食品防腐剂的应用PDF电子书下载

绪言 1

第一章 水果和浆果 1

可调节的气体介质 2

硫化物质剂 7

氯化钙 10

消毒剂 12

羧酸 13

联二苯和2-羟基二苯基(邻-苯基酚) 16

氮杂环衍生物 17

保护涂层 20

文献 23

第二章 蔬菜 27

山梨酸及其它有机酸 28

抗菌素 31

硫化物制剂 32

消毒剂 32

各种制剂 34

文献 37

第三章 甜菜糖生产 41

块根的化学加工 42

脱水糖浆的加工 46

浸出汁的处理 47

文献 48

第四章 果汁及无酒精饮料 52

羧酸 53

1，4-萘醌的衍生物 57

各种化合物 59

文献 61

第五章 酿酒业 65

二氧化硫(亚硫酸) 66

丙烯基芥子油 70

5-硝基糠基〔氧(杂)茂-(2)-甲基〕丙烯酸 71

山梨酸 73

芳香族化合物 76

单溴乙酸及其酯 77

其它羧酸 78

焦碳酸酯 79

抗菌素 81

脱氢醋酸 82

其它试剂 84

文献 85

第六章 啤酒及其它含酒精饮料 92

对-羟基苯甲酸酯(烷基-对-羟基苯甲酸酯) 92

各种化合物 97

其它羟基芳香族化合物 97

文献 99

第七章 面包及面包类制品 101

醋酸及其盐类 102

丙酸及其盐类 103

山梨酸 104

其它羧酸 105

多元醇及其酯类 106

其它化合物 108

面包在惰性气体及无菌包装中保存 109

文献 109

第八章 用抗氧化剂保存脂肪和油脂 112

五倍子酸(3，4，5-三羟基苯甲酸)及其酯 113

丁基羟基苯甲醚 114

特丁基对苯二酚 114

丁基羟基甲苯 117

正二羟基愈创木酸 119

其它酚的抗氧化剂 119

a-维生素E 120

植物来源的抗氧化剂 121

氨基酸 124

其它抗氧化剂 126

增效剂 127

文献 128

第九章 乳及乳品的生产 132

乳酸链球菌素 132

多马霉素 133

制真菌素(制霉菌素) 135

过氧化氢 136

抗氧化剂 137

其它化合物 138

文献 140

第十章 肉类及肉制品生产 143

磷酸盐 144

亚硝酸盐和硝酸盐 146

消毒剂 150

羧酸 150

各种制剂 152

文献 154

第十一章 渔产工业 158

羧酸 159

抗菌素 161

甲醛和乌洛托品 162

硼(素)的试剂 162

其它防腐剂 165

抗氧化剂 167

文献 168

第十二章 饲料生产中的化学防腐剂 171

饲料的青贮法 171

硫化物试剂 177

亚硝酸钠 179

磷酸及其盐类 179

蚁酸 180

丙酸 182

苯甲酸 183

邻氨基苯甲酸 183

乌洛托品〔六甲叉(甲撑)、四胺、六胺〕 184

甲醛 184

仲甲醛〔多聚甲醛(CH2O)r〕 185

各种化合物 187

抗氧化剂的应用 188

乙氧基奎宁 190

纪卢金〔2，6-二甲基-3，5-二乙基酯-1，4-二氢吡啶〕 192

谷物的贮存 193

醋酸及其盐类 195

丙酸及其盐类 196

硫化物试剂 198

各种试剂 198

文献 200

附录1 207

附录2 216