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第一章 药膳知识篇 1

一、药膳的发展 1

二、药膳的理论 5

三、药膳的禁忌 7

四、药膳保健知识问答 10

1．食盐多少怎样影响人体健康 10

2．糖吃多了有啥危害 11

3．酒精对脏腑器官可造成哪些恶果 12

4．怎样安排好一日三餐 13

5．怎样饮茶更相宜 14

6．怎样科学饮水 15

7．中药无副作用吗 17

8．爱吃啥身体就缺啥吗 18

9．吃药为什么用“药引子” 18

10．煎中药也有学问吗 19

第二章 保健篇 21

一、保健强身方 21

扁豆淮山药粥 21

冰糖莲子粥 21

人参酒 21

杜仲腰花 22

韭菜煸虾 22

龙眼肉粥 23

风栗健脾羹 23

丹参黄精茶 23

天门冬酒 24

淮药桃 24

肉桂炖鸡肝 24

何首乌粥 24

首乌红枣粥 25

八宝饭 25

益脾饼 26

豆蔻馒头 26

人参菠饺 26

山药面 27

山药汤圆 27

人参汤圆 27

鸡头粉馄饨 28

山药粥 28

木耳粥 28

松子粥 29

黄芪粥 29

杏仁粥 29

芡实粥 30

山药鸡蛋黄粥 30

龙眼肉粥 30

荔枝粥 31

甘松粥 31

干姜粥 31

砂仁粥 32

胡桃粥 32

羊脊粥 32

天门冬粥 33

黄精粥 33

沙参粥 33

川贝酿梨 33

冰糖黄精汤 34

脂酒红枣 34

蜜饯双仁 34

黄芪羊肉汤 35

龙眼参蜜膏 35

五汁蜜膏 35

虫草炖紫河车 36

龙眼醴 36

双耳汤 36

莲子芡实猪瘦 37

肉汤 37

北杏猪肺汤 37

干贝猪瘦肉汤 37

蜜枣甘草汤 37

葱枣汤 37

甘草小麦大枣汤 38

黄酒核桃泥汤 38

玉竹猪瘦肉汤 38

桑椹蜜膏 38

黑芝麻膏 39

猪板油膏 39

当归羊肉羹 39

山药奶肉羹 39

松子仁糖蘸 40

豆浆饴糖饮 40

芝麻核桃糖蘸 40

姜橘椒鱼羹 41

白羊肾羹 41

鲜莲银耳汤 41

十全大补汤 42

归参鳝鱼羹 42

人参莲肉汤 43

龟羊汤 43

核桃酪 44

八宝鸡汤 44

白芨冰糖燕窝 44

杏仁豆腐 45

姜附烧狗肉 45

芪杞炖乳鸽 46

红枣炖羊心 46

萝卜杏仁煮牛肺 46

莲肉糕 46

八宝锅蒸 47

枸杞鲫鱼 47

百合粥 48

核桃仁炒韭菜 48

陈皮鸽松 48

参芪鸭条 49

贝母甲鱼 49

枸杞炖羊肉 49

山药杏仁粥 50

肉桂甘草牛肉 50

炸桃腰 51

清蒸人参鸡 51

山楂蛋糕 52

银耳鸽蛋糊 52

冰糖湘莲 53

黄芪虫草炖山甲 53

黄精炖猪瘦肉 54

党参黄米茶 54

荜拨头蹄 54

陈皮大鸭 55

砂仁肚条 55

干蒸湘莲 55

五香槟榔 56

淮山药故纸炖紫 56

河车 56

冰糖哈士蟆 56

蜜饯姜枣龙眼 57

枸杞南枣鸡蛋 57

归芪蒸鸡 58

桂圆童子鸡 58

龙马童子鸡 58

何首乌煮鸡蛋 59

五元全鸡 59

冬虫夏草鸭 59

归参炖母鸡 60

虫草炖乳鸽 60

黄芪汽锅鸡 60

虫草金龟 60

归参山药猪腰 61

附片蒸羊肉 61

炒扁豆山药粥 62

地骨爆两样 62

红枣煨肘 62

莲子猪肚 62

枸杞炖牛肉 63

红枣炖兔肉 63

饴糖鸡 63

当归獐肉 64

妇女保健方 64

枣泥包子 65

黑木耳煮红枣 65

黄花鱼煮大蒜头 65

腐皮白果粥 66

莲子枸杞酿猪肠 66

猪皮胶冻 66

当归粥 66

北芪乌骨鸡 67

海？芡实粥 67

天冬红糖水 67

薏苡仁红枣粥 68

黄花菜炒黄瓜 68

豆腐粑煮鲫鱼 68

红枣炖猪皮 68

鱼鳔炖猪蹄 69

花生炖猪蹄 69

小米面茶 69

金樱子煮鸡蛋 69

猪蹄葱白煮豆腐 70

归地烧羊肉 70

山药莲苡汤 70

陈皮牛肉 70

鲫鱼炖猪蹄 71

炒芝麻盐 71

金针菜炖瘦肉 71

