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第1章 会计核算基础 1

1.1 会计基本理论 1

1.1.1 会计概念 1

1.1.2 会计职能和会计对象 2

1.1.3 旅游企业会计的特点 3

1.1.4 会计核算方法和基本程序 3

1.1.5 旅游企业会计核算的任务 5

1.2 会计要素与会计等式 6

1.2.1 旅游企业会计要素 6

1.2.2 会计等式 8

1.3 会计科目、账户与记账方法 8

1.3.1 会计科目及其分类 8

1.3.2 账户结构与设置 10

1.3.3 复式记账 12

1.3.4 借贷记账法的应用 13

1.4 会计循环与会计基础工作 16

1.4.1 旅游企业的会计循环 16

1.4.2 会计凭证 16

1.4.3 会计账簿 19

1.4.4 旅游企业的会计核算形式 23

1.4.5 会计档案 23

本章小结 25

本章自测题 26

第2章 资产的核算 34

2.1 货币资产 34

2.1.1 库存现金 34

2.1.2 银行存款 37

2.1.3 其他货币资金 38

2.1.4 旅游企业的结算业务 39

2.1.5 旅游企业外币业务的核算 40

2.2 应收预付款项 42

2.2.1 应收票据 42

2.2.2 应收账款 44

2.2.3 预付账款 47

2.2.4 其他应收款 48

2.3 酒店存货业务 49

2.3.1 存货确认和计量 49

2.3.2 发出存货的计价方法 50

2.3.3 存货的会计核算 53

2.3.4 存货清查 59

2.3.5 存货的期末计价 60

2.4 旅游企业主要非流动资产的核算 61

本章小结 86

本章自测题 87

第3章 负债的核算 100

3.1 负债概述 100

3.1.1 旅游企业负债的特点和内容 100

3.1.2 负债的分类 101

3.2 流动负债 102

3.2.1 短期借款 102

3.2.2 应付账款 103

3.2.3 应付票据 104

3.2.4 应付职工薪酬 105

3.2.5 应交税费 106

3.2.6 其他应付款 110

3.2.7 应付股利 111

3.3 长期负债 111

3.3.1 长期借款 111

3.3.2 应付债券 112

3.3.3 长期应付款 114

3.3.4 旅游企业借款费用的确认和资本化 115

本章小结 117

本章自测题 118

第4章 所有者权益的核算 124

4.1 所有者权益概述 124

4.1.1 所有者权益与债权人权益的区别 124

4.1.2 所有者权益的内容 125

4.2 投入资本 125

4.2.1 投入资本的分类和账户设置 125

4.2.2 有限责任公司的投入资本 126

4.2.3 股份公司的投入资本 128

4.3 资本公积 130

4.3.1 资本公积的性质和形成来源 130

4.3.2 资本公积的核算 131

4.4 留存收益 133

4.4.1 留存收益的组成和用途 133

4.4.2 盈余公积的核算 133

4.4.3 未分配利润的核算 134

本章小结 135

本章自测题 136

第5章 旅行社经营业务的核算 142

5.1 旅行社经营业务概述 142

5.1.1 旅行社经营业务的内容和特点 142

5.1.2 旅行社的定价 143

5.2 旅行社主营业务收入的核算 144

5.2.1 旅行社主营业务收入的内容 144

5.2.2 旅行社的主要收款方式 145

5.2.3 旅行社主营业务收入的确认 146

5.2.4 旅行社主营业务收入的核算 146

5.3 旅行社成本费用和税金的核算 148

5.3.1 旅行社成本的构成内容和特点 148

5.3.2 旅行社成本的核算 149

5.3.3 旅行社费用的核算 151

5.3.4 旅行社成本核算应注意的问题 151

5.3.5 旅行社税金的核算 152

5.4 旅行社利润和利润分配的核算 154

5.4.1 旅行社利润的核算 154

5.4.2 旅行社利润分配的核算 155

本章小结 157

本章自测题 158

第6章 酒店经营业务的核算 160

6.1 酒店经营业务概述 160

6.1.1 酒店的功能 160

6.1.2 酒店基本结账系统 161

6.2 客房部经营业务的核算 165

6.2.1 客房设备与核算流程 165

6.2.2 客房价格种类 166

6.2.3 客房主营业务收入的核算 167

6.2.4 客房营业成本和费用的核算 168

6.2.5 客房营业税金及附加的核算 170

6.3 餐饮部经营业务的核算 170

6.3.1 餐饮部业务特点 170

