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第一部分 食谱 3

婴儿食谱 3

一、母乳喂养 3

(一)1个月婴儿食谱 4

(二)2个月婴儿食谱 5

(三)3个月婴儿食谱 5

(四)4个月婴儿食谱 5

(五)5个月婴儿食谱 6

(六)6个月婴儿食谱 6

(八)8个月婴儿食谱 7

(七)7个月婴儿食谱 7

(九)9个月婴儿食谱 8

(十)10个月婴儿食谱 8

(十一)11个月婴儿食谱 9

(十二)12个月婴儿食谱 9

二、人工喂养 10

(一)1个月婴儿食谱 11

(二)2个月婴儿食谱 12

(三)3个月婴儿食谱 13

(四)4个月婴儿食谱 13

(六)6个月婴儿食谱 14

(五)5个月婴儿食谱 14

(八)8个月婴儿食谱 15

(九)9个月婴儿食谱 15

(七)7个月婴儿食谱 15

(十)10个月婴儿食谱 16

(十一)11个月婴儿食谱 16

(十二)12个月婴儿食谱 17

三、混合喂养 17

一、日食谱举例 22

(一)1～2周岁日食谱(例1) 22

1～3岁幼儿食谱 22

(二)1～2周岁日食谱(例2) 23

(三)1～2周岁日食谱(例3) 24

(四)2～3周岁日食谱(例1) 24

(五)2～3周岁日食谱(例2) 25

二、饮食制作 26

(一)主食谱 26

三鲜饺 26

三鲜猫耳朵 26

八宝饭 27

鸡蛋软饼 28

糖三角 28

荷花饺 28

馄饨 29

牛肉水饺 29

麻酱卷 30

小笼肉包 30

桂花赤豆糖粥 31

阳春面(一) 32

阳春面(二) 32

小馅饼 32

肉菜粥 33

骨头汤烂米饭 33

鸡蛋面 34

豌豆包 34

枣饼 35

煸馅包子 35

温拌面 36

山楂云卷糕 36

金丝卷 37

荷叶卷 37

小米饼 38

焖饭 38

馒头干 38

鸡蛋炒饭 39

大米绿豆粥 39

鸡蛋面片 40

二米稠粥 40

(二)菜谱 40

荤素八宝 40

蛋黄炒鲜豆 41

红珠白玉 42

虾蛋绣球 42

清素三鲜 43

糖醋马蹄 43

炒肉末 44

彩色豆腐 44

绿豆芽烩三丝 44

麻心肉丸 45

小兔吃萝卜 46

紫菜溜饺 46

麻油拌三丝 47

糖拌梨丝山楂糕 47

拌藕丝 48

干煸黄豆芽 48

番茄豆腐 49

牛肉末豆腐 49

西红柿炒鸡蛋 49

肉片烧茄子 50

软烧豆腐 51

鱼松 51

肉松 52

腐竹烧肉 52

虎皮鹌鹑蛋 53

熬鲤鱼 54

海米醋溜白菜 54

拌茄泥 55

奶油西红柿 55

碎菜 56

茄汁土司 56

(三)点心谱 56

海带丝油酥饼 56

梅枣松糕 57

糯米刺 57

莲茸糕 58

软皮烧饼 58

鱼肉饼 59

胡萝卜饼 59

鸡蛋紫菜汤 60

水晶饼 60

(四)汤羹 60

三丝汤 61

鸡蛋汤 61

绿豆汤 62

肉丝蛋汤 62

胡萝卜汤 63

鸡蛋羹 63

海米蛋羹 63

鸡肝蒸蛋羹 64

红桔羹 64

橙子酪 65

甜豆腐脑 65

鲜奶胡萝卜 66

4～6岁幼儿食谱 67

一、周食谱举例 67

(一)1月份周食谱 68

(二)2月份周食谱 69

(三)3月份周食谱 70

(四)4月份周食谱 71

(五)5月份周食谱 72

(六)6月份周食谱 73

(七)7月份周食谱 74

(八)8月份周食谱 75

(九)9月份周食谱 76

(十)10月份周食谱 77

(十一)11月份周食谱 78

(十二)12月份周食谱 79

二、饮食制作 80

(一)主食谱 80

馒头 80

开花馒头 80

花卷 81

肉丁馒头 81

黄花馒头 82

葱油卷 82

蒸蛋糕 83

银丝卷 83

豆沙包 84

枣泥包 84

牛肉包子 85

茴香包子 85

煸馅蒸饺 86

清素蒸饺 86

翡翠烧麦 87

烧麦 87

猪肉水饺 88

花素水饺 88

糖饼 89

烙馅饼 90

发面烧饼 90

芝麻烧饼 91

芝麻松酥饼 91

蒸饭 92

肉丝炒饭 92

牛奶大米饭 92

打卤面 93

鱼馅水饺 93

肉丝汤面 94

面片汤 94

虾仁炒面 95

烙合子 95

面饼 96

煎薯饼 96

(二)菜谱 97

