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巧克力全书
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工业技术

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:(英)麦克法顿,(英)弗朗西编著
  • 出 版 社:青岛:青岛出版社
  • 出版年份:2008
  • ISBN:7543643936
  • 页数:249 页
图书介绍:本书是关于巧克力的经典著作,以图文并茂的形式介绍有关巧克力的方方面面的知识。图片精美,知识介绍准确明了、内容丰富。该书除本出版社出有大小各种开本十余种外,在欧美还有10多种文字的版本印行,深得读者厚爱。
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《巧克力全书》目录

概述 2

巧克力的历史 4

巧克力的世界 28

口味、品质与外观 34

巧克力制造商 40

巧克力的功效 52

巧克力食谱 62

巧克力的种类 62

基本制作方法 64

巧克力茶点制作 72

热甜点 114

蛋塔、派和奶酪蛋糕 140

冷藏和冰冻甜点 162

冰激凌巧克力与蛋糕 180

巧克力曲奇饼 190

巧克力点心 204

巧克力乳酪、糖霜和巧克力酱 245

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