糖渍鲜龙眼 72

党参红枣茶 72

章 鱼煲猪蹄 72

熘炒黄花猪腰 72

羊脂蜜膏 73

砂仁肘子 73

陈皮茶 73

乌贼骨炖猪皮 74

桃仁爆鸡丁 74

花生衣红枣汁 74

金针菜黄豆煨猪蹄 75

枇杷叶糯米粽 75

生姜米醋炖木瓜 75

当归生姜羊肉汤 75

三、儿童保健方 76

扁豆饭 76

生板栗泥 77

鸡肠饼 77

韭菜子面饼 77

山药茯苓包子 77

牛肚粥 78

鹌鹑粥 78

乳粥 78

药蒸肚片 78

生焖狗肉 79

北芪炖鲈鱼 79

肉桂鸡肝 79

炒蚕蛹 79

香姜牛肉 80

黑豆鳗鱼 80

狗肉黑豆 80

乌龟肉汤 80

参芪鹌鹑汤 81

浮小麦羊肚汤 81

栗子膏 81

山楂蜜膏 81

四、老年保健方 82

人参粥 82

牛乳粥 82

栗子粥 83

何首乌粥 83

猪肾粥 83

白茯苓粥 84

牛乳红茶 84

观音面茶 84

地黄酒 84

葡萄酒 85

红颜酒 85

胡麻粥 85

桃酥豆泥 85

姜乳蒸饼 86

炒鹌鹑 86

天冬饼 87

麻仁耐老方 87

枸杞糯米饭 87

白扁豆粥 88

麦门冬粥 88

藕粥 88

羊肉粥 89

甜浆粥 89

大枣粥 89

佛手柑粥 89

柿饼粥 90

菱粉粥 90

补肾正气粥 90

枣泥桃酥 91

黄精炖瘦肉 91

蔗浆粥 92

黄芪人参羊肉粥 92

海参粥 92

苁蓉鸡粥 93

养老益气方 93

莲子锅蒸 93

狗肉粥 94

百合面 94

淮药芝麻糊 94

芝麻白糖面 94

核桃仁粥 95

茯苓包子 95

参苓山药汤圆 95

陈皮兔 96

淮杞炖狗肉 96

参归炖猪心 97

牛肉脯 97

参归腰子 97

猪腰煮杜仲 98

肉苁蓉炖羊肾 98

莲子百合炖瘦肉 98

柏子仁炖猪心 98

参归腰子 99

当归炖鸡 99

陈皮鸡 99

核桃仁鸡丁 100

红杞蒸鸡 100

杞子炖羊脑 100

芡实煮老鸭 101

核桃鸭子 101

枸杞麦冬蛋丁 101

虫草红枣炖甲鱼 102

什锦山药 102

人参鹿肉汤 103

海带苡仁蛋汤 104

琼玉膏 104

蜂蜜桑椹膏 104

法制黑豆 105

枸杞肉丝 105

杜仲腰花 105

玄参炖猪肝 106

羊杂羹 106

清脑羹 106

壮阳狗肉汤 107

银杞明目汤 107

乌豆大枣龙眼汤 108

乌发汤 108

喇嘛酒方 108

枸杞子酒 109

熙春酒方 109

百果玫瑰球 109

玉竹茶 110

容颜不老茶 110

补益海参 110

黄芪茶 110

首乌寄生茶 111

净面茶 111

乌发糖 111

返老还童茶 111

白菊旱莲茶 112

养生酒 112

参桂酒 112

首乌盐黑豆 112

四补酒 113

归芪白芍酒 113

八仙茶 114

红参茶 114

桂圆和气酒 114

桃花酒 114

山楂枸杞茶 114

擂茶 115

秫米粥 115

三仙酒 115

归元仙酒 115

醒脑茶 116

参术酒 116

三圣酒 116

三米桂圆粥 117

党参枸杞酒 117

火麻仁茶 117

生脉茶 118

木瓜黄芪茶 118

美容酒 118

首乌当归酒 118

甜菊茶 119

何首乌酒 119

熟地枸杞沉香酒 119

人参核桃茶 119

养胃茶 120

石斛茶 120

侧柏酒 120

首乌乌发酒 120

强壮酒 121

红颜酒 121

三仙延寿酒 121

山楂茶 121

石斛酒 122

牛膝酒 122

红参鹿茸酒 122

黄精酒 122

山药酒 123

山茱萸酒 123

苦瓜茶 123

山楂酒 123

人参葡萄酒 124

健身降脂茶 124

扶衰酒 124

鹿茸虫草酒 125

柏子仁茶 125

仙灵木瓜酒 125

轻身酒 125

五、职业类健康保健方 126

（一）暗室工作人员的膳食 126

胡萝卜饮 126

菠菜菊花汤 126

桑菊黄豆煎 127

