家庭菜肴500种PDF电子书下载

一、禽类 1

1、葱油鸡 1

2、白鸡 1

3、芙蓉鸡片 2

4、原汤鸡翅 2

5、小煎鸡 3

6、喇叭鸡 3

7、海带炖鸡 4

8、香油鸡 4

9、一元鸡 5

10、广东清蒸滑鸡 6

11、酱爆鸡丁 6

12、宫保鸡丁 7

13、贵妃鸡 7

14、广东白斩鸡 8

15、烩鸡片黄瓜片 8

16、炸鸡排 8

17、咖喱鸡块土豆 9

19、辣子鸡丁 10

20、炒奶油鸡丝 10

21、咖喱鸡块 11

22、栗子焖烧鸡 11

24、东安子鸡 12

25、怪味鸡 12

23、香酥鸡 12

26、鸡片炒油菜 13

27、烩鸡片菜花 13

28、雪花鸡 14

29、清炖鸡块 14

30、家常鸡条 15

31、香酥宝鸭 15

32、虫？鸭子 16

33、软烧鸭子 16

34、清蒸鸭块 17

35、蕃茄鸭丁 17

二、水产类 18

36、扒三白 18

37、奶汤鲫鱼 18

18、清蒸鸡 19

38、家常鲜鱼 19

39、豆腐鲫鱼 19

40、萝卜丝鲫鱼 20

41、菠饺鱿鱼 20

42、芙蓉酸辣鱿鱼 21

43、干烧大虾 21

44、香肥带鱼 22

46、浇汁黄花鱼 23

45、家常熬鲤鱼 23

47、豆瓣鱼 25

48、糟溜鱼片 25

49、炒鳝鱼丝 25

50、溜鱼片 26

51、酱汁鲤鱼 26

53、小酥鱼 27

54、爆炒墨鱼花 27

52、红烧鱼 27

55、家常黄鱼 28

56、油爆鱿鱼卷 28

57、鱿鱼炒芹菜 29

58、干烧黄花鱼 29

59、煎蒸带鱼 30

60、五香鱼 31

61、花椒田鸡腿 31

63、宫爆大虾 32

62、鱼香大虾 32

64、龙井虾仁 33

65、珊瑚大虾 33

66、油爆虾 34

67、炒虾仁 35

68、虾片炒蒜苗 35

69、炸明虾 35

70、油焖大虾 36

71、烹对虾 36

72、红烧甲鱼 37

73、芙蓉蟹斗 37

74、合子蟹 38

75、一品海参 39

76、家常海参 39

78、桂花肉 40

77、荷叶肉 40

三、肉类 40

79、樱桃肉 41

80、糖醋大排 42

81、冬笋干烧肉 42

82、炖肉土豆 43

83、汆白肉 43

84、肉片烧白萝卜 43

85、肉片炒藕片 44

86、肉丝炒豆芽 44

87、叉烧白菜 45

88、丸子烧白菜 45

89、炒合菜 45

90、肉片面筋油菜 46

91、火腿玉兰片扒白菜 46

93、烧冻豆腐 47

92、炝木耳 47

94、冰糖扒圆蹄 48

95、红烧拆炖蹄膀 48

96、炒腰花 49

97、扣三丝 50

98、雪菜烧豆腐 50

99、麻辣豆腐 50

100、扒豆腐合 51

101、鸡爪豆腐 52

102、菊花豆腐 52

103、人参豆腐 53

104、肉末蕃茄烧豆腐 53

105、炸豆腐排 53

106、荸荠豆腐 54

107、砂锅杂烩 55

109、清蒸四丝 56

108、金玉满堂 56

110、焖豆腐 57

111、海带炖冻豆腐 57

112、火腿烧豆腐 58

113、肉片炖豆腐 58

114、肉丝炒菠菜粉丝 59

115、苹果豆腐 59

116、腐乳烧肉 60

117、琉璃肉 60

118、宫保肉丁 61

119、火腿烧菜花 62

120、奶油冬瓜球 62

121、炸茄盒 62

122、肉丝土豆丝柿椒丝 63

123、肉丝豆腐干蒜苗 63

125、肉片千张蒜苗 64

124、肉末口蘑烧茄子 64

126、冬笋炒肉丝 65

127、苦瓜炒肉丝 65

128、肉片烧菜花 65

129、海带丝炒肉丝 66

130、辣子肉丁 66

131、香菇盒 67

132、蒸茄盒 67

133、汆丸子冬瓜 68

134、瓤黄瓜 68

135、肉末烧冬瓜 68

136、肉片蕃茄烧茄子 69

137、肉片面筋白菜 69

138、烧丸子小白菜 70

