德国点心大全PDF电子书下载

第1章 德国点心的基础 2

面糊、面团蛋糕坯 2

奶油 2

黄油面糊 3

全蛋海绵面糊 4

全蛋巧克力海绵面糊 6

蛋清发泡面糊 7

蛋清糖粉面糊 7

软式面团 8

酵母发酵面团 12

黄油多层面团 15

黄油砂糖碎面团 17

蛋糕碎屑 17

香草奶油 18

黄油奶油 20

鲜奶油 21

第2章 德国点心之王：年轮蛋糕 26

年轮蛋糕的基础知识 26

原味年轮蛋糕 28

萨尔茨韦德尔年轮蛋糕 34

德累斯顿年轮蛋糕 38

科特布斯年轮蛋糕 42

安藤大师独创年轮蛋糕 46

巧克力年轮蛋糕 50

巧克力年轮蛋糕块 53

苹果年轮蛋糕 54

方形年轮蛋糕 56

尖角圆形年轮蛋糕 60

专栏何为德式点心1 64

【荷兰可可小屋】 66

年轮蛋糕 66

酥软蛋糕 68

第3章 简单美味的半熟点心 70

酥松蛋糕 70

玛格丽特蛋糕 73

大理石蛋糕 76

德国国王蛋糕 78

樱桃蛋糕 80

罂粟籽圆形蛋糕 82

杏仁片蛋糕 84

罂粟籽长方形蛋糕 86

专栏何为德式点心2 88

【塞弗特咖啡厅】 90

苹果蛋糕 90

第4章 发酵坯子的蛋糕 94

黄油蛋糕 94

碎面团发酵蛋糕 96

蜂蜇蛋糕 97

德累斯顿黄油凝乳蛋糕 100

樱桃奶酪蛋糕 102

苹果蛋糕 104

李子蛋糕 106

黄油果脯蛋糕 108

坚果果脯蛋糕 112

罂粟籽果脯蛋糕 114

杏仁泥果脯蛋糕 116

柏林油炸蛋糕 118

坚果月牙小蛋糕 120

干果糕点 122

第5章 经典豪华的大蛋糕和切块蛋糕 126

黑森林樱桃蛋糕 126

奶酪蛋糕 132

法兰克福皇冠蛋糕 136

西班牙香草蛋糕 140

林茨蛋糕 143

草莓奶油蛋糕 146

草莓蛋糕 148

水果蛋糕 150

覆盆子蛋糕 152

奶酪奶油蛋糕 154

松露巧克力蛋糕 157

德式萨赫蛋糕 160

蛋黄酒蛋糕 164

摄政王蛋糕 169

杏仁奶油蛋糕 172

坚果奶油蛋糕 177

荷兰樱桃蛋糕 181

雪顶奶油蛋糕 186

绅士蛋糕 190

红醋栗蛋清蛋糕 195

覆盆子奶油蛋清蛋糕 197

皮克勒侯爵奶油蛋糕 199

蓝莓奶油切块蛋糕 203

巧克力奶油切块蛋糕 206

凝乳奶油切块蛋糕 209

专栏何为德式点心3 212

【国土咖啡厅】 214

黑森林樱桃蛋糕 214

西班牙香草蛋糕 217

第6章 历史悠久的德国传统点心 222

鹿背蛋糕 222

巧克力奶油小蛋糕 224

杏仁油炸小蛋糕 227

德式甜甜圈 228

人形五香饼干 230

专栏何为德式点心4 231

【西范尔特咖啡厅】 232

爱莉森蜂蜜胡椒饼 232

多米诺骨牌蛋糕 234

巴塞尔胡椒蜂蜜饼 237

第7章 丰富多样的小小点心 240

香草曲奇饼干 240

杏仁曲奇饼干 241

榛仁曲奇饼干 242

巧克力曲奇饼干 243

圣诞小偷饼干 244

扭结饼干 245

黑白曲奇饼干 246

公牛眼曲奇饼干 248

香草新月饼干 249

肉桂之星饼干 250

黄油曲奇饼干 251

坚果蛋清饼干 252

佛罗伦萨甜饼 253

杏仁泥干果小蛋糕 254

杏仁曲奇卷 255

可可曲奇卷 256

蛋清巧克力曲奇 257

橙味扭结饼干 258

猪耳朵曲奇饼干 259