芝麻油菜 97

鸡豆花 97

炒素鸡冠 98

海米炝三样 98

菜丝炒鸡蛋 98

肉丁豆腐 99

香椿拌豆腐 99

生煎猪肝 100

清炒鸡蛋 100

炸素脆虾 101

珊瑚白菜 101

鸡丝拉皮 102

锅塌肉片 102

熘虾仁 103

炝腰片 103

糖醋炒藕丝 104

肉丝炒葱头 104

红烧肉 105

香葱塌蛋 105

砂锅丸子 105

鸡冠白菜 106

炒豆腐 106

醋熘白菜 107

红烧肉丸 107

熬白菜豆腐 108

素拌土豆丝 108

拖罗豆腐 109

炒肉丝 109

青椒里脊丝 110

锅烧鸭块 110

蒸肝泥糕 111

鳅鱼钻豆腐 111

番茄鱼片 112

炒二冬 112

炸里脊 113

虾皮烧萝卜 113

红烧狮子头 114

烩口蘑豆腐 114

猪血熬豆腐 115

家常熬鱼 115

清炒鸡丝 116

葱爆羊肉 116

肉片烧腐竹 117

熬白菜 117

虾仁烧茄子 117

烧牛肉土豆 118

炒肉丝土豆 118

炒牛肉片葱头 119

炒肉片卷心菜 119

干煸黄豆芽 120

清蒸鸡块冬瓜 120

炒肉片芹菜 120

烩白菜肉丁鲜蘑 121

熬小鲫鱼 121

炒面包虾仁 122

木须肉 122

宫保肉丁 123

鸳鸯蛋 123

蛋饺砂锅 124

雪花鳅鱼羹 124

糖醋拌黄瓜 125

糖醋拌胡萝卜丝 125

拌猪肝菠菜 126

炝肉丝青椒 126

肉丝炒鸡蛋 127

炒肉木耳 127

炝芹菜 128

炒西红柿 128

汆羊肉丸子 128

虾籽烧豆腐 129

清炖排骨 129

糖醋鱼 130

炸素丸子 130

糖醋排骨 131

锅塌豆腐 131

清炖豆腐白菜粉 132

麻婆豆腐 132

虾仁炝芹菜 133

花椒鸡 134

糖熘山药 134

凉拌西红柿 134

青椒炒鸡蛋 134

丝瓜烩豆腐 135

油爆豆腐 135

炒菠菜 136

奶油菜花 136

拌油菜 136

炸熘肝尖 137

干烧白菜 138

虎眼肉 138

咸鱼蒸肉饼 139

炸藕夹 139

炒黄菜 140

炒荤素 140

海米垂黄瓜 140

炸茄夹 141

醋熘茄子 141

炒绿豆芽 142

炸烹鸡腿 142

汆鸡片黄瓜 142

烧茄子 143

酱油茄子 143

爆青椒 144

火腿烧鲜蘑油菜 144

醋熘黄瓜 145

姜汁莴笋 145

西红柿黄焖鸡块 146

软炸西红柿 146

炸萝卜丸子 147

萝卜烧肉 148

奶汁萝卜 148

拔丝苹果 149

生炒排骨 149

茄子饼 150

豆腐角 150

炒肉丝粉皮 151

葡萄豆腐 152

芫爆肉片 152

它似蜜 153

四喜苹果 153

清蒸茄子 154

冷食青椒 154

家常猪血 155

焖扁豆 155

山药肉片 156

海带丝炒肉丝 156

虎头肉丁 157

豆角焖肉片 157

酸黄瓜 158

蛋黄菠菜 158

鱼香肉丝 159

花椒油拌藕 159

(三)点心谱 160

面包土司 160

夹沙香蕉 160

炸春卷 161

马铃薯蛋饼 161

蛋糕 162

面茶 162

煮胡萝卜 163

凉粉 163

煮荸荠 163

苹果酥 164

豆腐脑 164

山药凉糕 165

清蒸山药 166

奶油菠萝冻 166

面包布丁 166

醋椒三鲜汤 167

(四)汤羹 167

虾干萝卜丝汤 167

桂花汤 168

肉片连汤 168

四样汤 169

番茄汤 170

翻身鸡蛋汤 170

火腿冬瓜汤 170

三丝汤 171

煨黄豆汤 171

蜜桔银耳汤 172

萝卜海米汤 172

酸辣汤 173

翡翠白玉汤 173

木耳鸡蛋汤 173

冬菜猪血汤 174

里脊三片汤 174

核桃羹 175

肉丝豆腐羹 175

黄鱼羹加蛋 175

桂花栗子羹 176

绿豆米粥 177

黄豆粥 177

第二部分 营养缺乏性疾病及食疗 181

一、佝偻病 181

二、维生素A缺乏症 186

三、小儿贫血 188

(一)缺铁性贫血 189

(二)营养性巨幼红细胞性贫血 193

(三)营养性混合性贫血 194

四、脚气病 195

五、营养不良 196

附录 常用食物成份表 205