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家常好汤
家常好汤

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工业技术

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  • 作 者:曹宗慧,富子编
  • 出 版 社:天津:天津科学技术出版社
  • 出版年份:2001
  • ISBN:7530805738
  • 页数:226 页
图书介绍:本书共分七部分讲了味美加肴的家常好汤,分别是:禽蛋类、肉类、水产类、干鲜食用菌类、豆腐类、蔬菜类、其他类。其中禽蛋类主要包括:全鸡清汤;酒蒸全鸡汤;清汤鸡块;鸡片氽汤;龙井鸡片汤;雨花鸡片汤;茉莉玻璃鸡片;黄瓜鸡片汤;枸杞头氽鸡片;酸辣鸡丝粉汤;鸡丝汤;鸡丝榨菜汤;氽鸡丝蜇头;香菇鸡汤;鸡蒙竹荪汤;鸡茸豆花汤;氽鸡茸豌豆;氽鸡茸虾球;奶汤鸡脯;绣球鸡胗;鸡皮鱼肚;五末羹;中式鸡杂汤;西式鸡杂汤;黄瓜鸡杂汤;发菜鸡杂汤;平菇凤翅汤;鸡片莼菜汤等等。
《家常好汤》目录
标签:家常

禽蛋类 1

全鸡清汤 1

酒蒸全鸡汤 1

清汤鸡块 2

鸡片氽汤 3

龙井鸡片汤 3

雨花鸡片汤 4

茉莉玻璃鸡片 5

黄瓜鸡片汤 6

枸杞头氽鸡片 6

酸辣鸡丝粉汤 7

鸡丝汤 8

鸡丝榨菜汤 8

氽鸡丝蜇头 9

香菇鸡汤 10

鸡蒙竹荪汤 10

鸡茸豆花汤 11

氽鸡茸豌豆 12

氽鸡茸虾球 13

奶汤鸡脯 14

鸡皮鱼肚 15

绣球鸡胗 15

五末羹 16

中式鸡杂汤 17

西式鸡杂汤 17

黄瓜鸡杂汤 18

发菜鸡杂汤 19

平菇凤翅汤 19

鸡片莼菜汤 20

豆苗氽凤肝 20

什锦鸭羹 21

烩鸭四宝 22

清炖鸭汤 23

醋椒鸭架汤 23

豆腐鸭架汤 24

氽银耳鸭舌 24

氽鸭羹汤 25

清汤鸭掌 26

氽鸭心花 27

冬菜鸭肝汤 27

枸杞雏鸽汤 28

氽云片鸽蛋 29

氽洋粉鸽蛋 29

鸡蛋汤 30

氽芙蓉蛋 30

家常蛋汤 31

蛋花汤 32

葱花蛋汤 32

煎泡蛋汤 33

木樨汤 33

冬瓜蛋花汤 34

海米冬瓜鸡蛋汤 34

成都蛋汤 35

腐乳卤蛋汤 36

肉皮猪蹄鸡蛋汤 36

炸蛋香菇汤 37

平菇鸡蛋汤 37

虾干紫菜蛋汤 38

鸡丝鹌鹑蛋汤 39

柴把鸽蛋汤 39

氽竹荪云片鸽蛋 40

醋椒汤甩果 41

冬菜鸡蛋汤 41

菊叶蛋汤 42

生菜蛋花汤 42

榆钱鸡蛋汤 43

荷花鸡蛋汤 43

芥茉咸蛋汤 44

牛肉鸡蛋汤 45

肉类 46

肉片汤 46

黄瓜肉片汤 47

韭菜肉片汤 47

榨菜里脊片汤 48

丝瓜肉片汤 48

木耳肉片汤 49

鲜菇肉片汤 50

醋椒三片汤 50

紫菜肉片汤 51

老姜肉片汤 51

烩玻璃肉片 52

黄花肉片汤 53

笋丝肉片汤 53

肉丝榨菜汤 54

三鲜清汤 55

肉丝酸菜粉汤 55

清汤绣球 56

甩袖汤 57

三丝汤 57

炒肉烹汤 58

猪肉丸子汤 59

白菜肉丸汤 59

蓬蒿丸子汤 60

氽丸子 61

金陵丸子 61

沙锅狮子头 62

沙锅白肉 63

沙锅下水 63

拆骨肉白菜粉汤 65

肉茸发菜汤 66

肉茸西红柿汤 66

氽白肉 67

氽芽菜汤 68

罐汤 68

红豆肉汤 69

肝片汤 70

猪肝汤 70

猪肝粉丝汤 71

氽肝尖汤 71

竹笋肝膏汤 72

氽银肺汤 73

冬菜腰片汤 74

氽腰片 74

奶汤大肠 75

猪排骨汤 75

淡菜排骨汤 76

板栗排骨汤 77

花生排骨汤 77

冬瓜排骨汤 78

花生米牛肉汤 78

清炖牛尾汤 79

咸菜牛肉汤 80

酸辣牛肉汤 80

白煨牛肉汤 81

酸辣银丝 81

羊肉汤 82

羊肉片汤 83

全羊汤 83

羊肉萝卜片汤 84

羊肉丸子汤 84

氽千里风 85

水产类 87

鱼头汤 87

沙锅鱼头 88

木耳鱼头汤 88

丝瓜鱼头汤 89

榨菜豆腐鱼尾汤 90

鱼尾汤 90

鳅鱼钻豆腐 91

青鱼头尾汤 92

醋椒头尾汤 92

氽鲫鱼汤 93

淡菜鲫鱼汤 94

豆腐鲫鱼汤 95

苦瓜鲫鱼汤 95

雪笋鲫鱼汤 96

鲫鱼萝卜丝奶汤 96

雪菜黄鱼汤 97

木樨白条鱼汤 98

蒜苗咸鱼汤 98

白鱼过江汤 99

清蒸?鱼汤 100

?肺汤 100

氽鱼丸 101

氽鱼腐 102

氽鳝鱼片 102

出骨刀鱼球 103

