洁 205 7

．纱窗清洁 8

．清洁工作台 9

四、抽油烟机、燃气具 206 1

．煤气灶的清洗 206 1

．抽油烟机的清洗 2

．用纸巾清理抽油烟机集油盒 3

．利用水油分层清理集油盒 4

．排气扇油污的清洗 5

．煤气管道油污清除法 6

．锯末可去除排气扇油污 7

五、洗碗槽 207 1

．水龙头污垢的清除 207 1

．柠檬除水龙头油污 2

．水龙头底部的清洁 3

．排水管的清洁 4

．水池的清洁 5

．用萝卜根清理洗碗槽 6

．保鲜膜清洗洗碗槽 7

六、厨房电器的清洁窍门 208 1

．微波炉的清洁 208 1

．消毒柜的清洗 2

．巧洗果汁机 3

．电烤箱的清洗 4

．烤面包机的清洗 5

．冰箱的清理 209 6

．冰箱清洗五忌 7

七、加工工具 209 1

．砂锅去污法 209 1

．新砂锅用淘米水洗 2

．奶锅冲洗法 3

．烧焦牛奶锅的清洗 210 4

．火锅防锈法 5

．水壶除水垢 6

．锅底除垢法 7

．铝锅除水垢 8

．面盆面垢的清洗 9

．新铁锅的清洁 10

．竹藤器清洁 11

八、餐具清洁 211 1

．环保法清洁厨具 211 1

．去餐具上的污垢 2

．餐具的杀菌 3

．装海鲜的盘子用凉水洗 4

．茶壶、茶杯去污法 212 5

．铝制品除垢法 6

．菜板清洁窍门 7

．银器变亮法 213 8

．清洗玻璃餐具 9

．陶瓷餐具去铅毒 10

九、储物器具 213 1

．白色橱柜的清洁 213 1

．碗柜的清洁 2

．面袋的清洗 3

．消毒奶瓶 4

．巧除橱柜餐桌上的烫痕 214 5

．去除金属器具锈污 6

．巧洗筷笼 7

．玻璃容器的清洗 8

．小圆形容器底部的清洁 9

．雕花玻璃器皿的清洗 10

．橱柜清洁 11

．除铜锈 12

．锡器除污垢 13

第二节 食材清洗有方法 1

一、果蔬的清洁窍门 215 1

．苹果清洗窍门 215 1

．生姜洗法 2

．巧洗桃子 3

．巧洗葡萄 4

．巧洗豆芽菜 216 5

．鲜蘑菇冲洗法 6

．巧洗蘑菇不变色 7

．干蘑菇浸泡法 8

．削芋头护手法 9

．巧洗小黄瓜 10

．清洗蔬菜上的蠓虫 11

．卷心菜的清洗 12

．复原发蔫的蔬菜 13

．青椒的洗法 14

．巧洗土豆 217 15

．清除蔬菜残留农药的方法 16

二、肉类水产的清洗窍门 217 1

．洗鱼清除黏液法 217 1

．猪肉清洗法 2

．腰子的洗法 218 3

．猪蹄毛垢洗除法 4

．巧洗猪肚 5

．速除猪毛 6

．猪肝清洗法 7

．猪肠洗法 8

．冷冻鸡、鸭、鱼、肉的洗法 9

．淘米水泡发干货 10

．海蜇皮洗法 11

．泡发海参 12

．鱿鱼泡发法 219 13

．蹄筋发泡法 14

．肉皮发泡法 15

．墨鱼干发泡法 16

．鱼翅发泡法 17

．干海带发泡法 18

．木耳洗泡法 19

第三节 污垢油渍去无踪 1

一、巧除油污 220 1

．煤气、液化气灶具上的油污 220 1

．铺保鲜膜防油渍 2

．烹饪时地上铺报纸 3

．用牛奶盒做刮板除油污 4

．橱柜把手防油腻 5

．洗碗槽里铺上塑料袋 6

．巧除烧水时的浮油 7

