营养与健康100例PDF电子书下载

目录 1

1．什么叫营养？营养素包括哪几种？有何功用？ 1

2．合理营养与人体健康 1

3．什么叫热能？ 3

4．营养素的功用、来源及缺乏症状 4

5．为什么说蛋白质是生命的物质基础？ 9

6．怎样区分蛋白质质量的好坏？ 10

7．什么叫蛋白质的互补作用？ 11

8．什么叫必需脂肪酸？有何功用？ 12

9．什么叫无机盐？ 12

10．为什么锌是人体重要的微量元素？ 13

11．碘与“粗脖子病” 14

12．人体不可缺少的物质——水 15

13．维生素缺乏症 16

14．什么叫合理营养？ 17

15．青少年的营养和膳食 19

16．中年人的营养 22

17．老年人的营养 23

18．孕妇的营养与膳食 26

19．产妇的营养 28

20．妇女更年期的营养 29

21．高温工人的饮食 31

22．低温环境工作人员的饮食 32

23．溃疡病人的饮食 33

24．慢性胃炎病人的饮食 37

25．急性肠炎病人的饮食 39

26．慢性便秘病人的饮食 40

27．肝胆疾病病人的饮食 41

28．胰腺疾病病人的饮食 47

29．肾脏疾病病人的饮食 49

30．尿石症病人的饮食 53

31．肥胖症病人的饮食 55

32．痛风与高尿酸血症病人的饮食 57

33．甲状腺功能亢进病人的饮食 59

34．高脂血症病人的饮食 60

35．糖尿病病人的饮食 63

36．高血压病人的饮食 67

37．冠心病病人的饮食 71

38．脑血管病人的饮食 74

39．发烧病人的饮食 76

40．结核病人的饮食 77

41．肿瘤病人的饮食 79

42．麻疹病人的饮食 81

43．水痘病人的饮食 82

44．猩红热病人的饮食 83

45．婴儿消化不良的饮食 84

46．常见病食疗方 86

47．产妇食疗方 92

48．食物在体内如何进行消化？ 93

49．什么是酸性食物？什么是碱性食物？ 96

50．什么是人工喂养？什么是混合喂养？ 97

51．为什么说母乳是婴儿最好的食物 98

52．如何用牛奶喂养婴儿？怎样计算奶量？ 99

53．婴儿为什么要添加辅助食品？ 100

55．怎样调配幼儿的膳食 102

54．断奶后的饮食 102

56．幼儿的零食 105

57．哪些因素影响母乳的乳汁分泌？ 106

58．哪些食物幼儿不能吃？ 107

59．阳光是儿童的营养 108

60．偏食的害处 108

61．为什么糖吃多了不好？ 110

62．有益于眼睛的食物 110

63．如何保持蔬菜的营养价值 112

64．长期食用熏烤食物的害处 113

65．长寿食品——白薯 114

66．饮食防癌 115

67．隔夜茶能不能喝？ 117

68．饮酒与冠心病 118

69．葡萄汁、葡萄酒有抗病毒的作用 120

70．不要用旧报纸包食品 120

71．糖精不能多吃 121

72．不要滥用鱼肝油 122

73．鸡汤的营养不如鸡肉高 123

74．哪些食物含纤维素较多？ 124

75．晚餐应清淡、少食 125

76．桔皮的营养价值及食用方法 126

77．老年人最佳食疗——粥疗 127

78．多吃糖也能引起动脉硬化 129

79．谈谈味精 130

80．吃鸡蛋的学问 130

81．长寿与饮食习惯 132

82．从哪些食物中可以补充钙质？ 133

83．浅谈冬令食补 134

84．谈老年人吃素 136

85．哪些食物能美容？ 139

86．护发食物 140

87．谈谈食物中毒 141

88．食物中毒有哪些特点？如何预防？ 141

89．霉变食物为什么不能吃 142

90．为什么有人吃了鱼、虾、鸡蛋会引起过敏反应？ 143

91．为什么扁豆会引起中毒？ 144

92．食用油脂为什么不能用高温反复煎 145

炸？ 145

93．厨房的卫生要求 146

94．饮用水的卫生要求 147

95．凉拌菜的卫生要求 148

96．老年人能吃麦淇林吗？ 149

97．常吃火腿、香肠应补充维生素C 150

98．介绍几种防暑食物 151

西瓜 绿豆 黄瓜 苦瓜 153

99．介绍几种保健食品 153

蜂蜜与蜂王浆 木耳 桂圆 大枣 核桃莲子 黑芝麻 红小豆 黄豆及豆制品 番茄100．介绍几种防癌食品 158

蘑菇 肝 大蒜 苹果 蔬菜 160

101．介绍几种降血脂食品 160

鱼 黄豆 洋葱 姜　大蒜 山楂 酸牛奶102．介绍几种降血压食品 161

海带 香蕉 西瓜 苹果 花生米 164

芹菜 164

附表1．每日膳食中营养素供给量 164

附表2．食物胆固醇含量表 166

附表3．每100克食物嘌呤含量 167