成功VS失败 完美甜点PDF电子书下载

作者介绍 2

本书使用说明 8

Chapter 1 制作甜点必备的材料与工具 12

基础材料 12

制作甜点的基本工具 18

增添风味的材料 22

装饰材料 23

Chapter 2 START！甜点的基础篇 26

甜点种类与特征介绍 26

制作好吃甜点的关键 29

Chapter 3 甜点基础程序的常见问题与解决方法 36

基础程序1 备料 36

基础程序2 搅拌 40

基础程序3 入模及塑形 44

基础程序4 烘烤 47

基础程序5 出炉及脱模 51

基础程序6 装饰 53

Chapter 4 这样做不失败！超完美甜点制作 60

饼干 60

杏仁瓦片 60

巧克力脆饼 62

日式盐之花饼 64

德国乡村杂粮饼 66

Biscotti意大利脆饼 68

马赛纳威小舟饼 70

蛋白饼 80

柠檬蛋白饼 80

香草蛋白夹心饼 83

达克瓦兹蛋白饼 84

巧克力欧蕾达克瓦兹 86

巧蕾马卡龙 88

千层酥饼 96

香草棒千层酥饼 96

巧克力千层酥饼 99

樱桃甜心千层酥饼 100

草莓佳人千层酥饼 102

日风静冈抹茶酥饼 103

布丁与舒芙蕾 108

法式焦糖布丁 108

诺曼底烤米布丁 110

法式焦糖烤布蕾 112

橙香烤布蕾 114

巧克力舒芙蕾 116

泡芙 124

菠萝泡芙 124

闪电泡芙 128

奶油鲜虾咸泡芙 130

法式皇冠泡芙 132

法式小泡芙 136

圣多诺黑 138

塔与派 150

糖渍香橙瑞可奶酪塔 150

罗勒鸡肉咸塔 153

焦糖巧克力塔 154

烤苹果派 156

烤菠萝派 160

巧克力樱桃圣托贝奶油派 162

圣诞甜点 170

国王烘饼 170

法式苹果卷 174

巧克力 182

生巧克力 182

樱桃巧克力 185

白松露巧克力 186

榛果巧克力雪球 188

杏仁巧克力 190