6.3.2 餐饮部营业收入的核算 171

6.3.3 餐饮部营业成本的核算 172

6.3.4 餐饮部营业税金及附加的核算 175

6.4 商品部经营业务的核算 175

6.4.1 商品部经营业务的特点和核算方法 175

6.4.2 商品购进的核算 176

6.4.3 商品销售的核算 177

6.4.4 商品营业成本的核算 79

6.4.5 商品营业税金的核算 180

本章小结 180

本章自测题 181

第7章 财务管理基础 183

7.1 财务管理概述 183

7.1.1 旅游企业财务管理的概念和特点 183

7.1.2 旅游企业的组织形式和目标 186

7.1.3 旅游企业财务管理目标 189

7.2 财务管理的内容和环境 191

7.2.1 财务管理环节 191

7.2.2 旅游企业财务管理的内容 192

7.2.3 旅游企业财务管理的环境 193

7.3 财务管理的原则与方法 196

7.3.1 财务管理的原则 196

7.3.2 财务管理的方法 197

本章小结 198

本章自测题 199

第8章 旅游企业筹资管理 202

8.1 筹资与金融市场 202

8.1.1 金融市场的含义 202

8.1.2 筹资的类型与原则 203

8.1.3 筹资渠道与筹资方式 205

8.2 资金的时间价值 207

8.2.1 资金的时间价值的概念 207

8.2.2 资金的时间价值的计算 207

8.3 旅游企业资金的筹集 212

8.3.1 资金筹集的动机与要求 212

8.3.2 旅游企业短期资金的筹集 213

8.3.3 旅游企业长期资金的筹集 220

8.4 旅游企业的资金成本 222

8.4.1 资金成本的含义 222

8.4.2 个别资金成本及其计算 222

8.4.3 综合资金成本 224

8.5 旅游企业负债经营及其风险控制 225

8.5.1 杠杆效应 225

8.5.2 资本结构决策 231

本章小结 235

本章自测题 236

第9章 旅游企业投资管理 241

9.1 旅游企业投资概念及其分类 241

9.1.1 旅游企业投资的概念 241

9.1.2 旅游企业投资的分类 242

9.1.3 现金流量 243

9.2 旅游企业投资决策的财务评价指标 244

9.2.1 非贴现现金流量指标 244

9.2.2 贴现现金流量指标 247

9.3 旅游企业投资评价指标的应用 251

9.3.1 单一投资方案的可行性评价 251

9.3.2 多个互斥方案的比较与选优 252

9.3.3 多个投资方案的组合 255

本章小结 256

本章自测题 257

第10章 旅游企业成本费用管理 261

10.1 旅游企业成本费用管理概述 261

10.1.1 成本费用的含义 261

10.1.2 成本费用的分类 265

10.1.3 成本费用管理原则 266

10.2 旅游企业成本费用的控制 267

10.2.1 成本费用控制的原则 267

10.2.2 成本费用控制的方法 268

10.3 本量利分析及其应用 271

10.3.1 损益方程式 271

10.3.2 边际贡献方程式 273

10.3.3 保本点分析在经营决策中的应用 274

10.3.4 酒店经营中的敏感度分析 275

10.4 旅游企业成本费用考核 277

10.4.1 成本率指标的考核及评价 278

10.4.2 费用率指标的考核与评价 279

本章小结 280

本章自测题 281

第11章 旅游企业经济活动分析 283

11.1 旅游企业财务报表概述 283

11.1.1 财务报表的含义 284

11.1.2 财务报表的编制要求 284

11.1.3 财务报表的编制方法 285

11.2 旅游企业财务分析概述 291

11.2.1 财务分析的意义 291

11.2.2 财务分析的目的 292

11.2.3 财务分析的内容 293

11.2.4 财务分析的基本方法 294

11.3 旅游企业收益性分析 296

11.3.1 净资产收益率 297

11.3.2 销售毛利率 297

11.3.3 总资产报酬率 297

11.4 旅游企业营运性分析 298

11.4.1 总资产周转率 298

11.4.2 分类资产周转率 299

11.4.3 单项资产周转率 299

11.5 旅游企业偿债性分析 301

11.5.1 短期偿债能力分析 301

11.5.2 长期偿债能力分析 303

本章小结 305

本章自测题 306

附表1 复利终值系数表 313

附表2 复利现值系数表 316

附表3 年金终值系数表 318

附表4 年金现值系数表 321

参考文献 323