异物管理指南PDF电子书下载
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- 作 者:国际卓越标准组织编著;李彤阳译
- 出 版 社:北京:科学出版社
- 出版年份:2018
- ISBN:9787030570499
- 页数:73 页
图书介绍:食品中如果存在异物,会因潜在的安全风险而引发质量投诉,甚至招致大量的媒体负面报道,造成公众恐慌。因此无论是对食品生产企业、消费者还是媒体,其重要性都是不言而喻的。本书介绍了食品中异物引入的可能路径以及对应的预防管理措施、异物的监测和剔除方法、异物事故发生时企业的应对措施和解决方案,以及如何对食品从业人员进行有效的安全培训。
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《异物管理指南》目录
1导言 2
2 IFS食品标准对异物管理的要求 5
3异物管理的风险分析 11
问题清单:各个工位和工艺步骤应提出的问题 13
4由原料带入的异物 27
4.1 供应商选择 28
4.2 到货 30
4.3 供应商评估 30
5异物检测方法 33
5.1 怎样选择正确的检测系统 33
5.2 工作人员的视觉检查 34
5.3 筛选和磁体 37
5.4 金属检测系统和X射线检测系统 43
6处理异物事件和投诉 55
7培训 59
附录1特定领域——玻璃包装 62
附录2风险最小化机器设计和预防性维护 65
附录3验证与确认 68
附录4 IFS要求——处理异物事件和投诉 70
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