139、元白菜小丸子 70

142、肉末小白菜粉丝 71

141、汆丸子小白菜 71

140、火腿冬菇烧白菜 71

143、回锅肉油菜 72

144、肉丝烧红白萝卜丝 72

145、火腿茭白 72

146、炸藕盒 73

147、焦溜丸子 73

148、肉丝炒菠菜豆芽菜 74

149、肉片炒莴笋 74

150、猪肝炒菠菜 75

151、鱼香茄子 75

152、鱼香肉丝 76

153、肉松蕃茄 76

154、镶蕃茄 77

155、辣椒肉心 77

158、肉片蕃茄元白菜 78

157、肉丁炒茄丁 78

156、肉丝炒茄丝 78

159、柿椒肉丁 79

160、黄瓜溜肉片 79

161、炒木须肉 80

162、木须肉菠菜 80

163、炒木须黄瓜 80

164、煎瓤茄子 81

165、白菜肉卷 81

166、炒羊肉片 82

167、南肉竹笋 82

168、肉片白菜油豆腐 83

169、肉片菠菜油豆腐 83

170、糖醋肉片 83

171、红烧狮子头 84

173、白肉火锅 85

172、滑溜肉片 85

174、杏仁肉 86

175、芙蓉肉 86

176、叉烧肉 87

177、软炸排骨 87

178、荔枝肉 88

179、腐乳肉 88

180、扒肘子 89

181、酥白肉 89

182、咕噜肉 90

183、东坡肉 90

184、香酥肉 91

185、米粉肉 91

186、水晶肘子 92

187、松花肉 92

189、扣肉 93

188、香质肉 93

190、干菜烧肉 94

191、红槽肉 94

192、水煮肉片 95

193、花生肉丁 95

194、软溜肉片 96

195、葱爆肉 97

196、京酱肉丝 97

197、红烧肘子 98

198、白油猪肝 98

199、烧酥圈子 99

200、南煎肝片 99

201、鱼香猪肝 100

202、油爆生猪肠 100

204、茄汗豆腐羹 101

203、卤猪肝 101

205、炒豆腐脑 102

206、溜三样 102

207、砂锅什锦豆腐 103

208、焦溜豆腐丸 103

209、鸡烙菜花 104

210、奶油白菜 104

211、韭黄干丝 104

212、冬菇烧菜花 105

213、扒兔肉 105

214、咖喱牛肉片 106

215、烩牛肉(西餐) 106

216、茄汗牛柳丝 107

217、黄焖牛肉 107

219、萝卜块炖牛肉 108

220、锅烧牛肉 108

218、葱辣牛肉丝 108

221、蕃茄烧牛肉 109

222、焖烧牛肉 109

223、蕃茄牛肉 110

224、红烧牛肉土豆 110

225、牛肉片炒菠菜 110

226、咖喱牛肉土豆丝 111

227、牛肉片炒白菜 111

228、牛内烧白萝卜 112

229、麻婆豆腐 112

230、酸奶油焖牛肉 113

231、红炖羊肉 113

232、红烧羊肉 113

233、羊肉火锅 114

234、它似密 114

236、爆三样 115

235、葱爆羊肉片 115

237、羊肉汆萝卜 116

238、清炖羊肉 116

239、瓤冬瓜 117

240、菜叶包肉 117

241、红烧丸子 117

四、蛋类 118

242、煎鸡蛋饺 118

243、凤凰鸡蛋 118

244、鱼香炒蛋 119

245、炸鸡蛋卷 120

246、鸳鸯蛋 120

247、水波蛋 121

248、茭白炒鸡蛋 121

249、海米焖蛋 121

250、炸豆腐酱瓜 122

五、素菜类 122

251、姜丝炒豆腐 123

252、滑溜豆腐 123

253、樱桃豆腐 124

254、南煎豆腐 124

255、勺拌豆腐 125

256、炸豆腐串 125

257、砂锅鱼头豆腐 126

258、豌豆烧豆腐 127

259、烧素三鲜 127

260、烧虎皮豆腐 128

261、海米烩豆腐 128

262、豆芽炖豆腐 129