胡萝卜炒猪肝 127

羊肝粥 127

双耳汤 127

（二）长期接触放射线人员的膳食 128

鲜牛乳 128

胎盘散 128

芝麻羊奶饮 128

豆浆饮 128

红枣鸡蛋汤 129

甜马乳 129

（三）经常接触化学试剂人员的膳食 129

首乌红枣粥 129

党参黄芪粥 130

龙眼肉甘草粥 130

六味粥 130

枸杞粥 130

龙眼莲子粥 131

熟地黄精粥 131

（四）夜班人员的膳食 131

参枣绿豆粥 131

桂圆二米粥 132

银耳绿豆粥 132

第三章 食疗篇 133

一、内科疾病食疗方 133

（一）感冒 133

牛蒡粥 133

葱白粥 133

姜糖苏叶饮 134

桑菊薄竹饮 134

芥子酒熨方 134

生姜炒米粥 134

神仙粥 135

香薷饮 135

（二）哮喘 135

茶叶鸡蛋 135

萝卜籽杏仁汤 136

银杏糯米红枣粥 136

白鸭方 136

白果石韦汤 136

麻杏豆腐汤 136

（三）支气管炎 137

贝母粥 137

苏子粥 138

沙参麦冬粥 138

雪梨炖杏仁 138

橘茶饮 138

灵芝粉蒸肉饼 138

（四）胆囊炎和胆结石 139

鸡内金粥 139

泥鳅方 139

茵陈大枣汤 139

玉米须方 140

（五）胃痛 140

姜韭牛奶羹 140

姜附酒 140

元胡鸡蛋壳 141

乌贝散 141

溃疡散 141

消食汤 141

白芨粥 142

（六）便秘 142

蜜茶 142

芋头粥 142

松仁粥 142

香蕉果 143

仙人粥 143

（七）腹痛 143

高良姜陈皮粥 143

咖啡粉 143

（八）糖尿病 144

山药粥 144

地黄粥 144

菠菜银耳汤 144

清蒸茶鲫鱼 145

醋鸡蛋 145

（九）冠心病 145

薤白粥 145

山楂决明茶 146

糖醋饮 146

灵芝丹参酒 146

（十）高血压 146

决明子粥 146

芹菜粥 147

海带粳米粥 147

大蒜粳米粥 147

降压荷叶粥 147

（十一）咽喉炎 148

薄荷粥 148

鲜姜萝卜汁 148

清咽饮 148

胖大海饮 149

（十二）阳痿、早泄、遗精 149

韭子粥 149

蛤蚧粉 149

鄂温克肉粥 149

二子酒 150

鹿角胶粥 150

参茸酒 150

温阳苁蓉粥 150

羊肾粥 151

煮牛鞭 151

（十三）贫血 151

菠菜粥 151

归芪炖鸡 152

鸡血藤煲鸡蛋 152

参枣汤 152

羊骨粥 152

芪龙羊肉汤 153

（十四）痢疾 153

止痢茶 153

蒜头汁方 154

柿饼粥 154

姜茶乌梅饮 154

大蒜粥 154

茶叶粥 154

乌梅粥 155

韭菜粥 155

（十五）病毒性肝炎 155

红茶糖饮 156

大麦芽汤 156

蕃茄煮牛肉 156

菌陈粥 156

栀子仁粥 157

泥鳅散 157

（十六）慢性肾炎 157

桑椹粥 157

车前草叶粥 158

黄芪粥 158

茅根赤豆粥 158

赤豆鲤鱼 158

（十七）神经衰弱 159

木耳粥 159

莲子百合汤 159

灵芝酒 159

龙眼酒 160

龙眼洋参饮 160

（十八）中风 160

桑叶汤 160

蒜泥涂方 160

黑芝麻丸 161

（十九）肺结核 161

冬虫草炖胎盘 161

百莲肉 161

黄精炖鸭 161

壮肾汤 162

（二十）中暑 162

绿豆粥 162

菊花粥 162

翠衣凉菜 163

莲藕茶 163

红糖绿豆饮 163

姜韭蒜汁 163

绿豆丝瓜花方 163

猪肉冬瓜汤 164

扁荷粥 164

藿香粥 164

清暑二豆汤 164

（二十一）疟疾 165

青蒿酒 165

常山鸡蛋 165

半边莲鸡蛋 165

（二十二）失眠 166

甘麦大枣汤 166

滋阴龟肉汤 166

百合粥 166

酸枣仁白糖散 166

（二十三）急性胃肠炎 167

腊八蒜 167

