中式烹调师 初级、中级、高级PDF电子书下载

第一部分 初级中式烹调师 1

一、初级中式烹调师知识要求部分练习题 1

（一）填空题 1

（二）选择题 7

（三）判断题 15

（四）简答题 18

（五）计算题 20

模拟试卷（一） 20

模拟试卷（二） 23

二、初级中式烹调师知识要求部分练习题参考答案 25

（一）填空题 25

（二）选择题 29

（三）判断题 29

（四）简答题 30

（五）计算题 38

模拟试卷（一） 39

模拟试卷（二） 41

三、初级中式烹调师技能要求部分练习题及答案 43

第二部分 中级中式烹调师 78

一、中级中式烹调师知识要求部分练习题 78

（一）填空题 78

（二）选择题 85

（三）判断题 89

（四）简答题 92

（五）论述题 94

（六）计算题 94

模拟试卷（一） 95

模拟试卷（二） 97

（一）填空题 101

二、中级中式烹调师知识要求部分练习题参考答案 101

（三）判断题 105

（四）简答题 105

（二）选择题 105

（五）论述题 113

（六）计算题 116

模拟试卷（一） 118

模拟试卷（二） 119

三、中级中式烹调师技能要求部分练习题及答案 122

第三部分 高级中式烹调师 149

一、高级中式烹调师知识要求部分练习题 149

（一）填空题 149

（二）选择题 153

（三）判断题 156

（五）论述题 158

（四）简答题 158

模拟试卷（一） 159

模拟试卷（二） 161

二、高级中式烹调师知识要求部分练习题参考答案 164

（一）填空题 164

（二）选择题 166

（三）判断题 166

（四）简答题 167

（五）论述题 169

模拟试卷（一） 174

模拟试卷（二） 177

三、高级中式烹调师技能要求部分练习题及参考答案 180

附录 208