263、锅塌豆腐 129

266、糖醋海带 130

265、八宝豆腐 130

264、小白菜熬豆腐 130

267、奶油蕃茄 131

268、虾皮炒菠菜 131

269、素炒香干芹菜 131

270、炒萝卜丝 132

271、海带松 132

272、口蘑炖菜墩 133

273、炒素什锦 133

274、奶油菜花 134

275、荷包青椒 134

276、海米烧萝卜 134

277、素烧小水萝卜 135

278、菠菜松 135

279、花椒油土豆丝 135

281、素炒菠菜 136

280、鱼香油菜苔 136

282、烩酸菠菜 137

283、炒木须洋葱 137

284、糖醋元白菜 137

285、花椒油元白菜丝 138

286、醋溜茄子 138

287、糖醋莴笋片 138

288、琉璃茄子 139

289、蕃茄炒元白菜 139

290、麻辣元白菜 139

291、豆豉炒青椒 140

292、青酱茄 140

293、素炒土豆片柿椒片 140

295、油豆腐油菜 141

296、素烧土豆 141

294、虾米油菜 141

297、滑面筋 142

298、鲜蘑萝卜条 142

299、香干丝素芹菜 143

300、油焖茭白 143

301、素烧茄子 143

302、红烧冬瓜 144

303、酱爆茄子 144

304、干烧扁豆 145

305、虾米烧冬瓜 145

306、虾皮烧冬瓜 145

307、糖醋白菜 146

308、蟹黄白菜 146

309、虾米炒白菜 147

310、珊瑚白菜 147

311、笋尖焖白菜 147

313、酱汁豆腐 148

312、麻辣白菜 148

314、焦溜豆腐 149

315、炒三丁 149

316、糖醋柿子椒 150

317、盐水菜花 150

318、红烧菜花 150

319、海米烧西胡芦 151

六、冷盘、凉拌、甜菜类 152

320、白蘸鸡 152

321、鸡丁拌青豌豆 152

322、鸡丝拌豆芽 153

323、盐水鸭 153

324、熏鱼 154

325、凉拌海带丝 154

327、海蜇丝拌海米 155

326、拌海蜇头 155

328、海蜇皮拌萝卜丝 156

329、清拌海蜇皮 156

330、海米拌菜花 157

331、海米拌豆角丁 157

332、拌蚶子 158

333、腐乳鱼条 158

334、茄汁鱼块 159

335、凉爽肉片 160

336、拌肉丝 160

337、炸酥鱼 161

338、海带酥肉 161

339、油爆鱼 162

340、油爆大虾 163

341、炝乌鱼卷 163

344、拌肚丝白菜 164

343、肉冻拼盘(西餐) 164

342、白切肉丝拌芹菜 164

345、肉丝拌豆腐 165

346、干炸丸子 165

347、酥丸子 166

348、拌五丁 166

349、拌腰片 167

350、猪肝拌豆芽 168

351、拌两丝 168

352、拌肚丝 169

353、陈皮鸡丝 169

354、拌凉薯 170

355、酱萝卜拌肉丝 170

356、白切肉 171

357、蒜汁拌白肉 171

358、粉皮拌白肉 172

360、酱油肉 173

359、白肉拌酸菜 173

361、麻辣牛肉 174

362、拌牛蹄黄 174

363、蒜泥白肉 175

364、泡菜肉末 175

365、肉末蛋卷 175

366、八宝肚片 176

367、糖醋佛手萝卜 177

368、虾米拌芹菜 177

369、拌紫萝卜丁土豆丁(或丝) 178

370、苹果拌凉菜 178

371、芥末莴笋 178

372、凉拌粉皮 179

373、虾米拌黄瓜段 179

374、糖醋黄瓜卷 179

376、炝莴笋片 180

375、炝黄瓜皮 180

377、菠菜拌豆皮 181

378、蝙蝠莲藕 181

379、豆腐丝拌白菜丝 181

380、拌双泥 182

381、凉拌二白 182