马齿苋绿豆汤 167

半夏山药粥 167

姜汁砂仁粥 167

二、外科疾病食疗方 168

（一）痹症 168

五加皮酒 168

炖牛肉苡米 168

二米除湿粥 168

鸡血藤酒 169

乌梢蛇酒 169

丝瓜通络止痛汤 169

二花酒汤 169

糯米芡实粥 170

（二）白发 170

首乌粥 170

首乌精酒 170

首乌大枣丸 171

黑芝麻粥 171

大枣汤 171

（三）斑秃 172

冬虫夏草酒 172

斑蝥酒 172

茯苓散 172

当归侧柏丸 172

（四）单纯性甲状腺肿 173

昆布海藻煮黄豆 173

紫菜萝卜汤 173

（五）癌症 173

蒸鸭汤 174

煮鲜香菇或蘑菇 174

清汤银耳 174

食醋蒜 174

蟾皮膏 175

天冬红糖水 175

乳没膏 175

蟾蜜润肺止嗽丸 175

益肺清痰汤 175

仙鹤草枣粥 176

虫草炖肉 176

太子参猪肉 176

茵陈红糖饮 176

山药扁豆粥 176

阿胶炖肉 177

槐花饮 177

陈皮红枣饮 177

蔗姜饮 177

糯米阿胶粥 177

乌梅粥 178

芝麻粥 178

莱菔粥 178

郁金抗癌茶 178

茵陈蛇舌茶 178

陈皮红枣茶 179

大蒜茶 179

甘草杭芍汤 179

白术抗癌茶 179

薏仁抗癌茶 179

半枝莲茅根茶 180

黄芪猪肉汤 180

黄连莲子汤 180

升麻芝麻煲猪 180

大肠 180

元胡鸡蛋壳 181

冰糖炖香蕉 181

海带茶 181

紫草陈皮茶 181

竹茅茶 181

鲜藕柏叶汁 182

马齿苋粥 182

黄芪膏 182

鲫鱼炭 182

豆腐蛋 183

赤芍甘草茶 183

银花甘草茶 183

天冬茶 183

猪苓茶 183

车前叶粥 184

慈菇粥 184

大补阴丸 184

豆豉蚯蚓膏 184

天冬甘草茶 185

莲蒲茶 185

石韦茶 185

益母二花茶 185

鲫鱼膏 185

灵芝蹄筋汤 186

猪脾百合粉 186

小定风珠 186

猪肤红枣羹 186

当归羊肉羹 187

三、妇科疾病食疗方 187

羊肉苁蓉调经粥 187

芹菜黄花汤 187

羊肉炖豆腐 188

当归羊肉汤 188

归芪蒸鸡 188

当归生姜羊肉汤 188

山楂肉桂煎 189

川芎或益母草煮鸡蛋 189

茴香温经粥 189

桃仁红花汤 189

人参炖乌鸡 189

黑木耳散 190

藕节红糖饮 190

姜炙糯米粉 190

冰糖柿蒂饮 190

鸡血藤炖猪蹄 191

猪蹄通草汤 191

王不留豆腐汤 191

豆腐当归汤 191

四、儿科疾病食疗方 191

荷叶粥 191

白果蛋 192

鸡内金萝卜粥 192

红枣大麦粥 192

牛奶姜汁饮 193

芝麻小米粥 193

菠菜粥 193

五、五官科及其它疾病食疗方 193

菊花龙茶 193

枸杞菊花饮 193

决明菊花粥 194

白菊黄豆汤方 194

嗅茶柏散 194

滴芝麻油 194

大蓟根鸡蛋 195

丝瓜藤炖猪肉 195

辛夷煮鸡蛋 195

仙鹤草茶 195

白茅花茶 195

桑菊饮 196

藕韭汁饮 196

花生蜂蜜煎 196

乌梅茶 196

橘皮茶 196

清咽饮 197

胖大海饮 197

喉症方 197

黑木耳方 197

芝麻油方 198

茄子末涂方 198

红茶水漱服法 198

独头蒜熨法 198

醋浸鸡蛋方 199

米醋鸡蛋 199

绿豆粉香油敷法 199

芹菜法 199

第四章 药膳小品篇何首乌 200

红花 201

黄精 202

当归 204

王不留行 205

升麻 206

车前子 207

威灵仙 208

甘草 209

刘寄奴 210

延胡索 211

蓝淀 211

仙茅 212

决明子 213

神曲 215

山栀 217

人参 218

菊花 220

槟榔 222

荷花 224

地黄 225

乌梅 226

牡丹 228

胡麻仁 230