食品添加剂及其应用PDF电子书下载

第一章 食品强化剂 1

维生素A（Vitamin A） 1

维生素A油（Vitamin A oil） 4

粉剂维生素A（Dry formed vitamin A） 5

油剂维生素A脂肪酸酯（Vitamin A fatty acid esterin oil） 5

二苯酰硫胺素（Dibenzoyl thiamino） 6

二苯酰硫胺素盐酸盐（Dibenzoyl thiamine hydrochloride） 7

硫胺素盐酸盐（Thiamine hydroehloride） 7

硫胺素硝酸盐（Thiamine mononitrute） 9

硫胺素r—十六烷基硫酸盐（Thiamine bicetylsulfate） 9

硫胺素硫代氰酸盐（Thiamine thiocyanate） 10

硫胺素萘—1．5—二磺酸盐（Thiamine naphthalene—1.5—disulfonate） 10

硫胺素萘—2．6—二磺酸盐（Thiamin naphtalene-2.6-disulfonate） 11

硫胺素酚肽啉盐（Thiamine phenolphthalinate） 11

硫胺素二月桂酰硫酸盐（Thiamine dilaurylsulfate） 11

苯胺二硫化硫胺素（Benzoyl thiamine disulfide） 12

核黄素（Riboflavin） 12

核黄素酪酸（Riboflavin tetrabutyrate） 14

核黄素磷酸酯钠（Riboflavin phosphate Sodium） 15

吡哆醇盐酸盐（Pyridoxine hyarochloride） 16

L-抗坏血酸（L-Ascorbic acid） 16

L-抗坏血酸钠（Sodium L-ascorbate） 18

钙化醇（Calciferol） 18

胆钙化醇（Cholecalciferol） 19

烟酸（Nicotinic acid） 19

烟酰胺（Nicotinamide） 20

泛酸钙（Calcium Pantothenate） 20

泛酸钠（Sodium Pantothenate） 21

甲基橙皮苷（Methyl hesperidin） 22

叶酸（Folic acid） 22

L-异白氨酸（L-Isoleucine） 23

DL-苏氨酸（DL-Threonine） 23

L-苏氨酸（L-Threonine） 24

DL-色氨酸（DL-Tryptophan） 25

L-色氨酸（L-Tryptophan） 26

L-缬氨酸（L-Valine） 26

L-组氨酸盐酸盐（L-Histidine monohydrochloride） 27

L-苯丙氨酸（L-Phenylalanine） 27

DL-甲硫氨酸（DL-Methionine） 28

L-甲硫氨酸（L-Methionine） 29

L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐（L-Lysine-L-aspartate） 29

L-赖氨酸盐酸盐（L-Lysine monohydrochloride） 30

L-赖氨酸-L-谷氨酸盐（L-Lysine-L-glutamate） 31

氯化钙（Calcium chloride） 32

柠檬酸钙（Calcium citrate） 33

葡萄糖酸钙（Calcium gluconate） 33

甘油磷酸钙（Calcium glycerophosphate） 34

酸性焦磷酸钙（Calcium dihydrogen pyrophosphate） 34

氢氧化钙（Calcium hgdroxide） 35

碳酸钙（Calcium cabonate） 35

乳酸钙（Calcium laotate） 36

硫酸钙（Calcium Sulfate） 37

一代磷酸钙（Calcium phosphate monobasic） 38

磷酸氢钙（Calcium Phosphate dibasic） 38

正磷酸钙（Calcium Phosphate tribasic） 39

氯化铁（Ferric chloride） 39

柠檬酸铁（Ferric citrate） 40

柠檬酸铁铵（Ferric ammonium citrate） 41

琥珀酸柠檬酸铁钠（Iran and sodium succinato citratc 41

乳酸亚铁（Ferrous lactate） 41

焦磷酸亚铁（Ferrous pyrophosphate） 42

焦磷酸铁（Ferric pyrophosphate） 42

第二章 食品防腐剂 43

苯甲酸（Benzoic acid） 43

苯甲酸钠（Sodium benzoate） 45

邻苯基苯酚和邻苯基苯酚钠盐（Orthophenylphenol and Sodium Orthophenylpenate） 45

联二苯（Diphenyl） 46

山梨酸（Sorbic acid） 47

山梨酸钾（Potassium Sorbate） 50

涕必灵（Thiabendazole, TBZ） 51

脱氢醋酸（Dehydroaccetic acid） 52

脱氢醋酸钠（Sodium dehydroacetate） 53

对羟基苯甲酸异丁酯（Isobutyl P-hydro-xybenzoate） 54

对羟基苯甲酸异丙酯（Isopropyl p-hydro-xybenzoate） 56

对羟基苯甲酸乙酯（Ethyl P-hydroxybenzoate） 56

对羟基苯甲酸丁酯（Butyl P-hydroxybenzoate） 57