刀鱼丸子汤 104

川汤鱼圆 104

三色鱼丸汤 105

汤三鲜 106

山斑鱼汤 107

三鲜鳝汤 108

氽三片 108

漂浮鱼片汤 109

美味鱼片汤 109

三鱼汤 110

酸辣虾羹汤 111

三鲜鱼子羹 112

银丝黄鱼羹 112

龙井捶虾汤 113

五彩虾丸汤 114

汤大玉 115

氽虾片汤 115

氽虾蜊肉 116

清汤酸菜鱼卷 116

清蒸甲鱼 117

干鲜食用菌类 119

清汤芙蓉燕菜 119

一品燕菜 120

冰糖燕菜 120

鸽蛋燕菜 121

四喜燕菜 122

清汤鱼翅 123

奶汤鱼翅 124

沙锅鱼翅 125

三鲜沙锅鱼翅 126

凤翅汤 126

香菇凤爪汤 127

氽海参片 128

山东海参 128

酸辣海参 129

三片汤 130

氽杂拌 130

绣球干贝 131

干贝汤 132

酸辣鱿鱼汤 133

氽蜇头 133

清汤鱼肚 134

虾干皮肚汤 135

什锦火锅 136

氽鸡茸鱼骨 136

三鲜火锅 137

八宝人参汤 138

清淡素笋汤 139

冬菇苋菜汤 139

口蘑萝卜汤 140

绿叶口蘑 141

蘑菇汤 141

蘑菇鸡块汤 142

冰糖银耳 143

蜜柑银耳 143

鲜莲银耳汤 144

竹荪银耳汤 144

冰糖莲子 145

珍珠银耳汤 145

醋椒银耳汤 146

口蘑竹荪汤 147

凤尾笋汤 147

绍兴汤 148

雪菜笋汤 148

氽万年青 149

芙蓉发菜 150

三丝紫菜汤 151

发财好市富贵汤 151

五色紫菜汤 152

百合捞莲花 153

菠萝莲子汤 153

荔枝桂圆汤 154

山药桂花汤 154

桂花栗子汤 155

什锦西瓜 155

西瓜露 156

山楂汤 156

酸梅汤 157

豆腐类 158

全丝酸辣汤 158

清汤五丝豆腐 159

香菇豆腐汤 159

双冬肉丝豆腐汤 160

豆腐汤 160

口蘑豆腐汤 161

纹丝豆腐汤 162

莲蓬竹荪豆腐汤 162

莲蓬豆腐汤 163

豆腐参汤 164

海带豆腐汤 165

一品豆腐汤 165

菊花豆腐汤 166

荷花豆腐汤 167

梨花豆腐汤 168

美宫豆腐 168

三美豆腐 169

口袋豆腐 170

油豆腐细粉汤 171

葱姜豆腐汤 171

崩山豆腐汤 172

冻豆腐汤 172

豆腐酱汤 173

东坡豆腐 174

金银豆腐汤 175

毛豆米豆腐汤 175

珍珠豆腐汤 175

豆腐皮汤 176

雪里蕻豆腐汤 177

榨菜豆腐汤 177

鸡血豆腐汤 178

酸辣豆腐汤 178

蚝油豆腐汤 179

菠菜豆腐汤 180

白菜豆腐汤 180

肉丝豆腐汤 181

肥鸡豆腐片汤 181

豆腐生汤 182

荤素狮子头 183

清汤白玉饺 183

香露豆腐脑 184

鲫鱼豆腐汤 185

荷包豆腐 186

腐皮腰片汤 187

腐皮锅巴汤 187

蔬菜类 189

白菜叶汤 189

开水白菜 189

火腿白菜汤 190

海米白菜汤 191

奶油白菜汤 191

白菜丸子汤 192

圆白菜汤 192

冬菜汤 193

酸菜白肉粉汤 194

酸菜豌豆汤 194

西红柿鸡蛋汤 195

西红柿汤 195

西红柿粉丝汤 196

鲜西红柿汤 196

肉松西红柿汤 197

冬瓜汤 198

海米冬瓜汤 198

三鲜冬瓜汤 199

香菇冬瓜汤 199

青萝卜汤 200

虾干萝卜丝汤 200

白萝卜汤 201

水萝卜片汤 202

藕片汤 203

菠菜汤 203

羊肉菠菜汤 203

黄瓜片汤 204

瓜片汤 204

奶油蒲菜汤 205

奶油瓜片汤 205

豆芽冬菜肉饼汤 206

黄豆芽汤 207

珍珠菜花汤 207

连锅汤 208

奶油西红柿浓汤 209

西湖莼菜汤 209

三丝泡菜汤 210

氽蒲菜 210

奶汤素烩 211

土豆汤 211

酿发菜汤 212

翡翠羹 213

土豆牛肉汤 214

红菜汤 215

意大利米兰土豆汤 216

德式熟牛肉土豆汤 217

俄式乡下浓汤 217

粉丝汤 219

灶汤 219

其它类 219

金球银丝汤 220

油面筋汤 221

酸菜粉汤 221

家常面汤 222

银丝奶汤 222

萝卜虾干面汤 223

柳叶面汤 224

面片汤 224

猫耳面汤 225

珍珠汤 226

蚕豆瓣汤 226

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