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概述 11

肉蛋乳类 11

肉 11

猪肉 11

牛肉 14

羊肉 16

鸡肉 18

鸭肉 20

鹌鹑肉 23

猪肝 25

蛋 28

鸡蛋 28

鹌鹑蛋 31

乳 35

牛奶 35

羊奶 38

酸牛奶 40

水产品类 45

水生动物 45

鲫鱼 45

泥鳅 48

鳕鱼 50

鲈鱼 52

田螺肉 55

牡蛎 57

蟹 60

虾皮 62

淡菜 64

水生植物 67

海带 67

紫菜 70

米面豆薯类 75

米面 75

大米 75

小米 78

玉米 80

小麦 83

豆 86

大豆 86

绿豆 89

豌豆 91

扁豆 94

蚕豆 96

薯 100

红薯 100

马铃薯 102

蔬菜食用菌类 107

蔬菜 107

大白菜 107

油菜 109

菠菜 111

苋菜 115

荠菜 117

卷心菜 119

韭菜 121

莴苣 123

茭白 126

香椿 128

番茄 131

茄子 133

辣椒 136

胡萝卜 138

白萝卜 140

豆腐 142

豆芽 145

藉 148

发菜 149

食用菌 152

香菇 152

蘑菇 154

黑木耳 157

银耳 159

果品类 165

鲜果 165

苹果 165

香蕉 167

蜜桃 169

猕猴桃 171

杏 173

梨 175

橘子 177

葡萄 179

樱桃 181

荸荠 183

西瓜 185

柿子 187

荔枝 189

桂圆 191

山楂 193

桑椹 196

椰子 198

干果 201

花生 201

核桃仁 203

芝麻 206

板栗 208

大枣 210

松子 212

枸杞子 214

葵花子 217

花粉 219

附表1 人体所需矿物质的主要来源及功能 221

附表2 人体所需糖类的主要来源及功能 222

附表3 人体所需微量元素的主要来源及功能 223

附表4 人体所需维生素的主要来源及功能 225

附表5 人体所需蛋白质的主要来源及功能 228

附表6 脂肪的主要来源及功能 229

附表7 核酸及其他营养素的主要来源与功能 230