家庭川味牛羊菜谱PDF电子书下载

一、卤牛肉 1

二、毛牛肉 1

三、熏牛肉 2

四、香糟牛肉 2

五、软炸牛肉 3

六、水煮牛肉 3

七、火鞭牛肉 4

八、灯影牛肉 5

九、锅酥牛肉 6

十、红烧牛肉 7

十二、陈皮牛肉 8

十一、麻辣牛肉 8

十三、干拌牛肉 9

十四、粉蒸牛肉 9

十五、咖喱牛肉 10

十六、酱汁牛肉 10

十七、虾须牛肉 11

十八、锅炮牛肉 12

十九、芒果牛肉 12

二十、嘟嘟牛肉 13

二十一、坛子牛肉 14

二十二、凉拌牛肉 14

二十三、大伞牛肉 15

二十五、家常碎牛肉 16

二十四、五香烧牛肉 16

二十六、芹菜碎牛肉 17

二十七、苤蓝烧牛肉 17

二十八、五香烤牛肉 18

二十九、麻辣牛肉干 19

三十、五香牛肉干 19

三十一、干煸牛肉丝 20

三十二、甜椒牛肉丝 20

三十三、仔姜牛肉丝 21

三十四、萝卜牛肉丝 22

三十五、牛肉干丝 22

三十七、西红柿炖牛肉 23

三十六、小笼粉蒸牛肉 23

三十八、川汤牛里脊 24

三十九、炒野鸡红 24

四十、小碗红汤牛肉 25

四十一、红灯笼酥牛肉 26

四十二、熏卤干牛肉 26

四十三、珍珠炸牛排 27

四十四、牛肉烧元 28

四十五、牛肉酥元 28

四十六、清炖牛肉汤 29

四十七、毛肚火锅 29

四十八、夫妻肺片 30

四十九、挂挂牛杂 31

五十一、锅巴牛掌 32

五十、烧牛头方 32

五十二、清蒸牛蹄花 33

五十三、拌牛蹄黄 34

五十四、香卤牛肝 34

五十五、酸辣牛肝 35

五十六、酿牛尾 35

五十七、枸杞牛冲汤 36

五十八、火爆牛环喉 37

五十九、火爆牛肚梁 38

六十、拌牛肚梁 38

六十二、清蒸羊肉 39

六十一、卤炸羊肉 39

六十三、桂花羊肉 40

六十四、红烧羊肉 40

六十五、清炖羊肉 41

六十六、家常羊肉 42

六十七、粉蒸羊肉 42

六十八、蒜泥羊肉 43

六十九、汤锅羊肉 43

七十、辣子羊肉 44

七十一、红冻羊肉 44

七十二、手抓羊肉 45

七十三、葱爆羊肉 46

七十四、红松羊肉 46

七十六、虫草羊肉 47

七十五、附片炖羊肉 47

七十七、番茄炒羊肉 48

七十八、酸溜羊肉片 48

七十九、甜椒炒羊肉 49

八十、子姜羊肉丝 50

八十一、芹黄羊肉丁 50

八十二、冷冻羊糕 51

八十三、炸香羊脯 52

八十四、红烧羊皮 52

八十五、羊肉烧元 53

八十六、炒合菜 54

八十七、烤羊腿 55

八十八、香辣羊肉汤 55

八十九、奶汤羊肉粉 56

九十、奶汤羊杂粉 57

九十一、熬烧羊肠 57

九十二、溜羊肝 58

九十三、鱼香羊肝 58

九十四、菊花羊肝汤 59

九十五、溜羊肾 60

九十六、氽羊肚 60

九十七、炖羊蹄 61

九十八、渡羊脑 61

九十九、核桃羊肾 62

一百、淮杞炖羊头 63

附1、牛羊肉特点及烹调加工常识 64

附2、有关烹饪名词术语简释 72