382、土豆沙拉 182

383、拔丝苹果 183

384、拔丝山药 183

385、炸萝卜丸子 184

386、拌茄泥 184

387、海米炝豆腐 184

388、麻辣莴笋 185

389、西松豆腐 185

391、芝麻千张丝 186

390、炝花生米 186

392、炝莲花白 187

393、油酥豌豆 187

394、糖酥花生米 188

395、雪菜发芽豆 188

396、菜卷 189

397、甜酸丸子 189

399、五香花生 190

398、美味核桃仁 190

400、三色蛋卷片 191

401、密汁干尖 192

402、甜酱毛豆子 192

403、炝西红柿 193

404、炝扁豆 193

405、炝黄瓜 194

406、炝荸荠 194

409、糖醋三丝 195

407、松花蛋拌凉粉 195

408、蛋丝拌韭菜 195

410、糖醋姜片 196

411、酸辣白菜 196

412、酸辣洋白菜 197

413、多味茄泥 198

414、珊瑚菜花 198

415、冬笋拌马兰头 199

416、素三丝 199

417、拌鸡毛菜 200

418、麻酱拌西红柿黄瓜 200

419、酱拌黄瓜丁 201

420、果汁白菜 201

421、拌土豆泥 202

422、拌菠萝土豆丁 202

424、葱油豆腐泥 203

423、酱拌豆腐 203

425、腌豆腐 204

426、油盐豆腐 204

427、拌绿豆芽 204

428、姜油扁豆 205

429、葱油扁豆 205

430、清拌豆角 206

431、麻酱拌豆角 206

432、拌西红柿 206

433、拌油菜梗 207

434、凉拌西红柿 207

435、麻酱拌菠菜 208

436、清拌黄瓜片 208

437、拌蒿子杆 208

440、糖醋小萝卜 209

439、凉拌西瓜皮 209

438、拌盐菜花 209

441、糖醋黄瓜 210

442、酸辣藕片 210

443、糖醋藕片 211

444、榨菜末拌豆腐 211

445、花生米拌豆腐干 211

446、油菜叶拌豆丝 212

447、黄瓜拌粉丝 212

448、什锦粉丝 213

449、油吃莴笋 214

450、油吃黄瓜条 214

451、油吃白菜心 215

452、油吃荸荠片 215

453、油吃洋白菜 216

455、土豆丸子 217

454、油吃茄子 217

456、清拌三丝 218

457、金钩拌菠菜 218

458、干煸苦瓜小辣椒 219

459、花仁拌熏干 219

460、拔丝肉 219

461、拔丝丸子 220

462、水晶鸡 220

463、水晶肉 221

464、水晶虾仁 222

465、鸡丝拉皮 222

七、汤类 223

466、家常蛋汤 223

467、木须汤 223

468、肉片榨菜汤 224

469、翡翠白玉汤 224

472、丝瓜瘦肉汤 225

470、酸辣汤 225

471、汆丸子汤 225

473、海米冬瓜汤 226

474、火腿冬瓜汤 226

475、白菜汆丸子汤 226

476、白菜肉丝汤 227

477、奶油口蘑汤 227

478、汆肝尖汤 227

479、红白汤 228

480、神仙白菜汤 228

481、玻璃鸡片汤 229

482、玻璃鱿鱼汤 229

483、口蘑豆腐汤 229

484、荷包豆腐汤 230

496、肉片豆腐汤 231

495、肉片籴黄瓜汤 231

487、萝卜莲锅汤 232

488、蘑菇凤爪汤 232

489、三鲜鱼丸汤 233

490、砂锅白菜 233

491、砂锅什锦 234

492、片儿汤 234

493、什锦酸辣汤 235

494、肝糕鸽蛋汤 235

495、火腿白菜卷汤 236

496、香菇翅爪汤 236

497、奶汤素烩 237

498、鸡肝羹 237

499、猪肝羹 238

500、什锦水果羹 238

附录：家庭常用的烹调基本方法 239