对羟基苯甲酸丙酯（Propyl P-hydroxybenzoate） 59

丙酸钙（Calcium Propionate） 60

丙酸钠（Sodium Propionate） 61

第三章 食品调味剂 63

L-天冬氨酸单钠（Monosodium L-aspartate） 63

DL-丙氨酸（DL-Alanine） 64

L-精氨酸L-谷氨酸盐（L-Arginine L-Glutamate） 65

5′-肌苷酸钠（Sodium 5′-inosinate） 65

5′-尿苷酸钠（Sodium 5′-uridylate） 66

5′-鸟苷酸钠（Sodium 5′-guanylate） 66

柠檬酸钠（Sodium citrate） 66

甘氨酸（Glycine） 67

甘草酸二钠（Disodium glycyrrhizinate） 67

甘草酸三钠（Trisodium glycyrrhizinate） 68

L-谷氨酸（L-Geutamic acid） 68

L-谷氨酸钠（Monosodium L-glutamate） 69

琥珀酸（Succinic acid） 70

琥珀酸一钠（Monosodium Succinate） 70

琥珀酸二钠（Disodium succinate） 71

5′-胞嘧啶核苷酸钠（Sodium 5′cytidilate） 72

d-酒石酸钠（Sodium d-tartrate） 73

dL-酒石酸钠（Sodium dL-tartrate） 73

L-茶氨基酸（L-Theanine） 73

乳酸钠溶液（Sodium lactate Solution） 74

5′-核糖核酸钙（Calcium 5′-ribonucleotide） 75

5′-核糖核苷酸钠（Sodium 5′-ribonucleotide） 76

D-木糖（D-Xylose） 77

糖精钠（Saccharin Sodium） 77

D-山梨（糖）醇（D-Sorbitol） 78

D-山梨（糖）醇液（D-Sorbitol Solution） 79

柠檬酸（结晶）（Citric acid） 80

柠檬酸（无水）（Citric acid anhydrous） 81

葡萄酸-？-内酯（Glucono-?-lactone） 81

葡萄糖酸溶液（Gluconic acid Solution） 82

醋酸（Acetic acid） 82

冰酸酸（Glacial acetic acid） 82

d-酒石酸（d-Tartaric acid） 83

dL-酒石酸（dL-Tartaric acid） 83

二氧化碳（Carbon dioxide） 84

乳酸（Lactic acid） 85

反丁烯二酸（又称富马酸）（Fumaric acid） 85

反丁烯二酸一钠（Monosdium fumarate） 87

dL-苹果酸（dL-Malic acid） 87

dL-苹果酸钠（Sodium dL-malate） 87

第四章 食品防虫剂 89

胡椒基丁醚（Piperonyl butoxide） 89

第五章 食品杀菌剂 91

过氧化氢（Hydrogen peroxide） 91

漂白粉（Bleeching Powder） 92

次氯酸钙（Calcium hypochloride） 93

次氯酸（Hypochlorous acid） 94

次氯酸钠（Sodium hypochlorite） 94

第六章 食品抗氧化剂 95

抗坏血酸（Ascorbic acid） 96

L-抗坏血酸硬脂酸酯（L-Ascorbyl stearate） 96

抗坏血酸钠（Sodium ascorbate） 97

赤藻（糖）酸（Erythorbic acid） 97

赤藻（糖）酸钠（Sodium erythorbate） 98

愈疮树脂（Gum guaiac或Guaiac resim） 98

二丁基羟基甲苯（Dibutyl hydroxy toluene BHT） 99

dL-α-生育酚（dl-α-Tocopherol） 101

降二氢愈疮酸（Nordihydroguaiareticacid NDGA） 102

丁基羟基茴香醚（Butye hydroxy anisoe;Butylated hydroxy anisole，BHA） 102

没食子酸丙酯（Propyl gallate） 104

第七章 酿造用添加剂 105

磷酸胆碱（Choline phosphate） 105

硫酸铵（Ammonium Suefate） 106

硫酸镁（Magnesium Suefate） 106

磷酸（Phosphoric acid） 107

磷酸二氢铵（Ammonium Phosphate monobasic） 107

磷酸氢二铵（Ammonium phosphate, dibasic） 108

磷酸二氢钾（Potassium Phosphate monobasic 108

磷酸氢二钾（Potassium phosphate, dibasic） 109

第八章 食品乳化剂 110

脂肪酸甘油酯（Glycerin fatty acid ester） 111

脂肪酸蔗糖脂（Sucrose fatty acid ester） 112

脂肪酸山梨糖醇酐酯（Sorbitan fatty ester） 114

大豆磷脂（Soybean phospholipids） 114

脂肪酸丙二醇脂（Prophlene glycol fatty acid ester） 115

附录 食品添加剂使用卫生标准 116

食品添加剂卫生管理办法 125

食品安全性毒理学评价程序（试行） 126