．木器家具上的油污 221 8

．塑料篮、筐的网眼里积存的油污 9

．油腻的碗碟用具 10

．铝锅、铝盆等铝制品的油污 11

．珐琅器具、玻璃制品及陶器上的油污 12

．铜锅或铜壶上的油污 13

．巧除锅盖上的油污 14

．精钢食具上的油污 15

．手上油污 16

．隔夜茶去腥、去腻 17

．瓷器去油污 18

二、巧除垢渍 222 1

．去除果汁渍 222 1

．醋去渍 2

．醋除锈 3

．杯底的污垢可用蛋壳 4

．生姜去渍 5

．去泥斑 6

．绿豆芽除霉斑 7

．萝卜去污迹 8

．酒精去渍 9

第四节 厨具电器保养才长寿 1

一、厨房电器的保养 223 1

．抽油烟机要早开晚关 223 1

．燃气灶的保养和维护 2

．电磁炉的使用和维护 224 3

．高压锅使用五不宜 225 4

．使用电饭锅有窍门 5

．微波炉的保养 226 6

．电热炊具的保养 7

．电烤箱保养法 8

．燃气热水器保养 227 9

．冰箱保养法 10

二、其他厨具的保养窍门 227 1

．不锈钢炊具的保养 227 1

．不粘锅保养法 228 2

．火锅保养法 3

．砂锅保养法 4

．玻璃杯不破裂的窍门 5

．防止热水瓶胆破裂的窍门 6

．菜板防裂窍门 7

第五节 巧除异味有高招 1

一、食材异味消除窍门 229 1

．鸡肉去腥法 229 1

．河鱼去土腥味法 2

．烧鱼除腥法 3

．煎鱼去腥法 4

．甲鱼除腥味法 230 5

．兔肉除腥法 6

．咸腊肉去臭味法 7

．咸肉除异味法 8

．猪心、猪肝秽气去除法 9

．猪肺去腥法 10

．猪肚除臭味法 11

．除油中鱼腥味 12

．食用油去异味 13

．炒卷心菜无异味 14

．萝卜去涩味法 15

．松花蛋去涩味法 231 16

．柿子脱涩法 17

．豆制品去异味法 18

．羊肉去膻法 19

．羊奶除膻法 20

．啤酒可去腥、除膻、减腻、增鲜 232 21

．烹饪时饭菜烧焦了怎么办 22

二、厨房器具异味、异物消除妙法 232 1

．菜刀除腥味法 232 1

．巧除微波炉异味 2

．除饭盒霉味 3

．案板除臭 4

．电冰箱异味消除法 233 5

．除铁锅腥味 6

．厨房驱蚊法 7

．除油漆味 8

．厨房除味 9

．厨房防潮 10

第六节 食材的清洁妙用 1

一、残茶、咖啡渣的妙用 234 1

．绿茶防细菌 234 1

．剩茶包可除油污 2

．用茶渣清理烤盘 3

．用剩茶包清理洗碗池 4

．烤鱼喷茶水无腥味 5

．茶叶可吸潮 6

．茶叶可除臭 7

．用咖啡渣除冰箱异味 8

．垃圾桶异味用咖啡渣清除 235 9

．用咖啡渣除洗碗槽排水口异味 10

二、醋的妙用 235 1

．醋可除沥青 235 1

．保养煤气灶 2

．超强的去污能力 3

．除铜绿 4

三、牛奶的妙用 236 1

．保护白衣洁白 236 1

．去渍 2

．恢复银器光泽 3

．洗纱窗更干净 4

．恢复象牙制品洁白 5

．擦地板可去污 6

．清洁家具 7

四、其他食材的妙用 236 1

．面包去污法 236 1

．淘米水的妙用 2

．淀粉糊可除血渍 3

．橘皮的妙用 4

．渍酸菜水去厨房污垢 5