旅游接待业管理PDF电子书下载

第一章 旅游接待业概述 1

第一节 接待业的范围与特征 2

第二节 接待业发展历史 6

第三节 接待业职业与机会 11

第四节 接待业的主要管理理念 15

第五节 接待业发展趋势 19

第二章 酒店和住宿管理 29

第一节 酒店的定义、业务与职能 30

第二节 酒店的前厅管理 32

第三节 酒店的客房管理 39

第四节 衍生型住宿业态 47

第三章 餐饮业务管理 55

第一节 餐饮的采购、验收、储存与发放 56

第二节 餐饮成本控制 74

第三节 餐饮菜单工程 87

第四节 餐饮服务流程及管理 98

第四章 旅游景区管理 113

第一节 景区核心吸引物管理 115

第二节 景区接待设施设计与管理 120

第三节 旅游景区的环境解说体系 131

第四节 旅游景区交通管理 135

第五节 景区服务人员接待管理 140

第五章 旅行服务接待管理 147

第一节 旅行中介与旅行社 148

第二节 OTA与线上旅行业务 153

第三节 旅行业务采购 159

第四节 旅游目的地接待管理 163

第六章 娱乐与游憩管理 177

第一节 体育休闲活动管理 178

第二节 娱乐活动管理 184

第三节 游憩设计与营销 192

第四节 邮轮经营管理 201

第五节 旅游购物管理 212

第七章 会展经济与管理 223

第一节 会议策划与管理 224

第二节 修学、奖励旅游的组织 235

第三节 节事活动组织与营销 244

第四节 展览会现场管理与服务 252

第八章 接待业的计划与战略 269

第一节 接待业市场环境分析 270

第二节 接待性企业目标管理 280

第三节 接待性企业服务价值链 286

第四节 接待性企业战略选择 291

第五节 接待性企业计划实施 298

第九章 接待业的组织与制度设计 306

第一节 接待业的组织结构 307

第二节 接待业的工作设计 311

第三节 接待业的人员管理 314

第四节 接待业的沟通与激励 321

第十章 接待业中的文化管理 331

第一节 文化与接待业中的旅游、酒店、餐饮 333

第二节 接待性企业的文化与价值观 339

第三节 接待性企业的文化网络 341

第四节 接待性企业的文化认同 344

第十一章 接待业中的技术管理 350

第一节 信息技术在接待业中的应用 351

第二节 信息技术与接待性企业营销 358

第三节 信息技术与接待性企业沟通 362

第四节 信息技术与接待性企业控制 366

第十二章 接待业中的危机管理 374

第一节 接待业中的服务质量管理 375

第二节 接待业中的舆情危机管理 379

第三节 接待业中的危机预警机制 384

第四节 接待业中的危机恢复管理 388

第十三章 接待业创新管理 397

第一节 旅游供给侧与全域旅游 399

第二节 接待业产业融合与创新系统 403

第三节 接待业的全球化管理 407

第四节 大数据时代下的接待业创新 412

参考文献 419